Muzlu Çikolatalı Pasta

AnasayfaTatlılarPastalarMuzlu Çikolatalı Pasta

Muzlu Çikolatalı Pasta

Bu aralar oğlumun ısrarları üzerine birlikte sık sık mutfağa girip kek, pasta ve kurabiyeler yapıyoruz. Geçici bir heves mi bilmiyorum ama son derece keyif alıyor malzemeleri bir araya getirip karıştırmaktan. Bitti şimdi fırına vereceğiz dediğimde üzülüyor hadi başka bir şey daha yapalım diyor. İşte bu pasta da öyle bir zamanda, evde iki çeşit tatlı olduğu halde, sırf oğlum yumurta çırpsın diye yapıldı. Hevesini kırmamak için ne isterse nasıl isterse birlikte hazırlıyoruz. Pasta muzlu ve çikolatalı olsun deyince eldeki tarifler birleştirilerek yapıldı pastamız ve oğlumun eli değdi diye mi bilmem çok lezzetli bir pasta oldu. Çok da hafif…

Pandispanya tarifi Emel Başdoğan’ın Pasta Yapımı adlı kitabından. Tarifler gerçekten çok başarılı. Krema tarifi ise doğaçlama.

Porsiyon Adedi: 6-8

Muzlu Çikolatalı Pasta

30 dk.Hazırlık Süresi

40 dk.Pişirme Süresi

1 sa., 10 dk.Toplam Süre

Save RecipeSave Recipe

Malzemeler:

    Pandispanya:
  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı nişasta
  • 1/2 çay kaşığı limon suyu
  • 1/2 çay bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya (ya da bir paket şekerli vanilin)
  • Krema:
  • 2,5  su bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı un (silme)
  • Yarım çorba kaşığı nişasta
  • 1 yumurta
  • Yarım su bardağı şeker
  • 1 çay kaşığı sıvı vanilya (ya da bir paket şekerli vanilin)
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 30 gr bitter çikolata
  • Ayrıca:
  • Keki ıslatmak için 1 çay bardağı süt ve 1 tatlı kaşığı şeker
  • Arasına 2 adet muz
  • Üzeri ve yanları için 50 gr bitter çikolata rendesi

Hazırlama Yöntemi:

