Mercimek köftesi de kısır gibi gün sofralarının baştacı lezzetli bir salata. Ayrıca özellikle hafta sonları, akşam yemeklerinde değişiklik yapmak isteyenlerin tercih ettiği hafif ve hızlı yemeklerden biri. Adı köfte olsa da hem yemek hem de doyurucu bir salata.

Geçenlerde tarifini annemlerden aldığım, her zaman tam tutan mercimek köftesi hazırlamak istedim misafirlerim için. Köftelerin kıvamı ne çok sulu ne de çok kuru. Tam kıvamında yani.  Köfteleri hazırlarken farklı bir şekilde sunayım, sofrada daha hoş gözüksünler istedim. Aklıma minik minik yuvarlayıp pul bibere ve yeşilliklere batırmak geldi. Bu şekilde sunduğum köfteleri misafirlerim de çok sevimli buldular. Aslında klasikleşmiş tarifleri değiştirme taraftarı olmasam da arada bir farklılıklar yapılabilir diye düşünüyorum.

Mercimek köftesinin alternatifi her zaman kısır olmuştur benim için. Lezzetli bir kısır nasıl yapılır görmek için, Kısır Tarifime de göz atabilirsiniz.

Mercimek Köftesi

Hazırlama Süresi15 dakika
Pişirme Süresi25 dakika
Toplam Süre40 dakika
Porsiyon :6 Kişilik
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 3,5 su bardağı su
  • ½ su bardağı zeytinyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 demet ince kıyılmış maydanoz
  • ½ demet kıyılmış dereotu (isteğe bağlı)
  • 1 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan
  • Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber varsa sumak

Yapılışı:

  • Ayıklanıp iyice yıkanmış kırmızı mercimeği 3,5 su bardağı su ile pişirin. Mercimek yumuşayıp suyunu çekmek üzere iken ince bulguru ilave edip karıştırın. 1-2 dakika daha tutup ocaktan alın ve bulgurun yumuşaması için bekletin.
  • Zeytinyağını tavaya alıp içine küçük doğranmış kuru soğanı ilave edin ve kavurun. Soğan pembeleşince salçayı ilave edip onu da 1-2 dakika kavurun ve altını kapatıp bulgurlu mercimekli karışıma ilave edin.
  • Tuz ve diğer baharatları da ilave edip elinizle iyice yoğurun. Dikkat edin eliniz yanmasın.
  • En son maydanoz ve yeşil soğanı da ilave edip bir süre daha yoğurun.
  • Elinizle şekil verip limonla servis yapın.