Kuru Köfte

Kuru Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır

Bugün Kuru Köfte Tarifi vereceğim yaşasın 🙂 Sanırım çoğu evde çok sevilerek tüketilen bir yemek. Yanında kızarmış patates ve pilav da varsa değmeyin keyfimize. Benim çocuklarım da dahil tüm çocukların hayır diyemeyeceği yemekler listesinde başı çeker. Zaten benim de çocukken en sevdiğim yemekmiş. Annem de pek güzel yapar. Ben de annemin yöntemiyle yapıyorum köftelerimi ve bence lezzetli oluyor.

Köfte hazırlamak hiç de zor değil, çabucak hazırlanır ancak her tarifin olduğu gibi köfte tarifinin de bazı püf noktaları var elbette. Ben de annemden öğrendiğim tüm püf noktalarını paylaşacağım sizlerle.

Her yemekte olduğu gibi köfte yaparken de malzeme seçimi önemli. Köftede kullanacağınız kıyma, lezzetinde belirleyici unsur. Kıyma alırken kasabınıza köfte yapacağınızı, dana döş kıyması istediğinizi söyleyin mutlaka. Kıymanızı taze taze çektirin. Kıyma ne çok yağlı olacak, ne de çok kuru. Zaten kasabınız size uygun kıymayı verecektir.

Benim köfte tarifimde ayrıca bir kaşık yoğurt da var. Biraz ilginç gelebilir size ama yoğurt köftenizin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacak. Diğer detaylar tarifte zaten.

Kuru Köfte Tarifine geçmeden önce çok lezzetli diğer köfte tariflerim olan Kıbrıs Köftesi Tarifi ve Misket Köfte Tarifime göz atmanızı tavsiye ederim.

Kuru Köfte

Hazırlama Süresi20 dakika
Pişirme Süresi15 dakika
Toplam Süre35 dakika
Porsiyon :6 Kişilik
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

Köfte Harcı İçin:

  • ½ kilo köftelik kıyma
  • 1 dilim ekmek içi
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 4-5 dal maydanoz
  • Tuz, karabiber, kimyon

Kızartmak İçin:

  • ½ çay bardağı sıvı yağ (ayçiçek yağı kullandım)

Yapılışı:

  • Soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Ekmeği mümkün olduğunca küçük parçalara bölün, ufalayın. Kıyma ekmek ve soğanı yoğuracağınız kaba alın. Yoğurt, tuz, karabiber ve az da kimyon koyarak köfte harcınızı iyice yoğurun. Köftenin iyi yoğrulması önemli. Malzemeler birbiriyle iyice özleşmeli ve etler lif lif ayrılmalı.   
  • İyice yoğrulmuş köfte harcına incecik doğranmış maydanozu da koyun ve tekrar yoğurun. Maydanozu sonradan koyuyoruz ki, çok ezilip köfteyi acılaştırmasın.
  • Köftelerin üzerini strech filmle kapatıp dinlenmesi için buzdolabına kaldırın. En az yarım saat dinlendirdiğiniz köfte harcını çıkarıp yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekillendirin.
  • Yapışmaz yüzeyli bir tavaya yağı koyup ısıtın. Köfteleri iyice ısınmış ama çok kızgın olmayan yağda kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine koyup yağını süzdürdükten sonra sıcak sıcak servis yapın.