    Pandispanyanın Hazırlanması:
  • Fırınınızı 170 dereceye ayarlayıp çalıştırın.
  • Kalıbınızın tabanına yağlı kağıt kesip koyun. Ben 18 cm’lik kelepçeli kalıp kullandım ama 20 cm’lik de kullanılabilir.
  • Yumurtanın sarılarını ve aklarını ayırıp ayrı ayrı karıştırma kabına alın. Yumurta aklarına bir damla bile yumurta sarısı bulaşmamalı ve yumurtaları çırpacağınız kaplarınız kupkuru olmalı.
  • Yumurta aklarını mikserle çırpmaya başlayın. Limon suyunu ekleyip iyice köpürüp kar gibi olana kadar çırpın. Şekerin yarısını ilave edip çırpmaya devam edin. Ters çevirdiğinizde karışım akmayıp sabit kalana kadar çırpmalısınız.
  • Yumurta sarılarına kalan şekeri koyup 5-6 dakika çırpın. Çırpmaya devam ederken sıcak suyu azar azar ilave edin. Vanilyayı da koyup 1-2 dakika daha çırpın. Unu ve nişastayı ayrı bir kapta harmanlayın ve yumurta sarılarına ilave edin. Ben bu aşamada mutlaka elek kullanıyorum. Yani un, nişasta ve kakaoyu eleğe koyup yumurta sarılarının üzerine eleyerek koyuyorum. Tüm malzemeyi kaşıkla karıştırın.
  • Çırptığınız yumurta aklarınının yarısını, yumurta sarılarının olduğu karışıma ilave edin ve kaşıkla yavaş yavaş, alttan üste doğru karıştırın. Çok fazla karıştırıp söndürmeyin, karışımın tek renk olması yeterli. Kalan yumurta aklarını da koyun, dikkatlice karıştırıp kalıbınıza boşaltın. Kalıbın üzerini alüminyum folyo ile kapatıp fırına verin.
  • 30 dakika piştikten sonra folyoyu alın ve pişirmeye devam edin. 5-10 dakika sonra ortasına kürdan batırın. Çıkardığınızda kürdan kuru çıkıyorsa fırından alın. Ilındıktan sonra kalıptan çıkarın.
  • Pandispanyanızı kullanmadan önce bir gün dinlendirmenizi tavsiye ederim.
  • Kremanın Hazırlanması:
  • Tencereye unu, nişastayı, şekeri, kakaoyu, yumurtayı alın ve karıştırın. Sütü azar azar ilave edin ve tel çırpıcı ile karıştırın. Orta ateşte karıştırarak koyulaşıp üzeri göz göz olana kadar pişirin. Altını kapatıp vanilyayı ve çikolatayı ilave edin. Çikolata eriyince mikser ile 2-3 dakika çırpın, ya da tel çırpıcı kullanarak elle çırpın.
  • Pastanın Birleştirilmesi:
  • Pandispanyayı kek katlandırıcı ya da büyük bir bıçak yardımıyla enlemesine ortadan ikiye ayırın.
  • 1 çay bardağı süt ve 1 tatlı kaşığı şekeri karıştırın ve pandispanya katlarının iç yüzeyini şekerli sütle ıslatın. Ben bunun için yumurta fırçası kullanıyorum.
  • Pandispanya katının üzerine hazırladığınız kremayı sürün. Muz dilimlerini üzerine yerleştirin. Tekrar krema sürün ve diğer pandispanya katını üzerine koyun. Pastanın üzerini ve yanlarını kalan krema ile kaplayın.
  • Çikolatayı rendenin ince tarafı ile rendeleyip, pastanın her tarafına serperek kaplayın.
  • Buzdolabına kaldırarak soğutun.
7.6.2
275
http://www.pelinchef.com/2012/04/muzlu-cikolatali-pasta.html

42 Yorum

  1. sema baş 30/06/2015 saat 14:02 - Cevapla
    Pelin Hanım kekinizde nişasta kullanmanızın nedeni nedir? nişastanın kek üzerindeki etkisi nedir?
    • Pelinchef 09/07/2015 saat 07:39 - Cevapla
      Nişasta kekin dokusunu farklılaştırıyor. Daha hafif daha yumuşak yapıyor.
  2. Anonymous 05/02/2015 saat 18:50 - Cevapla
    pandispanyayı bir gün dinlendirmesem ne farkı olur?
    • Pelinchef 06/02/2015 saat 06:52 - Cevapla
      Dinlendirici pandispanyayı kesmedir daha kolay olacak düzgün dilimler elde edebileceksiniz. İsterseniz bekletmeyebilirsiniz. Kolay gelsin
  3. Anonymous 11/02/2014 saat 22:37 - Cevapla
    Merhaba ben kübraMsj bırakmıştm ama hala görülmemiş galiba:((yoksa hoşunuza gitmeyen bir şey mi yazmışımÖyleyse çok üzülürüm çünkü niyetim o değildiSadece olan biteni anlatmak istemiştm:((
    • Pelinchef 24/02/2014 saat 10:13 - Cevapla
      Merhaba Kübra Hanım,

      Gecikmiş cevabım için kusura bakmayın lütfen. Kesinlikle sorunuz ve kullandığınız dil gayet nazik. Sağlık sorunlarımız nedeniyle ilgilenemedim blogla.

      Sorunuza gelecek olursak siz aslında gayet güzel kabartmışsınız pandispanyayı. Burada sorun yok. Sanırım kremanız yeteri yoğunlukta ve lezzette olmamış. Pandispanya zaten keklerden farklı olarak gayet hafif ve süngerimsi yapısı nedeniyle sizin de dediğiniz gibi tatsız bir malzeme. Krema ve meyveyle tadını zenginleştirmek gerekiyor. Kremanız yeterli yoğunlukta olmadığı için pandispanyanın üzerinden akıp gitmiş olmalı. Bu nedenle pandispanyası baskın tatsız bir pasta elde etmişsiniz.
      Yoğun lezzetlerden hoşlanıyorsanız pandispanya değil daha zengin malzemeli kekleri kullanmanızı önerebilirim.

