Bizim memlekette çok fazla rağbet görmese de cupcake tarifleri özellikle de Amerika’da çok popüler. Çikolatalı Cupcake ise en çok sevilenlerin başında geliyor galiba. Yıllardır takip ettiğim Amerikalı Martha Stewart’ın TV programları ve web sitesinde cupcake tarifleri her zaman dikkatimi çekmiştir. Epeydir bizim damak tadımıza uygun bir cupcake yapmak istiyordum.  Lezzet Dergisi’nde gördüğüm Çikolatalı Cupcake tarifini kendimce değiştirerek lezzetli, pratik ve yumuşacık bir Çikolatalı Cupcake yaptım. Keki öyle yumuşacık ve lezzetli ki sık sık pişirecek, tarifin hep elinizin altında olmasını isteyeceksiniz.

Bizim evde çoğunlukla üzerinde kreması olmadan Kakaolu Muffin şeklinde tüketmek için de hazırlanıyor bu tarif.  O haliyle de lezzeti gayet yerinde bir Kakaolu Muffin tarifi olarak tavsiye edebilirim. En favori Kakaolu Muffin tarifi şu anda bu tariftir benim için. Bazen tadını daha da zenginleştirmek için damla çikolata veya ceviz, fındık vs. de koyuyorum, çok yakışıyor.

Tarifte bir yumurta kullanıldığından, kabarmasında sorun yaşamamak için şekerle yumurtayı çok iyi çırpmalısınız. Aksi halde yumurtayla birlikte yeteri kadar çırpılmayan şeker erimeyecek, pişerken hamuru aşağıya çekecektir. Tüm kek tarifleri için geçerli olan bu püf noktasını bu tarifte de dikkatli uygularsanız kekiniz puf puf kabarır ve yumuşacık olur.

Ayrıca tüm diğer kek, muffin tariflerinde olduğu gibi bu tarifte de pişerken fırının kapağı açılmamalıdır. Siz güzel kabardı pişti herhalde diye düşünüp fırının kapağını erken açarsanız keklerinizin aniden söndüğünü görmeniz işten değildir. Tarifte belirtilen pişme süresine dikkat etmeli, ayrıca kendi fırınınızda bu sürenin değişiklik gösterebileceğini aklınızdan çıkarmamalısız.

Çikolatalı Cupcake Tarifi

Hazırlama Süresi 15 dakika
Pişirme Süresi 20 dakika
Toplam Süre 35 dakika
Porsiyon 6 Kişilik

Çikolatalı Cupcake Malzemeleri

Kek:

  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağından bir parmak az şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • ½ su bardağı süt
  • 1 su bardağı un
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu (arzuya bağlı)

Krema:

  • 1 küçük kutu sıvı krema (tercihen SEK marka)
  • 2 kare paket çikolata (160 gr)
  • 2 çorba kaşığı labne peyniri
  • 3 çorba kaşığı pudra şekeri

Çikolatalı Cupcake Nasıl Yapılır

  1. Kremayı hazırlamak için sıvı kremayı büyük bir cezveye koyun ve kısık ateşte ısıtın. Kaynamadan ocaktan alın ve içine kırılmış çikolatalı koyun. Ara ara karıştırarak eritin. Soğuması için buzdolabına kaldırın. Kremayı buzdolabında çok iyi soğutmalısınız. Soğudukça kremanın katılaştığını göreceksiniz. En az 4-5 saat hatta daha garanti olsun diye 1 gün buzdolabında bekletin. Soğuyunca  içine pudra şekeri ve peyniri ilave edip mikserle çırpın.
  2. Muffin kalıplarının içine muffin kağıtlarını koyun ve fırını 180 derecede çalıştırın.
  3. Yumurtayı çırpma kabına kırın ve mikserin yüksek devri ile 1-2 dakika çırpın. Şekeri ilave edip 3-4 dakika daha çırpın. Yumurtanın iyi çırpılması çok önemli, karışım beyazlaşıp köpük köpük olmalı.
  4. Sütü, sıvıyağı, vanilyayı ve portakal kabuklarını ilave edip çırpmaya devam edin.
  5. En son un, kabartma tozu ve kakaoyu  karıştırıp çok fazla çırpmadan diğer karışıma yedirin ve hazırladığınız muffin kalıplarına dökün. Kalıpların 2/3'ünü doldurun.
  6. Isıtılmış fırına koyun ve 20 dakika pişirin. Fırından almadan önce muffinlere bir kürdan batırıp çıkarın. Temiz çıkmıyor, üzerine hamur yapışıyorsa biraz daha pişirin.
  7. Pişen muffinleri soğutun ve üzerine hazırladığınız kremadan sıkın. Dilediğiniz şekilde süsleyin.

İlave Bilgiler

Bu tarif benim oldukça güvendiğim bir tariftir. Hamuru normal kek hamurundan biraz daha cıvık olduğundan piştiğinde yumuşacık bir kıvamı oluyor. Ama kekini pişirdiklerinde olumsuz sonuç alan takipçilerim olmuş. Kekin piştikten sonra söndüğünü belirttiler. Eğer küçük bir bardak kullanıyorsanız unu 3 kaşık daha fazla ilave etmenizi öneririm. Türkiye'deki sıvı kremaların kıvamı oldukça cıvık ve çırpıldığında da yeterince koyulaşmıyor. Tam tatmin etmese de bu konuda SEK marka kremayı öneririm. Bir de kremanın içinde çikolatayı erittikten sonra katılaşması için buzdolabında iyice soğutulması gerekiyor. İlave edeceğiniz peynirin altındaki suyu da süzün ki karışımı sulandırmasın. Tüm bunları yaptınız yine de cıvık oldu. O halde bir iki kaşık toz krem şanti ekleyip çırpmayı deneyin. Ya da varsa süt tozu. İşe yarayacaktır. Tabi sıkma torbasına koyup sıkarken elinizin ısısıyla kremanın kıvamı da bozulacaktır. Buzdolabında soğuttuğunuzda tekrar katılaşacaktır.

Cupcake tariflerini seviyorsanız, Vanilyalı Cupcake tarifime de bir göz atmalısınız.