MUZLU ÇİKOLATALI PASTA









Muzlu pasta




Bu aralar  oğlumun ısrarları üzerine birlikte sık sık mutfağa gidip kek, pasta ve kurabiyeler yapıyoruz. Geçici bir heves mi bilmiyorum ama son derece keyif alıyor malzemeleri bir araya getirip karıştırmaktan. Bitti şimdi fırına vereceğiz dediğimde üzülüyor hadi başka bir şey daha yapalım diyor. İşte bu pasta da öyle bir zamanda,  evde iki çeşit tatlı olduğu halde, sırf oğlum yumurta çırpsın diye yapıldı. Hevesini kırmamak için ne isterse nasıl isterse birlikte hazırlıyoruz. Pasta muzlu ve çikolatalı olsun deyince eldeki tarifler birleştirilerek yapıldı pastamız ve oğlumun eli değdi diye mi bilmem çok lezzetli bir pasta oldu. Çok da hafif....

Pandispanya tarifi Emel Başdoğan'ın Pasta Yapımı adlı kitabından. Tarifler gerçekten çok başarılı. Daha önce burada ve burada yaptığım pastalar için de bu kitaptan faydalandım. Krema tarifi ise doğaçlama.




MALZEMELER:



PANDİSPANYASI İÇİN

* 4 yumurta
* 1 su bardağı şeker
* 1 su bardağı un
* 1/2 su bardağı nişasta
* 1/2 çay kaşığı limon suyu
* 1/2 çay bardağı sıcak su
* 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya (ya da bir paket şekerli vanilin)

KREMASI İÇİN:

* 2,5  su bardağı süt
* 2 çorba kaşığı un ( silme)
* Yarım çorba kaşığı nişasta
* 1 yumurta
* Yarım su bardağı şeker
* 1 çay kaşığı sıvı vanilya (ya da bir paket şekerli vanilin )
* 2 çorba kaşığı kakao
* 30 gr bitter çikolata

AYRICA:

* Keki ıslatmak için 1 çay bardağı süt ve 1 tatlı kaşığı şeker
* Arasına  2 adet muz
* Üzeri ve yanları için 50 gr bitter çikolata rendesi



                                       YAPILIŞI


PANDİSPANYANIN HAZIRLANMASI:

- Fırınınızı 170 dereceye ayarlayıp çalıştırın.

- Kalıbınızın tabanına yağlı kağıt kesip koyun. Ben 18 cm lik kelepçeli kalıp kullandım ama 20 cmlik de kullanılabilir.

- Yumurtanın sarılarını ve aklarını ayırıp ayrı ayrı karıştırma kabına alın. Yumurta aklarına bir damla bile yumurta sarısı bulaşmamalı ve yumurtaları çırpacağınız kaplarınız kupkuru olmalı.

- Yumurta aklarını mikserle çırpmaya başlayın.Limon suyunu ekleyip iyice köpürüp kar gibi olana kadar çırpın. Şekerin yarısını ilave edip çırpmaya devam edin. Ters çevirdiğinizde karışım akmayıp sabit kalana kadar çırpmalısınız.

- Yumurta sarılarına kalan şekeri koyup 5-6 dakika çırpın. Çırpmaya devam ederken sıcak suyu azar azar ilave edin.Vanilyayı da koyup 1-2 dakika daha çırpın .Unu ve nişastayı ayrı bir kapta harmanlayın ve yumurta sarılarına ilave edin. Ben bu aşamada mutlaka elek kullanıyorum. Yani un, nişasta ve kakaoyu eleğe koyup yumurta sarılarının üzerine eleyerek koyuyorum.  Tüm malzemeyi kaşıkla karıştırın.

- Çırptığınız yumurta aklarınının yarısını, yumurta sarılarının olduğu karışıma ilave edin ve kaşıkla yavaş yavaş, alttan üste doğru karıştırın.Çok fazla karıştırıp söndürmeyin ,karışımın tek renk olması yeterli. Kalan yumurta aklarını da koyun ,dikkatlice karıştırıp kalıbınıza boşaltın. Kalıbın üzerini alüminyum folyo ile kapatıp fırına verin.

- 30 dakika piştikten sonra folyoyu alın ve pişirmeye devam edin. 5-10 dakika sonra ortasına kürdan batırın. Çıkardığınızda kürdan kuru çıkıyorsa fırından alın. Ilındıktan sonra kalıptan çıkarın.

- Pandispanyanızı kullanmadan önce bir gün dinledndirmenizi tavsiye ederim.


