PİZZA !!!




Var mı sevmeyen?  Bence tüm dünyada en çok sevilen, adı İtalyanlarla birlikte anılsa da artık evrenselleşmiş bir lezzet pizza.  Üzerine herkes kendi mutfağına özgü malzemeler koyarak kendi çeşidini yaratıyor.
Oğlumun öğretmeni geçen sene sınıfta pizza partisi yaptı. Hamuru ve sosu kendisi hazırlayıp getirdi. Bizden de kendi pizzamızın üzerine koymak istediğimiz malzemeleri getirmemizi istedi. Çocuklar hamuru açtı sosu sürdü sıra mazlemeleri koymaya gelince doğrusu gözlerime inanamadım. Lahanadan tutun mandalinaya kadar her türlü şey kondu pizzaların üzerine. Pişince de afiyetle yediler. Bizim pizzamız ise yukarıdaki fotoğraftaki gibi pizza margarita idi. Bana göre en güzeli.  

Bugün önce her zaman kullandığım pizza hamuru tarifimi ve pizza sosu tarifimi vereceğim.  Sonra da en sık hazırladığım üç pizzanın tarifi gelecek. 



                                                   TEMEL PİZZA HAMURU

MALZEMELER:

* 3- 3,5 su bardağı un
* 1 su bardağı ılık su
* 2 tatlı kaşığı instant maya
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı şeker
* 1 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI

- 3 su bardağı un, tuz, şeker ve mayayı karıştırın.  Ortasını havuz gibi açıp su ve zeytinyağını koyun. Kenarlarından unları yavaş yavaş alarak elinizle hamuru yoğurun. Hamur yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olmalı. Çok cıvık olduysa kalan yarım bardak unu da koyun ve iyice yoğurun. Hamurun üzerini örterek ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Ben bu işlemi yani hamuru karıştırıp yoğurma işini tencerede yapıyorum. Mayalarken de kapağını kapatıp ılık fırına ( 50-60 derece) koyuyorum. Sonuç garanti.


                             TEMEL PİZZA SOSU:

MALZEMELER:

* 1 adet orta boy domates
* Yarım su bardağı zeytinyağı
* 2 diş sarmısak
* 1 tatlı kaşığı kekik
* 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen


YAPILIŞI:

- Bütün malzemeleri blendıra koyup çalıştırın ve püre haline getirin.

  
İşte hamurunuz ve sosunuz hazır. Bundan sonrası zevkinize kalmış. Ben en sevdiğimiz pizzanın tarifini vereyim önce .



                                      PİZZA MARGARİTA

En üstteki fotoğraftaki pizza. Taze fesleğen, peynir ve domates birlikte, hem de pizza hamurunun üzerinde... Daha ne olsun?

ÜST MALZEMELER:

* Domates
* Mozzarella ya da dil peyniri
* Taze fesleğen

YAPILIŞI:

- Hamurumuzu merdaneyle veya benim gibi elinizle çevire çevire yuvarlak bir biçimde açın.
- Sosunu bir kaşıkla sürün ve 180 derecede ısıtılmış fırına koyun. Fırının alt kısmına yakın olsun. 15 dakika sonra çıkarıp ince dilimlenmiş domatesleri ve doğranmış mozzarella ya da dil peynirlerini yerleştirip tekrar fırına verin. Peynirler eriyip domatesler yumuşayınca fırından alın ve taze fesleğen yapraklarını serpiştirip sevis yapın. Ben fırından almadan 1 dakika önce biraz daha peynir serpiştiriyorum. En üstteki peynirler hafifçe eriyor.




                    IZGARA KABAKLI- PATLICANLI PİZZA

Eşimin favorisi.  Deneyin, değişik bir lezzet. En sevdiğiniz olabilir :)


.



MALZEMELER:

* 1 adet kabak
* 1 adet patlıcan
* 2 top mozzarella peyniri ( ya da 1 su bardağı doğranmış dil peyniri ya da rendelenmiş kaşar peyniri)

YAPILIŞI:

- Kabakların kabuklarını soyun ve dilimleyin. Patlıcanı alacalı soyup dilimleyin. Izgarada ya da teflon tavaya çok ince yağ sürerek  iki tarafını pişirin.
- Hamuru açıp üzerine sosu sürün. Kabak ve patlıcanları ve  peynirleri dizip 190 derece ısıtılmış fırında pişirin. Fırının tabanına yakın bir yerde pişirmenizi tavsiye ederim.




