Ali Nazik

Ali Nazik

Son zamanlarda yöresel yemeklere oldukça ilgi duyuyorum. Daha önce yapmaya çekindiğim yemekleri yapıp sofraya getirdikçe bizim evin sakinleri özellikle de erkekleri pek mutlu oluyorlar. Geçtiğimiz günlerin birinde Gaziantep yemekleri hazırladım. Ana yemek olarak Ali Nazik yaptım. Çorba niyetine Pirpirim Aşı vardı. Salata olarak da Gavurdağı Salatası. Hepsini de çok lezzetli bulduk. Bunların tariflerini de en kısa zamanda yayınlayacağım.

Yemeği yaparken de merak ettim ismi nereden geliyor acaba diye. İnternette biraz araştırdım ve yemeğin geçmişinin çok eskilere dayandığını gördüm. Söylendiğine göre Yavuz Sultan Selim bir seferden dönerken Antep’ten geçiyor. Kendisine değişik bir yemek sunmak istiyorlar ve bu yemeği hazırlıyorlar. Yavuz Sultan Selim yemeği çok beğeniyor ve bunu hangi “eli nazik” yaptı diye soruyor. Daha sonraları yemeğin adı bugüne gelene kadar Ali Nazik oluyor. Doğrusu hikayesi de çok güzelmiş değil mi?

Benim bu yemekle ilk tanışmam ise Maraşlı eniştem sayesinde olmuştu. Kendisi o bölge erkekleri gibi oldukça güzel yemekler yapar. En basit salata bile onun ellerinden çıkınca bambaşka bir lezzete bürünür. Evlerine gittiğimizde bir seferinde bize Ali Nazik hazırladı. Daha önce yemediğim bir yemekti ve düşündüğümün aksine oldukça da hafif buldum. Görünüm ve yapılış şekli bakımından hünkar beğendiye oldukça benziyor. Hünkar beğendide süzme yoğurt yerine beşamel sos kullanılıyor biliyorsunuz. Çok lezzetli bulduğum Hünkar Beğendi tarifine de isterseniz bir göz atabilirsiniz…

 

Ali Nazik Tarifi

Hazırlama Süresi 20 dakika
Pişirme Süresi 30 dakika
Toplam Süre 50 dakika
Porsiyon 4 Kişilik

Ali Nazik Malzemeleri

  • 5 adet kemer patlıcan
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • ½ kilo küçük doğranmış dana bonfile
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • Tuz, karabiber

Ali Nazik Nasıl Yapılır

  1. Patlıcanları aşağıdaki fotoğrafta olduğu gibi ocağın üzerine alıp orta ateşte çevire çevire yumuşayana kadar közleyin. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve bir süzgecin üzerine alıp bekletin.
  2. Bu arada zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı tereyağını tencereye koyup ısıtın. Etleri içine koyup arada bir çevirerek pişirin. Tuz ve karabiberini atıp lezzetlendirin.
  3. Etler pişerken patlıcanları kesme tahtasına alıp bıçakla incecik kıyın. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya, kalan 1 çorba kaşığı tereyağını koyup eritin. Patlıcanları da koyun ve orta ateşte karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Sarımsakları ezip tuzla birlikte yoğurda koyup karıştırın.
  4. Patlıcanları ateşten alıp yoğurdu ilave edin ve karıştırın.
  5. Servis tabağına patlıcanlı harcı koyun. Üzerine pişirdiğiniz etleri de koyun ve servis yapın.

İlave Bilgiler

Servis için dilerseniz közlenmiş biber ve domates de kullanabilirsiniz. Zamanınız yoksa hazır közlenmiş patlıcan da kullanabilirsiniz.

RAMAZAN İÇİN LEZZETLİ ÖNERİLER:
BUNLAR DA İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR:

2 Comments

  1. mayıs gülü 07/07/2017 saat 01:47 - Cevapla

    Eline sağlık Pelin.Siteni yıllardır takip ediyorum üye de oldum.Yeni tasarımını,farklı ve güzel paylaşımlarını çok beğendim.Güle güle kullan şablonunu.Hayal ettiğin lezzetleri sağlıkla,mutlulukla pişirip paylaşabilmen dileğiyle..Sevgiyle kal..

    • PelinChef 07/07/2017 saat 12:06 - Cevapla

      Sevgili Mayıs Gülü,
      Güzel dilekleriniz için çok teşekkürler…

Siz de bir yorum yazın