      sevgiler
  4. Anonymous 09/02/2014 saat 22:59 - Cevapla
    Merhaba pelin hanım kübra benAslında sizin sitenizin sıkı takipçisiyim desem yalan olmazBir sürü tarifinizi de denedimYorum yapmaya çalıştıysamda diğer tariflere telefondan bir türlü başaramadmUmarım bunu başarırımTarifinizi harfiyen uyguladmBende siin gibi 18cmlik kalıp kullandmLakin kek kendinin üç katına çıktı kule gibi oldu(kabartma tozu koymadım)Aleminyum folyoyo rağmen üstelikÇok kabardığından mıdır bilmm okadar tatsız lezzetsiz bir kek olduki anlatammKremasına ise tecrübelerime dayanarak bir kaşık fazla un koymama rağmen cıvık olduNeyse kule pandispanyada 2 yaşpasta çıktı oldukça yüksek üstelik muzsuzdu ve kremada cıvık olduğundan kata dahil olamadığı haldeBen nerde yanlış yaptımda bunlar geldi başıma pelin hanım:))kısacası tarif hüsranla son bulduÇok üzgünüm
  5. Pelinchef 24/01/2014 saat 20:36 - Cevapla
    1/2caybardagi demek tarim cay vardagi demektir. Yarim olcu kullanacaksiniz yani. sevgiler
  6. Anonymous 20/01/2014 saat 17:24 - Cevapla
    hülyaa.. merhabalar pelin hanım tarifdeki 1/2 cay bardagı yada 1/2 cay kasığı limon suyu lbu bölü ölçülerini nasıl ayarliyoruz
  7. Sulbiyems Sulbiye 04/09/2013 saat 15:54 - Cevapla
    Pelin hanım merhaba tekrardan.yardımlarınız için çok teşekkür ederim.yaptım ve çok guzel old:)) çok mutluyum çöpe gıtmedi:)) kakaolu yapmam gerekırken nasıl yapacağım?
    Bu tarifi 20 cm'likkalıpta uyguladım.kalıbı büyütunce malzemeleri nasıl ayarlamamız gerekiyor?
    Tekrar çok teşekkür ederım
  8. Sulbiyems Sulbiye 03/09/2013 saat 10:35 - Cevapla
    Pelin hanım lütfen cevap verebilir misiniz teşekkür ederim
    • Pelinchef 04/09/2013 saat 09:42 - Cevapla
      Merhaba,
      Geç cevabım için kusura bakmayın lütfen. Ben de önceki deneyimlerime göre cevaplayacağım sorunuza. Sorununuz fırından ya da kullandığınız kalıptan kaynaklanıyor olabilir. Pişirdiğiniz diğer keklerde sorun olmuyor sadece pandispanyada yaşıyorsanız bu sorunu fırın şıkkını eleyelim. Bazı kalıplar çok ince olduğundan kenar kısımları hemen pişirip ortasını hamur bırakıyor olabilir. Eğer o da değilse ve sorunu sadece bu pandispanyada yaşıyorsanız tüm adımları özellikle de yumurta akının iki çırpılması ve en son hamura yedirilmesi kısmını doğru yapın. Çünkü tarifte kabartma tozu olmadığından pandispanyayı kabartacak olan malzeme çok iyi çırpılmış yumurta olacak. Bir de pişirirken kalıbınızın üzerini folyo ile örterseniz kenarların hemen kabarıp ortasının çökme riskini önlerseniz. Tabi folyoyu kaldırıp üzerinin de pişmesini sağlamalısınız. Son olarak fırının pişme süresini 5- 10 derece düşürün derim.
      Yorumunuzu tekrar bekliyorum.
      Sevgiler
  9. Sulbiyems Sulbiye 25/08/2013 saat 15:51 - Cevapla
    Pelin hanım merhaba,pandispanyam her şeflerinde yaptığımda ortası çöküyor bu neyden kaynaklanıyor olabilir?bugun birada denedim bu sefer ortası değil çok guzel kabarmadı bır yerde bır yanlışlık yapıyorum ama çözemiyorum.inat ettım yapana kadar deneceğim tabi sözde yardımcı olursanız:))) kek kalıbının malzememe miktarlarını neye göre arttırıyorsunuz?
    Teşekkür ederim
  10. Anonymous 09/08/2013 saat 15:46 - Cevapla
    yaptım ama pandispanya hiç kabarmadı :( :( diğer tariflerinizi denediğimde çok iyi sonuç almıştım ama bu sefer olmadı :(
    • Pelinchef 12/08/2013 saat 09:42 - Cevapla
      Merhaba,