                                      VEJETERYAN PİZZA




Az önce tarifini verdiğim pizzalar da vejeteryan ama bu pizza tüm pizzacılarda bu isimle geçiyor. Biz de dışarıda yediğimizde tercihimiz bu çeşitten yana oluyor. Malzemelerde miktar vermiyorum. Arzunuza göre ayarlayabilirsiniz.


MALZEMELER:

* Mantar
* Zeytin
* Yeşil biber
* Domates
* Peynir (mozzarella, kaşar ya da dil peyniri)

YAPILIŞI:

 - Hamuru açıp sosunu sürün. Peynir hariç diğer malzemeleri üzerine yerleştirip tepsinizi 190 derecede ısıtılmış fırına koyun. Üst malzemeler pişince peyniri üzerine serpiştirip eriyene kadar fırında tutun.

- Dilerseniz üzerine roka yaprakları serpiştirip servis yapın.



Benimle birlikte aynı anda pizza tarifi yayınlayan Gülsüm arkadaşıma sevgilerimi gönderiyorum. O da sosisli sucuklu nefis bir pizza yapmış.

34 comments:

  1. HARİKA BİR PİZZA DOSYASI OLMUŞ... ELLERİNE SAĞLIK.... İZNİNLE LİNK VERECEĞİM AYNI ANDA PİZZA YAYINLADIK....

    ReplyDelete
  2. Merhaba gülsüm,

    Sayfana uğrayıp yorum yazmaya çalıştım ama olmadı nedense. aynı anda yayınlamamız hoş olmuş. Ben de link veriyorum.
    Sevgiler

    ReplyDelete
  3. Çok harika görünüyorlar, özellikle kabaklı - patlıcanlı olanı kesin benim favorim olur. Denemek istiyorum ama işin içine maya girince korkuyorum daha okurken tarifi. Daha bu yaşıma kadar ne maya gördüm nede gidip satın aldım birileri için:) Ayıp belki ama bir yerden başlayacağım artık...

    ReplyDelete
  4. Pelincigim ellerine saglik, TR´de bende patlicanli ve kabakli yemistim, cok hosuma gitmisti..ellerine saglik, hepsi birbirinden lezzetli arkadasim...sevgiler

    zehra

    ReplyDelete
  5. Ellerine sağlık Pelin sanırım sevmeyen çok çok azdır:)))sebzeli denemedim hiç ama yapacağım tşkler

    ReplyDelete
  6. pelin ellerıne saglık...bende cok severım dondurucumda muhakkak vardır hamuru:))
    sevgılerımle...

    ReplyDelete
  7. Harika!!!
    Bayılırım, her biri ayrı ayrı tam sevdiğim gibi olmuş.
    Ellerine sağlık Pelin'ciğim, sevgiler:)))

    ReplyDelete
  8. bayılırım asla hayır demem çok güzeller ellerine sağlık canım

    ReplyDelete
  9. Offf ki off harika pizzalar bunlar...Ben düşündüm hepsini sevdiğime karar verdim:)) nefisler...Ellerine sağlık canım...

    Sevgiler...

    ReplyDelete
  10. Tam bir pizza şöleni olmuş :)
    Hepsi de nefis gözüküyor,ellerine sağlık canım..
    Hayırlı Ramazanlar diliyorum..
    Sevgilerimle..

    ReplyDelete
  11. ben usulca alıp gitsem hepsinden bir dilim
    herkese yetermi acaba ?

    :)))))) merhaba canım..

    ReplyDelete
  12. waaoow diyorum sadece sanki napolideyim bayıldım her birine çok çook başarılı.. bende kayın validemlere patlıcanlı ve kabaklısını yaptım tatildeylen çok hoşlarına gitmişti.. ellerine sağlık
    sevgiler

    ReplyDelete
  13. Pelin,

    Ellerine sağlık.
    ben fesleğenli ye bayıldım, hani sadece domates ve peynir olan. Offf ki off

    Pizza sosu, karışımda bence çok güzel. Teşekkürler.

    Yetenekli olmaya çalışan anne Çiğdem

    ReplyDelete
  14. İyi bayramlar Pelin'ciğim.
    Sevgiler:))

    ReplyDelete
  15. Pelincim Bayramini kutluyor kucak dolusu sevgi ve selamlarimi gönderiyorum.SERAP

    ReplyDelete
  16. Sevgili Pelin,

    Sizi özledik. İnşallah olumsuz birşeyler yoktur. Sevgiler.