 KREMANIN HAZIRLANMASI:

- Tencereye unu, nişastayı, şekeri, kakoyu, yumurtayı alın ve karıştırın. Sütü azar azar ilave edin ve tel çırpıcı ile karıştırın.Orta ateşte karıştırarak koyulaşıp üzeri göz göz olana kadar pişirin. Altını kapatıp vanilyayı ve çikolatayı ilave edin. Çikolata eriyince mikser ile 2-3 dakika çırpın, ya da tel çırpıcı kullanarak elle çırpın.

PASTANIN BİRLEŞTİRİLMESİ:

- Pandispanyayı kek katlandırıcı ya da büyük bir bıçak yardımıyla enlemesine ortadan ikiye ayırın.

- 1 çay bardağı süt ve 1 tatlı kaşığı şekeri karıştırın ve pandispanya katlarının iç yüzeyini şekerli sütle ıslatın. Ben bunun için yumurta fırçası kullanıyorum.

- Pandispanya katının üzerine hazırladığınız kremayı sürün. Muz dilimlerini üzerine yerleştirin. Tekrar krema sürün ve diğer pandispanya katını üzerine koyun. Pastanın üzerini ve yanlarını kalan krema ile kaplayın.

- Çikolatayı rendenin ince tarafı ile rendeleyip, pastanın her tarafına serperek kaplayın.

- Buzdolabına kaldırarak soğutun.


Afiyet olsun:))


Benzer tarif : ÇİKOLATALI MUZLU RULO PASTA

Pelin

42 comments:

  1. MaşAllah paşaya:)
    Benden daha cesur olduğu bir hakikat.:)
    Yine nefis bir pasta olmuş,ellerinize sağlık canım.
    Yalnız ben 1/2 bardağı nişastanın açılımını rica edicem:)
    Afiyet şifa olsun canım..

    ReplyDelete
  2. Sabah sabah yaptın yine yapacağını. Eline koluna , gönlüne sağlık şefim. Süper.

    ReplyDelete
  3. Merhaba,
    Nefis bir pasta olmuş, oğlunuzun da sizin de ellerinize sağlık.Sevgilerimle:)

    ReplyDelete
  4. pelinciğim nefis bir görüntü yine. ne merak ettim niye içini yada dilimlenmiş halini koymadın bir kere daha ah çekseydim ben :)

    ReplyDelete
  5. ellerinize sağlık yine süper bir tarif,tarifi aldım mutlaka denicem ama birşeye takıldım limonsuyu yarım çak kaşığımı?

    ReplyDelete
  6. enfess olmuş görüntüsü harika hiç abartısız bayıldım:) sevgiler..

    ReplyDelete
  7. Maşallah oğlunuza:)oğlunuzda çok zevkliymiş afiyet olsun:)
    Sevgiler

    ReplyDelete
  8. Off pelincim bu ne güzellik oğluşunun ellerine sağlık çekirdekten yetişiyor maşallah.
    Sevgiler..

    ReplyDelete
  9. Pelin oğlun çekirdekten yetişiyor.Çocukların eli değince pastalar ayrı lezzetli oluyor.
    Yalnız pasta gerçekten çok güzel görünüyor. Emel hnm tariflerini bende seviyorum. Bu pandispanyasını bende deneyeceğim Pelincim.
    İkinizin de ellerine sağlık
    sevgiler

    ReplyDelete
  10. şefimmm yine harikasın...

    ReplyDelete
  11. Merhaba Harikasınız
    Ellerinize sağlık
    Sevgiler

    ReplyDelete
  12. Muhteşem, ana oğul çalışması. Sana uğrayınca sarhoş olup gidiyorum her seferinde biliyor musun?

    ReplyDelete
  13. mmmmm misler gibi olmuş şefim ellerine sağlık
    :)

    ReplyDelete
  14. Canım ödülün var bende:)
    Kabul eder misin?

    ReplyDelete
  15. bende bir ödülünüz var, almaya gelirmisiniz :))

    ReplyDelete
  16. Muz ve çikolata dayanılmaz oluyor. Ellerine sağlık. Sevgiler...
    Beni ziyaret ederseniz bende ödülünüz var almaya bekliyorum.

    ReplyDelete
  17. Malzemelere bakılınca çok lezzetli bir pasta olduğu anlaşılıyor..Ellerinize sağlık..
    Bende mutfağıma beklerim..sevgiler..

    ReplyDelete
  18. Bütün pasta çok güzel gözüküyor ama ben dilimlenmiş halinide çok merak ettim :)
    Ellerine sağlık.

