Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte Tarifi

Ekşili Terbiyeli Sulu Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır

Herkese merhaba:) Bugünkü yemeğimiz tek başına ziyafet diye tanımlayabileceğim Ekşili Terbiyeli Sulu Köfte Tarifi. İçinde yok yok. Sebzeler, köfte, pirinç, hele o nefis sos… Bu yemeği bulanlar, düşünenler bu bu malzemelerle böyle bir lezzet çıkacağını düşünerek mi hazırladılar acaba, yoksa ellerinde ne varsa koydular da tesadüfen mi çıktı bu lezzetli yemek. Her nasıl olduysa güzel olmuş.

Bizim evimizde pişen sulu köfte anneannemin usulü bulgurla yapılan köfteli salçalı yine ekşili Sulu Köfte yemeğiydi. Onun tarifini daha önce vermiştim, o da nefistir. Bu sosla hazırlanmış ekşili köfteli çorbayı üniversitede okurken yurtta yemiştim ve çok sevmiştim. Sonrasında kendim de severek hazırlamaya başladım. Şimdi benim çocuklarım da çok seviyorlar.

Yemeğin püf noktasından bahsedecek olursak, malzemelerin doğru yumuşaklıkta pişmesi ve ekşi tadın dengesinin doğru ayarlanması şeklinde sayabiliriz. Yemeğiniz piştiğinde sebzeleriniz dağılmadan yumuşamış, köftenizin pirinçleri iyice pişmiş, sosunun kıvamı ve lezzeti iyi ayarlanmış olmalıdır. Bunu da en güzel yapım aşamalarına uyarak pişirip, sonrasında tadına bakarak ekşiliğini, tuzunu ayarlayarak yapabilirsiniz.

Yemeğin terbiyesinde yumurta sarısı kullanılıyor normalde. Yumurta akı da köfte harcına konuluyor. Benim küçük oğlum yumurta kokusu sevmediği için ben koymuyorum ama tarifi orijinal haliyle yazıyorum. Yumurta hassasiyetiniz varsa siz de koymadan hazırlayabilirsiniz.

Bu ön bilgilerden sonra Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte Tarifine geçebiliriz.

Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte Tarifi

Hazırlama Süresi30 dakika
Pişirme Süresi30 dakika
Toplam Süre1 saat
Porsiyon :6 Kişilik
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

  • 1 adet havuç
  • 2 adet orta boy patates
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • Tuz, karabiber
  • Yeterince sıcak su

Köftesi İçin:

  • 400 gr orta yağlı çift çekilmiş kıyma
  • 1 adet küçük boy kuru soğan
  • 1 adet yumurtanın akı
  • ½ çay bardağı pirinç
  • ½ çay bardağı ufalanmış ekmek (ya da galeta unu)
  • Tuz, karabiber
  • 2-3 çorba kaşığı un (köfteleri bulamak için)

Terbiyesi İçin:

  • Yarım limon suyu
  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • 2 çorba kaşığı yoğurt

Yapılışı:

  • Köfteleri hazırlamak için, kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurta akını, ufalanmış ekmeği (ya da galeta ununu) yıkanıp suyu süzülmüş pirinci, tuz ve karabiberi karıştırma kabına alıp iyice karıştırın. Elinizle fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp, içine un serptiğiniz tepsiye koyun. Tüm köfteler bitince tepsiyi sallayarak köftelerin una bulanmasını sağlayın. Fazla unları Tepsiniz küçükse iki-üç seferde de yapabilirsiniz bu işlemi.
  • Tencereye tereyağını ve zeytinyağını koyup ısıtın. Küçük doğranmış havuçları 2-3 dakika kavurun ve 3-4 bardak sıcak su ve tuz koyun, köfteleri ilave edip haşlamaya başlayın. Köftelerin içindeki pirinçler hafif yumuşayınca havuçların büyüklüğünde doğradığınız patatesleri ilave edip pişirmeye devam edin.
  • Tüm sebzeler ve pirinçler yumuşayınca terbiye malzemeleri olan, yoğurt, limon suyu ve yumurta sarısını ayrı bir kasede iyice karıştırın. Kaseye çorbanın suyundan azar azar alarak sosu bir miktar açın. Sosu azar azar yemeğe ilave ederken bir taraftan da hızlıca karıştırın. Gerekirse sıcak su ilave ederek kıvamını ayarlayın. Bir kaç taşım daha kaynatıp altını kapatın. Dilerseniz doğranmış maydanoz serperek sıcakken servis yapın.