    Öznur

    ReplyDelete
  17. Offff mest oldum yine..
    Canım nerelerdesin ?
    Gözükmüyosun..
    Herşey yolundadır umarım..
    Mimin var bende:)

    ReplyDelete
  18. bende özlem gidereyim demiştim ama

    kapıyı açan olmadı :(

    ReplyDelete
  19. harika:)
    bayıldım tariflerinizin netliğine...
    artık budur pizza tarifim...
    sevgilerimle...
    sessiz takipçiniz...:)

    ReplyDelete
  20. Sevgili pelinchef ellerinize sağlık hepside birbirinden nefis görünüyor:))

    ReplyDelete
  21. buyazi tam benlik olmus cunku cook severim pizzayi! disardan etlisini yiyemeyince, hazir vejeteryan pizzalari eve getirip uzeri salam, sosis Allah ne verdiyse tamamlayip, pisiriyorum bazen
    canim cekti bak simdi ..

    ReplyDelete
  22. birde miminiz vardı bende söylemeyi unuttum:))
    kabul buyurursanız tabii:)
    sevgilerimle..

    ReplyDelete
  23. Merhaba, bloglar arasında uzun zamanlardan beri gezinmekte iken birden bire neden ben de yapmıyorum diyerek bu işe başladım. En çok takip ettiğim bloglar olarak sizin de haberdar olmanızı istedim. Belki eksik noktaları görüp beni uyarabilirsiniz de, sonuçta tecrübeli olmak başka bir bakış açısı kazandırıyor insana. Tesekkur ederim...

    ReplyDelete
  24. Pelincim uzun zamandır takip edemiyordum sizi, ama enfes şeyler yapmışsın yine.Ben de ev pizzası severim eşim yapar bizde pizzayı. patlıcanlısına bayılırım özellikle :)veee pastırmalısına..ellerine sağlık !!

    ReplyDelete
  25. şefim sende benim gibi yoksun aylardır. ben döndüm sen hala yoksun. sağlığın sıhhatin yerinde mi. tariflerini özledim:)))

    ReplyDelete
  26. Pelinciğim ne güzel temel tarifler vermişsin. Tam da ihtiyacım olan şeylerdi. Tortilla ekmeği var aşağıda da. Onunla Enchlida yaparım ben şimdi :)
    Kabaklı pizza fikrine de bayıldım. Ellerine sağlık tatlım.
    Sevgilerimle...

    ReplyDelete
  27. denedigim tariflere mutlaka yorum birakmaya calisiyorum digerlerine de fikir vermesi amaciyla. bugune kdr yaptigimiz en guzel pizza oldu!! ben margharitayi sectim, domates eklemedim. parmesan ve keci peyniri ekledim, provolone ve brz mozzarela super oldu! tesekkurler.

    ReplyDelete
  28. arkadaşlar internetteki tariflerin bir çoğunda pizza sosu için zeytinyağı yazılmış ama aslında 3/2 tereyağı ve 1/3 zeytinyağı kullanılır.
    o zeytinyağıda natürel sızma olması lazım.
    ayrıca italyan mutfağını biraz araştırırsanız italya nın üst bölgelerinde tereyağının alt bölgelerinde ise zeytinyağının ağırlıkta olduğunu görürsünüz.

    ReplyDelete
  29. bugün pizzanızı yaptım,gerçekten harika enfes çıtır çıtır bir hamur oldu.kaç tarif denedim sonunda aradığımı buldum.elinize yüreinize sağlık =)

    ReplyDelete
  30. I needed tο thank y&X6F;u for thi&X73; wonderful reaԁ!!
    I defіnit&X65;ly loved every bit of it. Ι have got yyou book marked tto check
    ou&X74; new t&X68;ings you post…

    Μy web pa&X67;e ... shellac nail polish

    ReplyDelete
  31. bu akşam temel pizza hamurunuz ve temel sos tarifinizle akdeniz pizza yaptım Mükemmel oldular.Teşekkürler :)

    ReplyDelete
  32. Benim ekşi mayalı pizzama da bir göz atın derim. Ekşi maya kullanmadığımda kuru maya kullanıyorum ben. Ellerinize sağlık.

    ReplyDelete
  33. Pizza tariflerine bayildim, elinize saglik gercekten cok guzel gorunuyorlar :) bugun vejetaryen pizzayi denedim, tadina doyamadim gercekten. Baska seferde de kabakli ve patlicanliyi deniyecegim, yeni tariflerinizi sabirsizlikla beklemekteyim sevgilerr

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...