muhallebili elmalı turta-1

Muhallebili Elmalı Turta Tarifi, Nasıl Yapılır

Elmalı turta kokusunu bilirsiniz değil mi? Çoğu insan için mutluluk kaynağıdır bu koku. Elmalı turtayı, özellikle soğuk kış günlerinde yapar ve çevremdeki herkesin mutfağın etrafında ne kokuyor böyle diye dolanmasını severim. Ilık ılıkken dondurmayla yemesi nasıl da zevklidir. Siz de benim gibi elmalı turta fanatiği iseniz bu tarifi de seveceksiniz.

Bu kez epeydir yapmayı düşündüğüm elmalı turtanın muhallebili versiyonunu denedim. Tamamen doğaçlama herhangi bir tarife bakmadan pişirdim ama pişince nasıl olur acaba diye de epey endişelendim. Elmaları önden pişirsem mi acaba, muhallebinin kıvamı nasıl olsa diye düşünerek, biraz tereddütlü yaptım ama hiç sorun yaşanmadan gayet güzel pişti ve tadı da, kıvamı da yerinde oldu.

muhallebili elmalı turta-2

Turta hamurunu her zaman bir gün önceden hazırlamaya çalışıyorum. Çok pratik oluyor. Önceden hazırladım, buzdolabında bekleyen turta hamurunu 10 dakika dışarıda bekletip açtım, kalıba yerleştirdim. İçine elmaları doğrayıp biraz tarçınla karıştırıp koydum. Üzerine hazırlayıp ılıttığım muhallebiyi döktüm. En üste tekrar turta hamurunu koydum. Birazcık da süslemeye çalıştım acelece. Fırına koyup heyecanla pişirmeye başladım. Borcam kalıp kullandım ki altı pişiyor mu daha rahat göreyim diye. Borcam kalıplarda pişme işlemi biraz daha uzun sürebiliyor metal kalıplara göre. Yaklaşık 50 dakikada pişti. Son 10 dakikasında üzerini alüminyum folyo ile kapattım çok fazla kızarmasın diye.

Bahsetmeden geçmeyim dedim, eğer elmalı turtaları seviyorsanız mutlaka Bademli Elmalı Turtaya da bir göz atın derim. Muhallebili elmalı turta nasıl yapılır görmek isterseniz detaylı tarifi aşağıda görebilirsiniz. Yaparsanız şimdiden afiyet olsun.

Elmalı Muhallebili Turta

Hazırlama Süresi40 dakika
Pişirme Süresi45 dakika
Toplam Süre1 saat 25 dakika
Porsiyon :8 Kişilik
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

Hamur:

  • 200 gram soğuk tereyağı
  • 1 yumurta + 1 yumurta sarısı
  • Yarım su bardağı pudra şekeri
  • 3 su bardağı un

Dolgu:

  • ½ litre süt
  • ½ su bardağı toz şeker
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü yoksa 1 paket vanilin
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • 1 yumurta

Ayrıca:

  • 3 adet orta boy elma
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • 1 çay bardağı dövülmüş fındık ya da ceviz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı:

  • Hamuru hazırlamak için mutfak robutunuza bıçaklı ucu takın. İçine tereyağı, un ve şekeri koyup çalıştırın. Ekmek kırıntısı görünümünü alınca içine yumurta ve yumurta sarısını koyup tekrar çalıştırın. Hamur toparlanınca çıkarın. Çok az yoğurup buzdolabı poşetine koyup dinlenmek üzere buzdolabına kaldırın.
  • Mutfak robotunuz yoksa karıştırma kabına soğuk tereyağını bıçakla kesip koyun. Un ve pudra şekerini koyup parmak uçlarınızla hamuru ufalama hareketi yaparak yoğurun. Hamur ekmek kırıntısı görünümünü alınca yumurta ve yumurta sarısını koyup çok az yoğurarak toparlayın. Toparlanmazsa bir iki kaşık soğuk su ilave edebilirsiniz. Hamur cıvıksa azar azar un ilave ederek toparlayın. Hamuru çok yoğurmayın. İki parçaya ayırıp buzdolabı poşetine koyun ve buzdolabında dinlendirin.
  • Muhallebisini hazırlamak için vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye koyun. Tel çırpıcı ile karıştırarak kısık ateşte koyulaşıp üzeri göz göz olana kadar pişirin. Vanilyayı ilave edip karıştırın ve ara ara karıştırarak soğumaya bırakın.
  • Elmaların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın. Tavla zarından biraz büyük olacak şekilde doğrayın. Toz şeker, nişasta ve tarçınla harmanlayın. Fındıkları da ilave edip karıştırın.
  • Turta hamurunu buzdolabından çıkarın. Bir parçayı alıp hafifçe unlanmış zeminde merdaneyle kalıbınızdan (kenar yüksekliğini de hesaba katarak) daha büyük boyutta açın. Hamuru kalıbınızın tabanını ve kenarlarını kaplayacak şekilde yerleştirin. Fındıklı elmaları tabana yayın. Üzerine muhallebiyi koyup elmaların heryerini kaplayacak şekilde yayın. En üste ikinci hamuru merdaneyle açıp koyun ve kenarları birleştirerek kapatın. Kenarlardan fazla gelen parçaları kesin ve dilerseniz onlardan şekiller yaparak turtanızın üzerini süsleyin.
  • Önceden 170 derece ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin. Eğer turtanızın üzeri fazla kızarmaya başlarsa alüminyum folyo örterek pişirmeye devam edin.

muhallebili elmalı turta-3