    ReplyDelete
  19. Merhaba Pelin hanım,
    Tariflerinizin bi kaçını denedim çok başarılılar.Fakat bu tarifte pandispanya hamurundaki kakao miktarını göremedim,bunu ekleyebilirmisiniz tarife?

    ReplyDelete
  20. Merhaba White Chocolate,

    Pandispanyaya kakao koymuyoruz. ama dilerseniz un miktarını aynı ölçüde azaltarak 3 kaşık kakao koyabilirsiniz.
    Sevgilerimle

    ReplyDelete
  21. Çok güzel bir pasta oldu detaylı tarifiniz için teşekürler :)

    ReplyDelete
  22. Merhabalar. Bu tarifinizi denemeyi düşünüyorum. Fakat merak ettiğim bu tarifte kabartma tozu yokmu?

    ReplyDelete
  23. Merhaba,

    Evet kabartma tozu yok fakat yumurta aklarını mutlaka çok iyi çırpmalısınız.
    Sevgiler

    ReplyDelete
  24. pandispanyanızda kullandığınız kkao miktarını sanırım belirtmemişsiniz? Yoksa kullanmadığınız halde kakao mu yazdınıx? Bir yanlışlık yokmu?

    ReplyDelete
  25. Merhaba,

    ben bu pandispanyayı kakoulu da yapıyorum bazen o nedenle karışıklık olmuş. Hemen düzelttim. Kakao olmayacak. Uyardığınız için teşekkürler.
    Sevgiler

    ReplyDelete
  26. İkiz arkadaslarimin bugun doğum günü satin almak yerine kendim yapmaya karar verdim, geceden beri tarif bakiyorum ve bu pastaya karar verdim umarim görüntüsü gibi tadida çok guzeldir, yaptiktan sonra yorumumu paylasicam emeginize sağlık

    ReplyDelete
  27. merhabalar Pelinchef pastayı yaptım ve herkes çok begendi emeginize sağlık :)yeni tariflerinizi deneyeceğim bu hafta sonu eşimin doğum günü önerilerinizi beklerim:)

    ReplyDelete
  28. yaptım ama pandispanya hiç kabarmadı :( :( diğer tariflerinizi denediğimde çok iyi sonuç almıştım ama bu sefer olmadı :(

    ReplyDelete
    Replies
    1. Merhaba,

      Bu pandispanyada kabartıcı olmadığı için pandispanyanızı kabartacak tek malzeme çok iyi çırpılmış yumurta akları olacaktır. Eğer yumurta akları yeteri kadar iyi çırpılmazsa kabarık bir pandispanya elde edemezsiniz. Tekrar denemek isterseniz yumurta akları ile sarılarını çok dikkatli ayırın. Yumurta aklarına bir damla bile yumurta sarısı karışsa yumurta aklarını kabartamazsınız. Benim başıma geldi inanın çok olmuyor. Bir de yumurta aklarını diğer malzemelerle karıştırırken yavaşça ve kısa süre karıştırın ki yumurta aklarınız sönmesin. Eğer bu püf noktalarına dikkat ederseniz pandispanyada sorun yaşamazsınız. Tabi fırında erken almamak da önemli. Yeteri kadar pişmeli.

      Sevgiler

      Delete
  29. Pelin hanım merhaba,pandispanyam her şeflerinde yaptığımda ortası çöküyor bu neyden kaynaklanıyor olabilir?bugun birada denedim bu sefer ortası değil çok guzel kabarmadı bır yerde bır yanlışlık yapıyorum ama çözemiyorum.inat ettım yapana kadar deneceğim tabi sözde yardımcı olursanız:))) kek kalıbının malzememe miktarlarını neye göre arttırıyorsunuz?
    Teşekkür ederim

    ReplyDelete
  30. Pelin hanım lütfen cevap verebilir misiniz teşekkür ederim

    ReplyDelete
    Replies
    1. Merhaba,
      Geç cevabım için kusura bakmayın lütfen. Ben de önceki deneyimlerime göre cevaplayacağım sorunuza. Sorununuz fırından ya da kullandığınız kalıptan kaynaklanıyor olabilir. Pişirdiğiniz diğer keklerde sorun olmuyor sadece pandispanyada yaşıyorsanız bu sorunu fırın şıkkını eleyelim. Bazı kalıplar çok ince olduğundan kenar kısımları hemen pişirip ortasını hamur bırakıyor olabilir. Eğer o da değilse ve sorunu sadece bu pandispanyada yaşıyorsanız tüm adımları özellikle de yumurta akının iki çırpılması ve en son hamura yedirilmesi kısmını doğru yapın. Çünkü tarifte kabartma tozu olmadığından pandispanyayı kabartacak olan malzeme çok iyi çırpılmış yumurta olacak. Bir de pişirirken kalıbınızın üzerini folyo ile örterseniz kenarların hemen kabarıp ortasının çökme riskini önlerseniz. Tabi folyoyu kaldırıp üzerinin de pişmesini sağlamalısınız. Son olarak fırının pişme süresini 5- 10 derece düşürün derim.
      Yorumunuzu tekrar bekliyorum.
      Sevgiler

