Kayseri Yağlaması Tarifi

Kayseri Yağlaması Tarifi, Nasıl Yapılır

Herkese merhaba, bugünkü tarifimiz şimdilerde oldukça popüler olan Kayseri Yağlaması, diğer adıyla Şebit Tarifi olacak. Bence Kayseri Mutfağının mantıdan sonra mutfağımıza kattığı en güzel zenginliklerden biri. Hepimiz bayılıyoruz.

Yapım aşamalarıyla detaylı ve zor bir yemek gibi gözükse de aslında herkesin keyifle hazırlayabileceği kolaylıkta. Belki tek zorluğu lavaşları hazırlamak olabilir ama oklavayla barışık olmasanız bile eliniz yaptıkça alışacaktır. Lavaşları önceden hazırlayıp dondurmak mümkün mü derseniz, elbette mümkün. Önceden hazırlayıp derin dondurucuda saklayabilir, kullanmadan önce çözdürüp, tavada kısa süreli ısıtarak kullanabilirsiniz. Özellikle misafir için hazırlıyorsanız büyük rahatlık. Önden hafif bir çorba, yanında yeşil salata servis ederek nefis bir menü hazırlayabilirsiniz. Tatlı olarak da Nevzine Tarifimi öneririm.

Kayseri Yağlaması Tarifi

Hazırlama Süresi1 saat
Toplam Süre1 saat
Porsiyon :8 Kişilik
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

Lavaş İçin:

  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 paket instant maya

Kıymalı Harç İçin:

  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 400 gr kıyma
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3 adet domatesin rendesi
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • Tuz, karabiber, pul biber, kimyon

Üzerine:

  • 1 kase koyu kıvamlı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz

Yapılışı:

Lavaşları Hazırlamak İçin:

  • Ilık süte şeker ve mayayı koyup karıştırıp beş dakika bekletin.
  • Unu karıştırma kabına koyup tuzla karıştırın. Ortasını açıp sütü ve ılık sütü ilave edin. Elinizle kenarlardan yavaş yavaş unu alarak ortada birleştirip, ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamuru 5 dakika kadar yoğurarak elastik hale getirin. Üzerini örtüp yarım saat mayalandırın.
  • Mayalanan lavaş hamurunu tekrar yoğurup tezgaha alın. 20 eşit parçaya bölüp bezeler haline getirin. Hafif unlanmış zeminde oklava ya da merdane yardımıyla bıçak sırtı kalınlığında açın. Yapışmaz yüzeyli tavayı iyice ısıtın. Hazırladığınız lavaşları çok kurutmadan arkalı önlü pişirip kenara alın .Çok yavaş ısıda ağır ağır pişirirseniz lavaşlarınız kuruyup sertleşecektir.Bu nedenle iyice ısıtılmış tavada yakmadan hızlıca pişirmelisiniz. Pişen lavaşların üzerlerine temiz bir mutfak havlusu kapatın.

İçini Hazırlamak İçin:

  • İçini hazırlamak için, yağları tavaya alıp ıstın. yeşil biberlerin tohumlarını çıkarıp küçük doğrayın. Kuru soğanı küçük doğrayıp tavaya koyup iyice yumuşayana kadar kavurun. Kıymayı, tuz ve baharatları ilave edip, hepsini birlikte kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp geri çekince salçayı koyup 1 dakika kavurun. Domates rendesini de ilave edip pişirmeye devam edin. 10 dakika kadar pişirin ve sıcak su ilave edip kapağını kapatıp tekrar 10 dakika kadar pişirip altını kapatın.
  • İlk lavaşı servis tepsisine koyun. Üzerine kıymalı içten koyup ince bir tabaka halinde yayın. 10 adet lavaşı bu şekilde hazırlayarak üst üste dizin. En üst kata da kıymalı harcı yayın ve bekletmeden sıcak sıcak servis edin. Üzerine yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırıp dökmeyi unutmayın.
  • Diğer 10 adet lavaşı da kalan içle bu şekilde hazırlayıp servis edin. Eğer 4 kişilik hazırlayacaksanız bu ölçülerin yarısı ile de tarifi hazırlayabilirsiniz.