      Bu pandispanyada kabartıcı olmadığı için pandispanyanızı kabartacak tek malzeme çok iyi çırpılmış yumurta akları olacaktır. Eğer yumurta akları yeteri kadar iyi çırpılmazsa kabarık bir pandispanya elde edemezsiniz. Tekrar denemek isterseniz yumurta akları ile sarılarını çok dikkatli ayırın. Yumurta aklarına bir damla bile yumurta sarısı karışsa yumurta aklarını kabartamazsınız. Benim başıma geldi inanın çok olmuyor. Bir de yumurta aklarını diğer malzemelerle karıştırırken yavaşça ve kısa süre karıştırın ki yumurta aklarınız sönmesin. Eğer bu püf noktalarına dikkat ederseniz pandispanyada sorun yaşamazsınız. Tabi fırında erken almamak da önemli. Yeteri kadar pişmeli.

      Sevgiler

  11. bencatlak 13/05/2013 saat 10:40 - Cevapla
    merhabalar Pelinchef pastayı yaptım ve herkes çok begendi emeginize sağlık :)yeni tariflerinizi deneyeceğim bu hafta sonu eşimin doğum günü önerilerinizi beklerim:)
  12. bencatlak 07/05/2013 saat 08:57 - Cevapla
    İkiz arkadaslarimin bugun doğum günü satin almak yerine kendim yapmaya karar verdim, geceden beri tarif bakiyorum ve bu pastaya karar verdim umarim görüntüsü gibi tadida çok guzeldir, yaptiktan sonra yorumumu paylasicam emeginize sağlık
  13. Pelinchef 14/03/2013 saat 05:28 - Cevapla
    Merhaba,

    ben bu pandispanyayı kakoulu da yapıyorum bazen o nedenle karışıklık olmuş. Hemen düzelttim. Kakao olmayacak. Uyardığınız için teşekkürler.
    Sevgiler
  14. Anonymous 13/03/2013 saat 18:53 - Cevapla
    pandispanyanızda kullandığınız kkao miktarını sanırım belirtmemişsiniz? Yoksa kullanmadığınız halde kakao mu yazdınıx? Bir yanlışlık yokmu?
  15. Pelinchef 28/02/2013 saat 06:28 - Cevapla
    Merhaba,

    Evet kabartma tozu yok fakat yumurta aklarını mutlaka çok iyi çırpmalısınız.
    Sevgiler
  16. Anonymous 27/02/2013 saat 18:52 - Cevapla
    Merhabalar. Bu tarifinizi denemeyi düşünüyorum. Fakat merak ettiğim bu tarifte kabartma tozu yokmu?
  17. Anonymous 25/01/2013 saat 08:37 - Cevapla
    Çok güzel bir pasta oldu detaylı tarifiniz için teşekürler :)
  18. Pelinchef 07/09/2012 saat 09:20 - Cevapla
    Merhaba White Chocolate,

