Etli Yaprak Sarma

Etli Yaprak Sarma

Etli Yaprak Sarması

Etli Yaprak Sarma Tarifi, Nasıl Yapılır

Etli Yaprak Sarma, bana göre çok çok özel bir yemek. Yapılırken çok uğraş verilen yemekler ayrı bir yerdedir zaten benim için. Etli Yaprak Sarma Tarifi de öyle. Bir kere dakikalarca aynı pozisyonda kalıp sarmalarla tek tek uğraşmak gerekir. Vaktiniz varsa terapi gibi gelebilir insana ama öyle benim gibi etrafında hadi şimdi ne oynayalım diye dolaşan sabırsız bir minik dolaşanlar için, yapması neredeyse imkansız bir yemektir. Bu nedenle annem bana geldiğinde bu yemeği yapmasını rica ettim. Annem zaten dolma sarma konusunda uzman olduğundan ona sarmaları yapmak neredeyse tost yapmak kadar kolay geldi. Bana da tadını çıkara çıkara yemesi ve tabi fotoğraflaması kaldı. Şimdi bunları yazarken annem evine gitmiş, dolma çoktan bitmiş durumda 🙁 Annemden detaylıca tarif etmesini istedim, ölçü ver dedim. Onun için zor tabi gramla, bardakla ölçüp yapmadığı için. Ama detaylıca, püf noktalarıyla tarifi aldım, aşağıya hemen yazıyorum.

Yaprak Sarma Tarifine geçmeden önce, etli bulgurlu dolmaları seven ve yaprak sarmayla uğraşacak vakit bende ne gezer diyenler için teselli olarak Etli Bulgurlu Kabak Dolması Tarifi önerisinde bulunayım.

Etli Yaprak Sarma Tarifi

Hazırlama Süresi 1 saat
Pişirme Süresi 1 saat
Toplam Süre 2 saat
Porsiyon 8 Kişilik

Etli Yaprak Sarma Malzemeleri

  • 400 gr taze asma yaprağı
  • ½ kilo orta yağlı kıyma (tek çekim)
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı ince bulgur
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, kimyon, toz kırmızı biber, kuru nane

Üzerine:

  • 1 adet domates rendesi
  • 2 çorba kaşığı tereyağı

Etli Yaprak Sarma Nasıl Yapılır

  1.  Büyük bir tencereye su koyup kaynatın. Taze asma yapraklarını yıkadıktan sonra tencereye koyun ve sararıp, sap kısımları kolayca kopana kadar haşlayın. Haşlanan yaprakları soğuk suyla yıkayıp sularını süzdürün ve saplarını koparın. 

  2. İç malzemeyi hazırlamak için kıymayı büyük bir kaseye koyun. Üzerine ince doğranmış ya da rendelenmiş kuru soğan, yıkanıp suyu süzülmüş pirinç, ince bulgur, salça, tuz ve baharatları koyup çok kısa süre yoğurun. Çok fazla yoğurursanız sarmanız sert olur, sadece karışacak kadar.

  3. Yaprakların saplarını koparıp damarlı tarafı yukarı gelecek şekilde elinize alın. Dolma içinden bir çorba kaşığı kadar alıp, yaprağın enine, uzunlamasına koyun. Yaprağın kenarlarını iç malzemesinin üzerine kapatın, sonra üstten aşağıya doğru rulo yapın. Çok sıkı sıkı olmasın, sert olur. 

  4. Sarmayı pişireceğiniz tencerenin tabanına bir kaşık zeytinyağı koyun. Üzerine iki kat asma yaprağı serin. Üzerine sardığınız yaprakları yan yana sıralayın. En üste bir kaşık zeytinyağı gezdirin. Biraz tuz serpin, domates rendesini yayın ve kenarlardan 1 su bardağı su dökün. En üste tereyağını minik parçalara bölerek, dizin. Tencerenin kapağını kapatıp önce orta ateşte, kaynayınca çok kısık ateşte pişirin. Sarmalar çatal batırdığınızda yumuşacık olana kadar pişirin. Ara ara suyunu kontrol ederek gerekirse azar azar sıcak su ilave edin.

İlave Bilgiler

Salamura asma yaprağı kullanacaksanız, asma yapraklarını bir kaç saat suda beklettikten sonra suyunu süzdürüp tuzlarından arındırmalısınız. Ayrıca dolma içine çok fazla tuz koymamaya dikkat etmelisiniz.

BUNLAR DA İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR:

Siz de bir yorum yazın