Bugün yine güneş var burada. Mutlu uyanmak için  güzel bir sebep. Okullar tatil olduğu için oğlumla beraber güzel bir kahvaltı yaptık. Sonra da bu nefis turtaları…

Turtanın tadı çok güzeldi. Daha önce pişirdiğim elmalı turtalarda elmaları bir ön pişirme işleminden geçirip öyle koyuyordum turta hamurunun içine. Bu tarifi okuyunca acaba elmalar pişerken çok sulanır mı, turta hamuru çok ıslanır mı gibi endişelerim vardı ama kesinlikle böyle bir problem yaşamadım. Kıvamı, tadı oldukça yerinde bir turta oldu. Badem yerine ceviz ya da fındık da çok yakışır bu turtaya. Orjinal tarifte elmalarla birlikte üzüm kullanılıyordu ama ben elmanın tatlılığını dengeleyecek daha ekşi bir meyve kullanmak istedim. Bu nedenle bizde kurutulmuş yaban mersini diye satılan cranberry kullandım. Bir de tarif kelepçeli kalıpta pişirilmişti ben de öyle yaptım bunun için 20 cm çapında kelepçeli kalıp kullandım.

Elmalı Bademli Turta Tarifi

Hazırlama Süresi 25 dakika
Pişirme Süresi 55 dakika
Toplam Süre 1 saat 20 dakika
Porsiyon 6 Kişilik

Elmalı Bademli Turta Malzemeleri

Hamur:

  • 220 gr margarin
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 2-2,5 su bardağı un

İçi İçin: 

  • 4 adet elma
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 adet limonun suyu
  • ½ su bardağı un
  • 1 su bardağı file badem ya da fındık ve ceviz
  • 1 su bardağı kurutulmuş yaban mersini ya da üzüm
  • 2 tatlı kaşığı tarçın

Üzerine: 

  • 1 adet yumurta sarısı
  • File badem

Elmalı Bademli Turta Nasıl Yapılır

  1. Kalıbınızın tabanını ve kenarlarını yağlayın ya da benim gibi tabanına yağlı kağıt kesip koyun.
  2. Hamuru hazırlamak için oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, un, pudra şekeri ve suyu elinizle karıştırarak yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin. Hamur çok cıvık olduysa biraz un ekleyebilirsiniz. 10 dakika dinlenmesi için strech filmle kaplayarak buzdolabına kaldırın.
  3. İçi için elmaların kabuklarını soyup, tavla zarından biraz daha büyük küpler şeklinde doğrayın. Un, limon suyu, tozşeker, tarçınla birlikte harmanlayın. Badem ve yaban mersinini de ilave edip karıştırın.
  4. Hamuru buzdolabından çıkarıp 1/3’ünü ayırın. 2/3’ünü hafifçe unlanmış bir zeminde yarım cm kalınlığında açıp kalıbınızın tabanını ve yanlarını kaplayacak şekilde yerleştirin.
  5. İç malzemeyi hamurun üzerine döküp düzeltin.
  6. Ayırdığınız hamuru merdaneyle yarım cm kalınlığında açıp fotoğraftaki gibi baklava dilimleri kesin.
  7. Hazırladığınız desenli hamuru diğer hamurun ve tabiki iç malzemelerin üzerine kapatın. Fazla gelen kısımları bıçakla kesip alın.
  8. Hamurun üzerine yumurta sarısı sürün. Turtanın kenarını file bademlerle kaplayın.
  9. 180 derece ısıtılmış fırına koyup yaklaşık 1 saat pişirin. Ben önce alüminyum folyo ile kalıbın üzerini kaplayıp öyle fırına koyum. 40 dakika kadar piştikten sonra folyoyu alıp 15 dakika daha pişirdikten sonra fırından aldım.
  10. Dilerseniz ılıkken ya da soğuduktan sonra servis yapın.