kertme kebabı

Çökertme Kebabı Tarifi, Nasıl Yapılır

Büyük küçük, kimsenin hayır diyemeyeceği Çökertme Kebabı Tarifi vereceğim bugün sizlere. Şu sıralar çok popüler bir yemek olan Çökertme Kebabını ben de oğullarım için pişiriyorum daha çok. Zaten et-patates ikilisine hangi çocuk hayır diyebilir değil mi? Özellikle patatesler kızartılmışsa.

Çökertme Kebabı bildiğiniz üzere kibrit çöpü kalınlığında kesilmiş, kızarmış patates yatağında domates ve sarımsaklı yoğurt sosu eşliğindeki yumuşak etten oluşan bir yemek. Pahalı bir restoran menüsünde bu yemeği görecek olsanız sanırım böyle anlatılırdı bu tarif 🙂 Bodrum Kebabı da denilen Çökertme Kebabı adından anlaşılacağı üzere Bodrum yöresinde yapılan, sunumu şık, bayıla bayıla yiyeceğiniz adeta bir şölen yemeği.

Kullanacağınız et, yumuşak olması için mümkünse bonfile olsun. Ayrıca pişirmeden önce eti marine etmeye çalışın. Patateslerinizin çıtır olması için de kızartmalık patates kullanmaya özen gösterin. Bunlar tabi lezzeti arttıran faktörler. Bu yemeği dilerseniz tavuk göğüs etiyle de hazırlayabilirsiniz tabi. Tarifin hazırlanışını görüntülü olarak aşağıdaki videoda da izleyebilirsiniz.

Tarifin Videosu

 

Çökertme Kebabı tarifini sevdiyseniz size bir diğer et-patates kombinasyonundan oluşan Kıbrıs Köftesi Tarifimi de önerebilirim.

Çökertme Kebabı Tarifi

Hazırlama Süresi 15 dakika
Pişirme Süresi 20 dakika
Toplam Süre 35 dakika
Porsiyon 6 Kişilik
Kalori 560 kcal

Çökertme Kebabı Malzemeleri

  • 500 gr bonfile (jülyen doğranmış)
  • ½ çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
  • Karabiber
  • ½ çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 adet büyük boy domates rendesi
  • 1 çay kaşığı tuz
  • ¼ çay kaşığı toz şeker
  • 5-6 adet kızartmalık patates
  • 1 kase sarımsaklı yoğurt
  • Ayçiçek yağı (patatesleri kızartmak için)

Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır

  1. Etleri marine etmek için bir kaba alın ve zeytinyağı, tuz, karabiber ve sirke koyarak karıştırın ve en az yarım saat bekletin.

  2. Domates sosunu hazırlamak için ½ çay bardağı zeytinyağını tavaya alıp ısıtın. Domates salçasını koyup kavurun. Rendelenmiş domatesi ilave edip suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın. Altını kapatın.

  3. Etleri iyice ısıttığınız tavada hızlıca pişirin. Ara ara karıştırarak sularını salmalarına izin vermeden pişmelerini sağlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

  4. Patateslerin kabuğunu soyun ve kibrit çöpü inceliğinde doğrayıp soğuk su dolu bir kaba alıp bekletin. Süzgeçten süzüp yıkayın ve temiz bir mutfak havlusunun üzerine koyup kurulayın. Isıttığınız sıvıyağda çıtır çıtır olana kadar kızartın. Kızaran patatesleri havlu kağıt üzerine alarak fazla yağlarını süzdürün ve soğumadan servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün, sonra domates sosu dökün. Üzerlerine pişen etleri koyun ve servis edin.