Baharın habercisi enginarla hazırlanabilecek en güzel tariflerden biri. İçindeki taze otlar ve enginarla pilav, bambaşka bir şekle, bambaşka bir lezzete bürünüyor. Sadece pilav demek haksızlıkmış gibi geliyor bana bu yemek için. Tek başına yenebilecek kadar doyurucu ve besleyici bir ana yemek bence. Enginarla arası iyi olmayan oğlum pek sevmedi ama eşimle ben tam manasıyla bayılarak yiyoruz.

Enginarlı Pilav

Hazırlama Süresi25 dakika
Pişirme Süresi20 dakika
Toplam Süre45 dakika
Porsiyon :4 Kişilik
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 3 adet enginar
  • 1 orta boy soğan
  • ½ demet dereotu
  • 2-3 dal nane
  • ½ su bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  • Yıkanmış pirinçleri bir kaseye alın ve üzerini aşacak kadar ılık su koyun.
  • Temizlenmiş enginar çanaklarını parçalara ayırarak küçük bir tencerede üzerine aşacak kadar su koyarak yumuşayana kadar haşlayın. Pilavla birlikte de pişeceği için çok yumuşamamasına dikkat edin.
  • Pilavı pişireceğiniz tencereye zeytinyağını koyun ve yemeklik doğranmış soğanı da ilave ederek orta ateşte soğan pembeleşene kadar pişirin. Pirinçleri soğuk suyla yıkayıp suyunu süzerek ilave edin, 2-3 dakika daha pişirin. En son enginarları, tuz ve karabiberi de koyun ve 1,5 su bardağı sıcak su  ilave edin (Dilerseniz enginarları haşladığınız suyu da pilavı pişirirken kullanabilirsiniz. Ben öyle yaptım). Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin.
  • Pirinçler suyunu çekip yumuşayınca ocağı kapatın, ince doğranmış dereotu ve nane ilave ederek karıştırın, tencerenin kapağını kapatıp dinlenmeye bırakın.