PELINCHEF YOUTUBE KANALI YAYINDA !!!

Hemen bu linke tıklayarak Youtube Kanalımıza Abone olabilir ve videolarımızı izleyebilirsiniz.

Bu aralar oğlumun ısrarları üzerine birlikte sık sık mutfağa girip kek, pasta ve kurabiyeler yapıyoruz. Geçici bir heves mi bilmiyorum ama son derece keyif alıyor malzemeleri bir araya getirip karıştırmaktan. Bitti şimdi fırına vereceğiz dediğimde üzülüyor hadi başka bir şey daha yapalım diyor. İşte bu pasta da öyle bir zamanda, evde iki çeşit tatlı olduğu halde, sırf oğlum yumurta çırpsın diye yapıldı. Hevesini kırmamak için ne isterse nasıl isterse birlikte hazırlıyoruz. Pasta muzlu ve çikolatalı olsun deyince eldeki tarifler birleştirilerek yapıldı pastamız ve oğlumun eli değdi diye mi bilmem çok lezzetli bir pasta oldu. Çok da hafif…

Pandispanya tarifi Emel Başdoğan’ın Pasta Yapımı adlı kitabından. Tarifler gerçekten çok başarılı. Krema tarifi ise doğaçlama.

Muzlu Çikolatalı Tarifi

Hazırlama Süresi 30 dakika
Pişirme Süresi 40 dakika
Toplam Süre 1 saat 10 dakika
Porsiyon 6 Kişilik

Muzlu Çikolatalı Malzemeleri

Pandispanya:

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • ½ su bardağı nişasta
  • ½ çay kaşığı limon suyu
  • ½ çay bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya (ya da 1 paket şekerli vanilin)

Krema:

  • 2,5   su bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı un (silme)
  • ½ çorba kaşığı nişasta
  • 1 adet yumurta
  • ½ su bardağı şeker
  • çay kaşığı sıvı vanilya (ya da 1 paket şekerli vanilin)
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 30 gr bitter çikolata

Ayrıca:

  • 1 çay bardağı süt ve 1 tatlı kaşığı şeker (keki ıslatmak için)
  • 2 adet muz (arasına)
  • 50 gr bitter çikolata rendesi (üzeri ve yanları için)

Muzlu Çikolatalı Nasıl Yapılır

Pandispanyanın Hazırlanması:

  1. Fırınınızı 170 dereceye ayarlayıp çalıştırın.
  2. Kalıbınızın tabanına yağlı kağıt kesip koyun. Ben 18 cm’lik kelepçeli kalıp kullandım ama 20 cm’lik de kullanılabilir.
  3. Yumurtanın sarılarını ve aklarını ayırıp ayrı ayrı karıştırma kabına alın. Yumurta aklarına bir damla bile yumurta sarısı bulaşmamalı ve yumurtaları çırpacağınız kaplarınız kupkuru olmalı.
  4. Yumurta aklarını mikserle çırpmaya başlayın. Limon suyunu ekleyip iyice köpürüp kar gibi olana kadar çırpın. Şekerin yarısını ilave edip çırpmaya devam edin. Ters çevirdiğinizde karışım akmayıp sabit kalana kadar çırpmalısınız.
  5. Yumurta sarılarına kalan şekeri koyup 5-6 dakika çırpın. Çırpmaya devam ederken sıcak suyu azar azar ilave edin. Vanilyayı da koyup 1-2 dakika daha çırpın. Unu ve nişastayı ayrı bir kapta harmanlayın ve yumurta sarılarına ilave edin. Ben bu aşamada mutlaka elek kullanıyorum. Yani un, nişasta ve kakaoyu eleğe koyup yumurta sarılarının üzerine eleyerek koyuyorum. Tüm malzemeyi kaşıkla karıştırın.
  6. Çırptığınız yumurta aklarınının yarısını, yumurta sarılarının olduğu karışıma ilave edin ve kaşıkla yavaş yavaş, alttan üste doğru karıştırın. Çok fazla karıştırıp söndürmeyin, karışımın tek renk olması yeterli. Kalan yumurta aklarını da koyun, dikkatlice karıştırıp kalıbınıza boşaltın. Kalıbın üzerini alüminyum folyo ile kapatıp fırına verin.
  7. 30 dakika piştikten sonra folyoyu alın ve pişirmeye devam edin. 5-10 dakika sonra ortasına kürdan batırın. Çıkardığınızda kürdan kuru çıkıyorsa fırından alın. Ilındıktan sonra kalıptan çıkarın.
  8. Pandispanyanızı kullanmadan önce bir gün dinlendirmenizi tavsiye ederim.

Kremanın Hazırlanması:

  1. Tencereye unu, nişastayı, şekeri, kakaoyu, yumurtayı alın ve karıştırın. Sütü azar azar ilave edin ve tel çırpıcı ile karıştırın. Orta ateşte karıştırarak koyulaşıp üzeri göz göz olana kadar pişirin. Altını kapatıp vanilyayı ve çikolatayı ilave edin. Çikolata eriyince mikser ile 2-3 dakika çırpın, ya da tel çırpıcı kullanarak elle çırpın.

Pastanın Birleştirilmesi:

  1. Pandispanyayı kek katlandırıcı ya da büyük bir bıçak yardımıyla enlemesine ortadan ikiye ayırın.
  2. 1 çay bardağı süt ve 1 tatlı kaşığı şekeri karıştırın ve pandispanya katlarının iç yüzeyini şekerli sütle ıslatın. Ben bunun için yumurta fırçası kullanıyorum.
  3. Pandispanya katının üzerine hazırladığınız kremayı sürün. Muz dilimlerini üzerine yerleştirin. Tekrar krema sürün ve diğer pandispanya katını üzerine koyun. Pastanın üzerini ve yanlarını kalan krema ile kaplayın.
  4. Çikolatayı rendenin ince tarafı ile rendeleyip, pastanın her tarafına serperek kaplayın.
  5. Buzdolabına kaldırarak soğutun.

İlave Bilgiler

Bu tarifte kabartma tozu kullanılmamakta ancak tarifin başarısı için pandispanyanın yapılış aşamalarına dikkatlice uyulması gerekmektedir!