Frambuazlı Çikolatalı Pasta

Frambuazlı Çikolatalı Pasta

Frambuazlı Çikolatalı Pasta

Çikolatalı pasta hazırlamak istediğimde içine ona çok yakışan başka bir malzeme daha ilave ediyorum mutlaka. Örneğin portakal da oluyor pastada ya da çilek hatta bazen kayısı. Çikolata ile çok yakışan meyvelerden biri de tartışmasız frambuazdır. Tazesini bulursam hemen çikolatalı pasta veya kek hazırlarım. Bu kez tarifi Martha Stewart’a ait olan bu nefis pastayı kendimce ufak değişikliklerle yaptım. Pasta bol çikolatalı. Arasında da güzelim aroması ve hafif ekşi tadıyla frambuaz sosu var. Yerken çikolata tadını fazlasıyla hissediyorsunuz. Çikolatakolikler bu pastayı çok sevecekler.

Taze frambuaz bulamazsanız dondurulmuşunu da kullanabilirsiniz. Frambuaz yerine ne kullanabiliriz derseniz vişne de iyi bir alternatif olabilir pekala.

 

Frambuazlı Çikolatalı Pasta Tarifi

Hazırlama Süresi 40 dakika
Pişirme Süresi 50 dakika
Toplam Süre 1 saat 30 dakika
Porsiyon 8 Kişilik

Frambuazlı Çikolatalı Pasta Malzemeleri

Kek:

  • 3 adet yumurta
  • 120 gr tereyağı
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 3 çorba kaşığı kakao
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı buttermilk (1 su bardağı süt + 1 tatlı kaşığı limon suyu)
  • 80 gr bitter çikolata
  • 1 çimdik tuz

Arasına:

  • 2 su bardağı frambuaz (taze ya da dondurulmuş)
  • ½ su bardağı toz şeker
  • 2-3 damla limon suyu

Üzerine:

  • 200 ml krema
  • 200 gr bitter çikolata

Frambuazlı Çikolatalı Pasta Nasıl Yapılır

  1. Buttermilk hazırlamak için, sütü hafifçe ısıtın ve içine 1 tatlı kaşığı limon suyu koyup karıştırın ve bir kenarda yarım saat bekletin.
  2. Kelepçeli kalıbın tabanını yağlı kağıtla kaplayın. Ben 20 cm’lik kalıp kullandım ama 22- 24 cm’lik kalıp da kullanabilirsiz.
  3. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin.
  4. Oda sıcaklığındaki tereyağını toz şeker ile birlikte mikserle 3-4 dakika çırpın. Yumurtaları teker teker ilave ederek her seferinde iyice çırparak karışıma yedirin.
  5. Un, kabartma tozu, kakao, kabartma tozu ve tuzu ayrı bir kasede karıştırıp yumurtalı karışıma ilave edip karıştırın. Hazırladığınız buttermilk ve eritilmiş çikolatayı da ilave edip karıştırın ve hazırladığınız kek kalıbına dökün. Kalıbın üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırına koyun. 45 dak pişirin. 45 dakikanın sonunda folyoyu kalıbın üzerinden alıp ilaveten 5 dakika daha pişirin. İçinin pişip pişmediğini kontrol etmek için temiz bir kürdan batırıp çıkarın. Kuru çıkıyorsa fırından çıkarın. Yoksa 5-10 dakika daha pişirip tekrar kontrol edin.
  6. Fırından çıkardığınız keki soğutup kalıptan çıkarın ve en az 3-4 saat dinlendirin.
  7. Frambuaz püresini hazırlamak için frambuazları şekerle birlikte küçük bir tencereye koyup orta ateşte pişirmeye başlayın. Suyunu çekene kadar pişirin. Limon suyunu ilave edip altını kapatın. İsterseniz çatalla ezerek frambuazları parçalayın ya da blendırdan geçirin. Soğumaya bırakın.
  8. Üzerine süreceğiniz çikolata ganajını hazırlamak için kremayı cezveye koyup ısıtın ve kaynama noktasına gelmeden altını kapatın. Doğradığınız çikolataları ilave edip karıştırarak çikolatayı eritin. Soğuması için buzdolabına kaldırın.

Pastanın Birleştirilmesi:

  1. Soğuyan keki enine iki ya da üç parçaya ayırın.
  2. Kek katlarının aralarına hazırladığınız frambuaz püresini kaşıkla yayın. Pastanın dış yüzeylerine iyice soğuttuğunuz çikolata ganajı sürün. Ganajın bir kısmını krema sıkacağına koyup üst kenarlarına desenler yapabilirsiniz.

BUNLAR DA İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR:

6 Comments

  1. Pınar 03/05/2018 saat 14:11 - Cevapla

    Merhaba.. Pasta çok güzel duruyor ellerinize emeğinize sağlık. Oğlumun 1 yaş için doğum günü pastasını kendim yapmak istiyorum, 1 şeklindeki pasta için (dikdörtgen büyük fırın tepsisine) bu tarifteki kekin ölçüleri yeterli olur mu, ölçülerini arttırmam gerekir mi?

    • PelinChef 04/05/2018 saat 08:16 - Cevapla

      Merhaba Pınar Hanım, şimdiden kutlarım oğlunuzun ilk yaşını:) Bu kekin ölçüleri yeterli olmayacaktır o büyüklükteki bir pasta için. Eğer şeke hamuru ile kaplayacağınız bir pasta yapacaksanız size https://www.pelinchef.com/2008/09/eimin-doumgn-pastasi.html öneririm. Büyük fırın kabına pişirmek için gayet uygun olur. Başka sorularınız olursa instagramdan da ulaşabilirsiniz (daha çabuk ulaşabilmek için)

      • Pınar 09/05/2018 saat 12:20 - Cevapla

        Pelin hanım çok teşekkürler 🙂 Bu sayfayı ve tarifleri gördükten sonra hemen instagramda takibe aldım sizi zaten 🙂 Şeker hamuru ile kaplamayacaktım ama şuan kaplasam mı diye düşünüyorum. Eşinize yaptığınız pasta keki tarifini kullanacağım içine de frambuaz + çikolata. Şimdiden çok heyecanlandım umarım çok güzel olur. Tekrar çok teşekkürler.

        • PelinChef 13/05/2018 saat 23:43 - Cevapla

          Şimdiden kolay gelsin. Çok teşekkür ederim ilginize. Sevgilerimle 🙂

  2. Esra 10/07/2017 saat 19:23 - Cevapla

    Tariflerinize bayılıyorum az malzeme ve kolay bulunur malzemelerle herşey harika oluyor

    • PelinChef 10/07/2017 saat 21:51 - Cevapla

      Çok teşekkürler Esra hanım. Benim de en sevdiğim takipçilerim tariflerimi bizzat yapıp bana geri dönüş yapanlar 🙂

Siz de bir yorum yazın