En sevilen kahvaltılık tariflerden Mayalı Pişi Tarifi vereceğim bugün. Diğer adı tuzlu lokma olan pişi, özellikle kahvaltıların yıldızıdır ama kandillerde de hazırlanıp komşulara, eşe dosta dağıtılması adettendir.

Ben sevgili Aylin’den (Yemek Vakti) aldığım tarifi uyguluyorum senelerdir ve çok da seviyorum. Hamurunun içinde bulunan yoğurt nedeniyle yağ çekmiyor ve çok lezzetli. Fırından alınan ekmek hamuruyla yapılan, ya da sadece un, su ve maya ile yapılan hamurla hazırlanan pişiler yağı çok fazla çekiyor, ağır oluyorlar. Yerken hamurdan ziyade yağ tadı alıyorsunuz. Aşağıda vereceğim Mayalı Pişi Tarifini denerseniz sizin de bana hak vereceğinizi, dışı çıtır içi yumuşak bu pişileri (tuzlu lokma) çok seveceğinizi düşünüyorum.

Bizim evde popüler kahvaltılıklardan olan pişiyi genellikle pazar günleri yapıyorum. Ancak pazar sabahı pişi hamurunun mayalanmasını bekleyecek kadar sabrı olmayan küçük aç kurtlar nedeniyle artık hamuru gece yatmadan önce hazırlayıp, üzerini strech filmle örtüyor ve soğuk bir yerde bekletiyorum. Sabah uyanınca yarım saat ılık bir ortamda bekletip pişirmeye başlıyorum. Bu yöntem oldukça zaman kazandırıyor. Son olarak aşağıda tarifi yazarken de belirttim ancak bir kez daha tekrar etmekte fayda olabilir, hamuru mümkün olduğunca yumuşak yapın. Yani unu mümkün olduğunca az kullanınki pişiler, çok yoğun ve sert olmasın. Cıvık hamuru şekildendirmek zor gelebilir ama elinizi sıvıyağ ile azar azar yağlayarak elinizde şekil verirseniz hamurlar elinize yapışmayacaktır.

Pişi (Tuzlu Lokma) gibi kandillerde yapılıp dağıtılan İrmik Helvası Tarifine de göz atabilirsiniz.

Pişi (Tuzlu Lokma)

Hazırlama Süresi20 dakika
Pişirme Süresi20 dakika
Toplam Süre40 dakika
Porsiyon :4 Kişilik
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

  • 1 adet yumurta
  • 1 çorba kaşığı dolusu yoğurt
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı instant maya
  • ½ çay kaşığı kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
  • Hamuru kızartmak için sıvıyağ
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ (ellerinize sürmek için)
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

  • Derin bir kaseye yumurtayı kırın. Yoğurdu, tuzu, suyu koyup parmaklarınızla karıştırın.
  • Bir su bardağı unu, kabartma tozu ve mayayla harmanlayıp ilave edin ve yoğurmaya başlayın. Muhtemelen hamur cıvık olacağından azar azar un ilave edin. Yalnız hamur biraz ele yapışmalı. Yani poğaça hamurundan biraz daha cıvık olacak.
  • Üzerini kapatıp ılık bir yerde 1 saat mayalandırın.
  • Kızartacağınız tencereye yağı koyun. En az iki parmak yüksekliğinde yağ olsun. Yağı ısıtın. Hamura kolay şekil verebilmek için küçük bir kaseye koyduğunuz iki çorba kaşığı sıvıyağa elinizi batırıp hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Dilerseniz bu şekilde, dilerseniz parmağınızla ortasında delik açıp simit şekli vererek yağa koyun. Her iki tarafını altın sarısı renk alana kadar kızartın.
  • Kızaran lokmaları kağıt havlu üzerine alıp fazla yağlarını süzdürün ve sıcak servis yapın.