Nevzine Tatlısı

Nevzine Tatlısı Tarifi, Nasıl Yapılır

Bir süredir ismini sık sık duyduğum bir tatlı olan Nevzine Tatlısı Tarifi vermek istiyorum bugün. Şerbetli tatlılarla aram hiç iyi olmasa da tahini çok sevdiğim için tadını çok merak ediyordum bu tatlının. Nihayet kolları sıvayıp pişirdim. Şerbetini döktüm. Kokusu çok güzeldi. Dayanamayıp biraz ucundan tadına baktım ve hııııım bayıldım tam anlamıyla. Eşim zaten kokuyu alıp geldi. Bir çatal da o aldı ve en beğendiği şeyleri tadınca söylediği “çok güzelmiş hep yapar mısın” cümlesini kurdu. Acaba sıcak da yenilebilir mi çok güzelmiş diye diye bir koca dilimi yedik. Oysaki fotoğrafını çekmeden evdeki kimseye yedirmem pişirdiklerimden ama Nevzine için bir istisna yaptım. Tadını ertesi gün çoook daha beğendik ve helvaya da çok benzettik.Kaşıkla yenilebilen, hafif yumuşak bir kıvamı var. Uzun zamandır yiyip bu kadar çok sevdiğim bir tatlı olmamıştı, yeniden yapmak için inanın can atıyorum…

Peki Nevzine nedir derseniz; Nevzine Tatlısı Kayseriye özgü, içinde tahin ve pekmez olan, sert bir kurabiye hamuruna benzeyen bir hamurun, tepsiye bastırılarak pişirilmesiyle hazırlanan bir tatlı. Tahin hamurunda, pekmez şerbetinde Nevzine Tatlısının. Sık sık yapılıp yenilecek bir tatlı değil belki, çünkü kalorisi yüksek. Ama kalabalıklarla birlikte paylaşılabilecek, özellikle bayramlarda yapılabilecek bir tatlı.

Nevzine Tatlısı

Hazırlama Süresi20 dakika
Pişirme Süresi40 dakika
Toplam Süre1 saat
Porsiyon :8 Kişilik
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

  • 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1 çay bardağı sıvıyağ (fındık yağı kullandım)
  • 4 yemek kaşığı tahin
  • 3 yemek kaşığı yoğurt (oda sıcaklığında)
  • 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 4-4,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Şerbeti İçin:

  • 1 +¼ su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 çay bardağı pekmez

Yapılışı:

  • Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bunun için şekeri ve suyu tencereye koyup kaynatın. Limon suyunu da koyun. Şerbeti 5 dakika orta ateşte kaynamaya bırakıp altını kapatın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra pekmezi içine koyup karıştırın.
  • Tereyağı, sıvıyağ, tahin, yoğurt, yumurta ve sirkeyi karıştırma kabına alıp tel çırpıcıyla karıştırın. Kabartma tozunu ilave edin. Unu azar azar koyup çırpıcıyla karıştırmaya devam edin. Çırpıcıyla karıştırırken zorlandığınızda elinizle hamuru toparlayıp sert bir hamur elde edin. 
  • Ceviz içini de koyup karıştırın ve tatlıyı pişireceğiniz kaba elinizle bastırarak hamuru döşeyin. Ben kare borcam kullandım siz hamur çok yüksek olmayacak şekilde istediğiniz şekilde bir fırın kabı kullanabilirsiniz. Hamurun yüksekliği 2-3 cm olsun.
  • Önceden (alt üst konumda) 180 derece ısıtılmış fırında tatlınızın üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Benim fırınımda 40 dakika sürdü pişmesi.
  • Pişen hamuru fırından çıkarıp 1-2 dakika bekledikten sonra şerbetini dökün. 

İlave Bilgiler:

Su bardağı 200 ml
çay bardağı 100 ml