Defalarca yaptığım, kahvaltıda, öğleden sonra çaylarında çok severek yediğim ve ikram ettiğim çöreğin tarifi var bu gün.Yıllar önce Emine Beder’in Hamurişleri kitabında görüp denemiştim. Aslında hepimizin bildiği poğaça hamuru ve acıkayı (acukayı) biraraya getiriyoruz ve bu lezzetli çörekleri yapıyoruz. Sıcakken de soğukken de çok güzeller.

Ben sevdiklerime ev ziyaretine giderken genellikle ev yapımı yiyecek bir şeyler götürmeyi çok severim. Geçenlerde bu çörekleri yapıp sıcak sıcak arkadaşıma götürdüm. Nasıl mutlu oldu anlatamam. Sıcak sıcak mis gibi acıka ve hamurun kokusu nefisti. Yapımı zor değil. Hemen deneyin bence.

Acıkalı Çörek Tarifi

Hazırlama Süresi 30 dakika
Pişirme Süresi 40 dakika
Toplam Süre 1 saat 10 dakika
Porsiyon 6 Kişilik

Acıkalı Çörek Malzemeleri

Hamur:

  • 2 adet yumurta (1 yumurtanın sarısını üzerine ayırın)
  • 1 su bardağı ılık süt
  • su bardağı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 paket instant maya ya da yaş maya
  • Aldığı kadar un
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Acıka:

  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 2 çorba kaşığı biber salçası
  • 2 çay bardağı dövülmüş ceviz
  • 2 diş dövülmüş sarımsak
  • Kimyon, karabiber

Acıkalı Çörek Nasıl Yapılır

  1. Önce hamuru hazırlayın. Bunun için derin bir tencereye 3 su bardağı kadar un alın. Tuzu, şekeri ve mayayı (instant yani kuru maya kullanıyorsanız) koyup harmanlayın. Unun ortasını havuz gibi açıp ortasına bir yumurta ve bir yumurta akını, sıvıyağı ve sütü koyup elinizle karıştırın. Eğer yaş maya kullanıyorsanız onu da sıvı malzemelerin içinde elinizle ezerek karıştırın. Daha sonra kenarlardaki unları yavaş yavaş alarak hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan ancak yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave edin. 3-4 dakika kadar yoğurup tencerenin kapağını kapatıp önceden 40 derece kadar ısıtılmış fırına yerleştirin. Fırın çok sıcak değil ılık olmalı.
  2. Acıka için tüm malzemeleri iyice karıştırın.
  3. Hamurun hacmi 1 saat sonra iki katı büyüklüğüne ulaşacaktır. Hamuru kısa bir süre yoğurup ikiye bölün. Her iki parçayı unlanmış zeminde yarım saat kalınlığında açın ve acıkayı üzerlerine sürün. Hamurları rulo yapın ve kenarlarını birleştirin. Her iki parçayı birbirine dolayın. Ayırdığınız yumurta sarısını üzerine sürüp susam serpin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
  4. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında altı ve üzeri kızarana kadar pişirin.
  5. Hafifçe soğuyunca dilimleyebilirsiniz.