      Delete
  31. Pelin hanım merhaba tekrardan.yardımlarınız için çok teşekkür ederim.yaptım ve çok guzel old:)) çok mutluyum çöpe gıtmedi:)) kakaolu yapmam gerekırken nasıl yapacağım?
    Bu tarifi 20 cm'likkalıpta uyguladım.kalıbı büyütunce malzemeleri nasıl ayarlamamız gerekiyor?
    Tekrar çok teşekkür ederım

    ReplyDelete
  32. hülyaa.. merhabalar pelin hanım tarifdeki 1/2 cay bardagı yada 1/2 cay kasığı limon suyu lbu bölü ölçülerini nasıl ayarliyoruz

    ReplyDelete
  33. 1/2caybardagi demek tarim cay vardagi demektir. Yarim olcu kullanacaksiniz yani. sevgiler

    ReplyDelete
  34. Merhaba pelin hanım kübra benAslında sizin sitenizin sıkı takipçisiyim desem yalan olmazBir sürü tarifinizi de denedimYorum yapmaya çalıştıysamda diğer tariflere telefondan bir türlü başaramadmUmarım bunu başarırımTarifinizi harfiyen uyguladmBende siin gibi 18cmlik kalıp kullandmLakin kek kendinin üç katına çıktı kule gibi oldu(kabartma tozu koymadım)Aleminyum folyoyo rağmen üstelikÇok kabardığından mıdır bilmm okadar tatsız lezzetsiz bir kek olduki anlatammKremasına ise tecrübelerime dayanarak bir kaşık fazla un koymama rağmen cıvık olduNeyse kule pandispanyada 2 yaşpasta çıktı oldukça yüksek üstelik muzsuzdu ve kremada cıvık olduğundan kata dahil olamadığı haldeBen nerde yanlış yaptımda bunlar geldi başıma pelin hanım:))kısacası tarif hüsranla son bulduÇok üzgünüm

    ReplyDelete
  35. Merhaba ben kübraMsj bırakmıştm ama hala görülmemiş galiba:((yoksa hoşunuza gitmeyen bir şey mi yazmışımÖyleyse çok üzülürüm çünkü niyetim o değildiSadece olan biteni anlatmak istemiştm:((

    ReplyDelete
    Replies
    1. Merhaba Kübra Hanım,

      Gecikmiş cevabım için kusura bakmayın lütfen. Kesinlikle sorunuz ve kullandığınız dil gayet nazik. Sağlık sorunlarımız nedeniyle ilgilenemedim blogla.

      Sorunuza gelecek olursak siz aslında gayet güzel kabartmışsınız pandispanyayı. Burada sorun yok. Sanırım kremanız yeteri yoğunlukta ve lezzette olmamış. Pandispanya zaten keklerden farklı olarak gayet hafif ve süngerimsi yapısı nedeniyle sizin de dediğiniz gibi tatsız bir malzeme. Krema ve meyveyle tadını zenginleştirmek gerekiyor. Kremanız yeterli yoğunlukta olmadığı için pandispanyanın üzerinden akıp gitmiş olmalı. Bu nedenle pandispanyası baskın tatsız bir pasta elde etmişsiniz.
      Yoğun lezzetlerden hoşlanıyorsanız pandispanya değil daha zengin malzemeli kekleri kullanmanızı önerebilirim.

      sevgiler

      Delete
  36. pandispanyayı bir gün dinlendirmesem ne farkı olur?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Dinlendirici pandispanyayı kesmedir daha kolay olacak düzgün dilimler elde edebileceksiniz. İsterseniz bekletmeyebilirsiniz. Kolay gelsin

      Delete
  37. Pelin Hanım kekinizde nişasta kullanmanızın nedeni nedir? nişastanın kek üzerindeki etkisi nedir?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Nişasta kekin dokusunu farklılaştırıyor. Daha hafif daha yumuşak yapıyor.

      Delete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...