Un kurabiyesi, hepimizin çocukluğunun kurabiyesidir değil mi? Evimizde daha çok sable kurabiye pişerdi ama pastaneye gittiğimde vitrindeki un kurabiyelerinden gözümü alamazdım. Hem şekillerini hem de bembeyaz renklerini çok severdim. Şimdilerde artık her şey daha detaylı, daha teferruatlı. Bu renklilik günlük yaşamımız gibi mutfağımıza da yansıyor galiba. Hep bir yenilik, değişiklik, farklı tatlar arayışı içindeyiz. Bu kurabiyelerde olduğu gibi. Bu tarifte klasik un kurabiyesi Antep fıstığının lezzeti ve güzelim rengiyle daha da lezzetli. Tarifi Emine Beder’in Pastalar ve Kurabiyeler isimli kitabından yaptım. Rengi fotoğraftakinden daha yeşil olan bu kurabiyeleri yapmak için çok beklemeyin bence. Yazın limonatanın, kışınsa çayın yanına çok güzel eşlik ediyorlar. Az malzemeli ama çok lezzetli 🙂

Antep Fıstıklı Un Kurabiyesi

Hazırlama Süresi20 dakika
Pişirme Süresi20 dakika
Toplam Süre40 dakika
Porsiyon :6 Kişilik
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

  • 250 gr tereyağı / margarin
  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 2 paket vanilya
  • 1 su bardağı toz Antep fıstığı

Yapılışı:

  • Hamuru hazırlayacağınız kaba, eritip ılıttığınız yağı, pudra şekerini ve vanilyaları ekleyip çırpın. Ben bu işlemi elimle karıştırarak yaptım. Böyle yapınca kısa sürüyor tabi:)
  • Unu ve toz fıstığı ekleyip hamuru yoğurun.
  • Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayın ve tepsiye dizin. Ben üzerlerine çatalla bastırarak şekil verdim. Yayılmadan pişmeleri için fırına vermeden önce tepsiyi balkonda biraz soğuttum.
  • Önceden ısıtılmış 170ºC’deki fırında renkleri dönmeyecek şekilde pişirin.