Sulu köfte-1

Sulu Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır

Şimdilerde pek yapılmayan, daha çok annelerimizin, anneannelerimizin elinden yediğimiz Sulu Köfte Tarifi vereceğim bugün. Ben de akşama ne pişirsem diye düşündüğüm ama zamanımın da çok kısıtlı olduğu bir günde yaptım bu yemeği. Dolapta az kıyma vardı. Fırında köfte mi yapsam acaba ama kıyma azmış yetmez, sebze de yok ne yapsam derken aklıma annemin yaptığı, hepimizin de pek severek yediğimiz sulu köfte yemeği geldi. Bu kadar kısa zamanda yapılır mı olur mu derken, anneme telefon etttim. Tarifi detaylı öğrendim ve doğrusu korktuğum gibi olmadı. Avucuma ikişer üçer köfteleri alıp yuvarladım. Çok da hızlı oldu. Sonrası hemen de pişti zaten. Bol limonlu sıcacık bu yemeği, akşam keyifle yerken, daha sık yapmalıyım diye düşündüm.

Sulu köfte yemeği deyince herkesin aklına farklı farklı yemekler geliyor muhtemelen. Çünkü  sebzelerle, daha çok da patatesle veya farklı terbiyelerle yapılabiliyor. Peki sulu köfte yemeği çorba mıdır yoksa ana yemek midir derseniz bence her ikisi de. Yani sulu köfte varsa yanına çorba ya da başka bir ana yemek yapmak gereksizdir. Yanına pilav yapsanız da olmaz. Bence  yanına yeşil salata ve bir zeytinyağlı yemek çok yakışır. Ya da sebzeli fırın makarna olabilir arzu ederseniz.

Sulu köfte yemeğinin en önemli püf noktası köftelerin yumuşak olması ancak dağılmadan pişmeleridir. Bunun için köfte harcının iyi yoğrulması önemli. Malzemelerin birbiriyle özleşmesi için sabırla yoğrulması gerekiyor.

Sulu köfte tarifine geçmeden önce yine bulgurlu bir köfte kullanılarak semizotu ya da ıspanakla hazırlanan ve yoğurtlu bir taban üzerinde servis edilen Cacıklı Arap Köftesi Tarifine bakmanızı da öneririm.

Sulu Köfte

Hazırlama Süresi30 dakika
Pişirme Süresi30 dakika
Toplam Süre1 saat
Porsiyon :6 Kişilik
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

Köfteler İçin:

  • 250 gram orta yağlı kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 çorba kaşığı un
  • su bardağı köftelik bulgur
  • Tuz, karabiber

Köfteleri Bulamak İçin:

  • 3-4 çorba kaşığı un

Suyu İçin:

  • ½ çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • Yeteri kadar sıcak su (4-5 su bardağı)

Yapılışı:

  • Soğanı rendenin ince tarafıyla karıştırma kabına rendeleyin. Üzerine bulguru, kıymayı, unu, karabiberi ve tuzu koyarak ara ara elinizi çok az suyla ıslatarak iyice, en az 10 dakika yoğurun. İyi yoğurursanız köfteleriniz dağılmadan pişer. 
  • Köfte karışımından bilye büyüklüğünde (köfteler yaklaşık 1-1,5 cm çapında olacak kadar) parçalar koparıp yuvarlayın ve un serptiğiniz bir tepsiye koyun. Tüm köfteler bitince koyduğunuz tepsiyi ileri geri sallayarak köftelerin her yerinin unla kaplanmasını sağlayın.
  • Tencereye zeytinyağını koyup ısıtın. Salçayı yağda kokusu gidene kadar kavurun ve 3 su bardağı sıcak su ve tuz koyun. Su kaynayınca, köfteleri ilave edin ve yumuşayana kadar pişirin. 
  • Çorbayı sıcak olarak limon dilimleriyle servis edin.

İlave Bilgiler:

Çorbanın üzerine dilerseniz tereyağında hafifçe kavurduğunuz nane sosu dökebilirsiniz.

Sulu köfte-2