Ilık süte şeker ve mayayı koyup karıştırıp beş dakika bekletin.
Unu karıştırma kabına koyup tuzla karıştırın. Ortasını açıp sütü ve ılık sütü ilave edin. Elinizle kenarlardan yavaş yavaş unu alarak ortada birleştirip, ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamuru 5 dakika kadar yoğurarak elastik hale getirin. Üzerini örtüp yarım saat mayalandırın.
Mayalanan lavaş hamurunu tekrar yoğurup tezgaha alın. 20 eşit parçaya bölüp bezeler haline getirin. Hafif unlanmış zeminde oklava ya da merdane yardımıyla bıçak sırtı kalınlığında açın. Yapışmaz yüzeyli tavayı iyice ısıtın. Hazırladığınız lavaşları çok kurutmadan arkalı önlü pişirip kenara alın .Çok yavaş ısıda ağır ağır pişirirseniz lavaşlarınız kuruyup sertleşecektir.Bu nedenle iyice ısıtılmış tavada yakmadan hızlıca pişirmelisiniz. Pişen lavaşların üzerlerine temiz bir mutfak havlusu kapatın.
İçini Hazırlamak İçin:
İçini hazırlamak için, yağları tavaya alıp ıstın. yeşil biberlerin tohumlarını çıkarıp küçük doğrayın. Kuru soğanı küçük doğrayıp tavaya koyup iyice yumuşayana kadar kavurun. Kıymayı, tuz ve baharatları ilave edip, hepsini birlikte kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp geri çekince salçayı koyup 1 dakika kavurun. Domates rendesini de ilave edip pişirmeye devam edin. 10 dakika kadar pişirin ve sıcak su ilave edip kapağını kapatıp tekrar 10 dakika kadar pişirip altını kapatın.
İlk lavaşı servis tepsisine koyun. Üzerine kıymalı içten koyup ince bir tabaka halinde yayın. 10 adet lavaşı bu şekilde hazırlayarak üst üste dizin. En üst kata da kıymalı harcı yayın ve bekletmeden sıcak sıcak servis edin. Üzerine yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırıp dökmeyi unutmayın.
Diğer 10 adet lavaşı da kalan içle bu şekilde hazırlayıp servis edin. Eğer 4 kişilik hazırlayacaksanız bu ölçülerin yarısı ile de tarifi hazırlayabilirsiniz.