    Pandispanyaya kakao koymuyoruz. ama dilerseniz un miktarını aynı ölçüde azaltarak 3 kaşık kakao koyabilirsiniz.
    Sevgilerimle
  19. white chocolate 31/08/2012 saat 10:54 - Cevapla
    Merhaba Pelin hanım,
    Tariflerinizin bi kaçını denedim çok başarılılar.Fakat bu tarifte pandispanya hamurundaki kakao miktarını göremedim,bunu ekleyebilirmisiniz tarife?
  20. deafmute 20/05/2012 saat 06:39 - Cevapla
    Bütün pasta çok güzel gözüküyor ama ben dilimlenmiş halinide çok merak ettim :)
    Ellerine sağlık.
  21. Tuğba Mutfakta 04/05/2012 saat 09:16 - Cevapla
    Malzemelere bakılınca çok lezzetli bir pasta olduğu anlaşılıyor..Ellerinize sağlık..
    Bende mutfağıma beklerim..sevgiler..
  22. Lezzetli Sanatlar 02/05/2012 saat 22:57 - Cevapla
    Muz ve çikolata dayanılmaz oluyor. Ellerine sağlık. Sevgiler...
    Beni ziyaret ederseniz bende ödülünüz var almaya bekliyorum.
  23. Hayat Mutfakta Guzel 02/05/2012 saat 21:53 - Cevapla
    bende bir ödülünüz var, almaya gelirmisiniz :))
  24. ** ZEL ** 02/05/2012 saat 06:32 - Cevapla
    Canım ödülün var bende:)
    Kabul eder misin?
  25. bir kase lezzet 30/04/2012 saat 14:51 - Cevapla
    mmmmm misler gibi olmuş şefim ellerine sağlık
    :)
  26. NarincE 27/04/2012 saat 18:32 - Cevapla
    Muhteşem, ana oğul çalışması. Sana uğrayınca sarhoş olup gidiyorum her seferinde biliyor musun?
  27. Yaseminin Mutfağından 26/04/2012 saat 08:02 - Cevapla
    Merhaba Harikasınız
    Ellerinize sağlık
    Sevgiler
  28. birsence 23/04/2012 saat 20:46 - Cevapla
    şefimmm yine harikasın...
  29. Zehra Gürgen 23/04/2012 saat 09:26 - Cevapla
    Pelin oğlun çekirdekten yetişiyor.Çocukların eli değince pastalar ayrı lezzetli oluyor.
    Yalnız pasta gerçekten çok güzel görünüyor. Emel hnm tariflerini bende seviyorum. Bu pandispanyasını bende deneyeceğim Pelincim.
    İkinizin de ellerine sağlık
    sevgiler
  30. feray 22/04/2012 saat 16:21 - Cevapla
    Off pelincim bu ne güzellik oğluşunun ellerine sağlık çekirdekten yetişiyor maşallah.
    Sevgiler..
  31. evatolyesi 21/04/2012 saat 23:22 - Cevapla
    Maşallah oğlunuza:)oğlunuzda çok zevkliymiş afiyet olsun:)
    Sevgiler
  32. yemekbiraşk 20/04/2012 saat 16:42 - Cevapla
    enfess olmuş görüntüsü harika hiç abartısız bayıldım:) sevgiler..
  33. ehlikeyfchef 19/04/2012 saat 19:48 - Cevapla
    ellerinize sağlık yine süper bir tarif,tarifi aldım mutlaka denicem ama birşeye takıldım limonsuyu yarım çak kaşığımı?
  34. Tombul Tarifler 19/04/2012 saat 17:52 - Cevapla
    pelinciğim nefis bir görüntü yine. ne merak ettim niye içini yada dilimlenmiş halini koymadın bir kere daha ah çekseydim ben :)
  35. Cafe Kanelo 19/04/2012 saat 10:14 - Cevapla
    Merhaba,
    Nefis bir pasta olmuş, oğlunuzun da sizin de ellerinize sağlık.Sevgilerimle:)
  36. Saglıklımutfak 19/04/2012 saat 06:37 - Cevapla
    Sabah sabah yaptın yine yapacağını. Eline koluna , gönlüne sağlık şefim. Süper.
  37. ** ZEL ** 19/04/2012 saat 05:36 - Cevapla
    MaşAllah paşaya:)
    Benden daha cesur olduğu bir hakikat.:)
    Yine nefis bir pasta olmuş,ellerinize sağlık canım.
    Yalnız ben 1/2 bardağı nişastanın açılımını rica edicem:)
    Afiyet şifa olsun canım..

Siz de bir yorum yazın