meyveli tart

İlk evlendiğimiz günlerde ziyaretimize gelen misafirlerimize hazırladıklarım arasında mutlaka patatesli çıtır börek ve meyveli tart bulunurdu. Yiyenler her ikisinini de çok beğenir mutlaka tarifini alırlardı. Çilek çıkınca mutlaka çileklisini, böğürtlen çıkınca da mutlaka böğürtlenlisini yaparım. Şeftali, kayısı, kivi, muz ve hatta çekirdeksiz üzüm ile de çok güzel oluyor. Tart hamuru ilk piştiğinde kıtır bir hamur olsa da kremasını koyup buzdolabında bekletildiğinde yumuşuyor. Yani kıtır kıtır bir tart tabanı beklemeyin . Labne peynirli kreması da bence çok lezzetli.

Hafta sonu pazarda bu kocaman böğürtlenleri görünce hemen alıp bu tartları yapmak için sabırsızlandım. Genellikle büyük tart kalıbımda yaptığım tartı bu sefer küçük kalıplarda yaptım. 7 tane çıktı ve pazar akşamı çay keyfimizin eşlikçisi oldu.

Tarif eski bir Sofra Dergisinden. Ben genellikle yarım ölçü yapıyorum. Kendi yaptığım ölçülerle ve değişikliklerle tarifi şöyle:

Meyveli Tart Tarifi

Hazırlama Süresi 30 dakika
Pişirme Süresi 30 dakika
Toplam Süre 1 saat
Porsiyon 6 Kişilik

Meyveli Tart Malzemeleri

Taban:

  • 100 gram yumuşak tereyağı
  • 1 adet hafif çırpılmış yumurtanın yarısı (yarısı kremada kullanılacak)
  • ½ kahve fincanı yoğurt
  • 1 paket vanilya
  • ½ paket kabartma tozu
  • 3 çorba kaşığı pudra şekeri
  • Aldığı kadar un

Krema:

  • 2 çorba kaşığı un
  • 3 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 adet çırpılmış yumurtanın diğer yarısı
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı süt
  • paket labne peyniri (70 gr kadar)

Meyveli Tart Nasıl Yapılır

  1. 1 yumurtayı hafifçe çatalla çırpıp yarısını taban hamurunu hazırlayacağınız kaba alın. Tereyağını, yoğurdu, pudra şekerini ve vanilyayı elinizle karıştırın. Kabartma tozunu ve unu (azar azar) ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. 10 dakika dinlendirin. Tart kalıbına hamuru yayın. Ben merdane kullanmadan hamuru elimle kalıbın içine döşüyorum. Kenarları yüksek tutun. Çatalla ortasını bolca delin. Önceden 175º C'de ısıtılmış fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin.
  2. Kreması için bütün malzemeleri küçük bir tencerede karıştıra karıştıra, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocağın üzerinden alın ve arada bir karıştırarak biraz soğutun. Ilınmış tart tabanının ortasına kremayı yayın. Buzdolabına kaldırın.
  3. Servis yapacağınız zaman meyveleri dizin. Bazı meyveler karardığı için ben servisten hemen önce diziyorum. Meyveleri dizip üzerine tart jölesi döküp öyle de buzdolabına kaldırabilirsiniz.