Zeytinyağlı Barbunya

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi, Nasıl Yapılır

Yaz sofralarının demirbaşlarından, en güzel zeytinyağlılardan biri Zeytinyağlı Barbunya Yemeği Tarifi var bugün. Güzel yapılırsa çok severim. Hafif tatlı, ılık bir barbunya yemeği, benim için çoğu et yemeğinden daha güzeldir. Yanında mutlaka çoban salata ve pilav da olmalı tabi.

Zeytinyağlı Barbunyayı Tarifinin püf noktası, diğer zeytinyağlı yemekler gibi elbette, iyi bir sızma zeytinyağı ile yapılması ve yağ kullanırken cimri davranılmaması olarak özetlenebilir. Ayrıca mutlaka yeteri kadar pişirilmeli, içine sarımsak ve azıcık şeker de konulmalı. Son olarak bir süre demlenmeye bırakılmalı. Pişirir pişirmez servis edilen barbunya pek lezzetli olmayacaktır ne yazık ki. Diğer detaylar ise aşağıdaki tarifte.

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi vermeden önce son bir hatırlatma; zeytinyağlı yaz yemeklerini sevenler Zeytinyağlı Sodalı Taze Fasulye Tarifime bakmadan geçmemeli.

Zeytinyağlı Barbunya

Hazırlama Süresi30 dakika
Pişirme Süresi50 dakika
Toplam Süre1 saat 20 dakika
Porsiyon :4 Kişilik
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

  • ½ kilo taze barbunya
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 adet domatesin rendesi
  • 1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 4 su bardağı sıcak su
  • Tuz

Yapılışı:

  • Zeytinyağını tencereye koyup ısıtın. Soğanı küçük doğrayıp sararana kadar orta ateşte kavurun. Küçük doğranmış havucu koyup 1-2 dakika daha kavurun. Sarımsakları doğrayıp ilave edin ve çok fazla pişirmeden domates salçasını da ilave edin. Salçayı kokusu çıkana kadar kavurun ve domates püresini de ilave edin. 1 dakika daha pişirdikten sonra barbunyaları ilave edin. 1-2 kez karıştırıp tuzunu ve 4 su bardağı sıcak su koyun.  
  • Barbunyalar iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ara ara suyunu kontrol edin. Azalırsa sıcak su ilave edebilirsiniz. Sıcak su koyarken de azar azar koymaya dikkat edin, çünkü fazla koyarsanız kıvamını bozabilirsiniz.
  • Barbunyalar iyice yumuşayınca yemeğin altını kapatın ve pişirdiğiniz tencerede, kapağı kapalı olarak dinlendirip servis yapın. Tüm zeytinyağlı yemeklerde olduğu gibi yemeğiniz demlendikçe lezzetlenir.

İlave Bilgiler:

Eğer zeytinyağlı barbunyayı patatesli seviyorsanız, patates çabuk piştiği için, barbunyalar yumuşayınca, yemeğin altını kapatmaya yakın küçük doğranmış patatesleri ilave edip pişirmeye devam edebilirsiniz. 
Ayrıca barbunyanın gaz yapmasından şikayetçi iseniz, yemeğe koymadan önce barbunyalarınızı 10 dakika kadar haşlayıp, haşlama suyunu dökerek kullanabilirsiniz.