Pizza

Var mı sevmeyen? Bence tüm dünyada en çok sevilen, adı İtalyanlarla birlikte anılsa da artık evrenselleşmiş bir lezzet pizza. Üzerine herkes kendi mutfağına özgü malzemeler koyarak kendi çeşidini yaratıyor.

Oğlumun öğretmeni geçen sene sınıfta pizza partisi yaptı. Hamuru ve sosu kendisi hazırlayıp getirdi. Bizden de kendi pizzamızın üzerine koymak istediğimiz malzemeleri getirmemizi istedi. Çocuklar hamuru açtı sosu sürdü, sıra malzemeleri koymaya gelince doğrusu gözlerime inanamadım. Lahanadan tutun mandalinaya kadar her türlü şey kondu pizzaların üzerine. Pişince de afiyetle yediler. Bizim pizzamız ise yukarıdaki fotoğraftaki gibi pizza margarita idi. Bana göre en güzeli.

Bugün önce her zaman kullandığım pizza hamuru tarifimi ve pizza sosu tarifimi vereceğim. Sonra da en sık hazırladığım üç pizzanın tarifi gelecek.

PİZZA MARGARİTA

En üstte fotoğrafı bulunan pizza. Taze fesleğen, peynir ve domatesle hazırlanıyor. Belki de pizzanın en sade ve en güzel hali.

IZGARA KABAKLI PATLICANLI PİZZA

Eşimin favorisi. Deneyin, değişik bir lezzet. Sizin de en sevdiğiniz olabilir. Kabak ve patlıcanları önce yapışmaz yüzeyle tavada çok az sıvıyağda ızgara yapıyor, sonra pizza hamurunun üzerinde pizza sosu ve peynirle pişiriyoruz. Detaylı tarifi aşağıda bulabilirsiniz.

VEJETARYEN PİZZA

Az önce tarifini verdiğim pizzalar da vejetaryen ama bu pizza tüm pizzacılarda bu isimle geçiyor. Biz de dışarıda yediğimizde tercihimiz bu çeşitten yana oluyor.

Aşağıda temel pizza hamuru, temel pizza sosu ve bunların üzerine koyacağınız farklı malzemelerle hazırlayacağınız üç farklı pizzanın tarifini bulacaksınız. Bir göz atın lütfen.

Porsiyon Adedi: 4-5

Pizza

30 dk.Hazırlık Süresi

30 dk.Pişirme Süresi

1 sa.Toplam Süre

Save RecipeSave Recipe

Malzemeler:

    Temel Pizza Hamuru:
  • 3-3,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık su
  • 2 tatlı kaşığı instant maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Temel Pizza Sosu:
  • 1 adet orta boy domates
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 2 diş sarmısak
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
  • Pizza Margarita:
  • Domates
  • Mozzarella ya da dil peyniri
  • Taze fesleğen
  • Izgara Kabaklı Patlıcanlı Pizza:
  • 1 adet kabak
  • 1 adet patlıcan
  • 2 top mozzarella peyniri (1 su bardağı doğranmış dil peyniri ya da rendelenmiş kaşar peyniri de kullanılabilir.)
  • Vejetaryen Pizza:
  • Mantar
  • Zeytin
  • Yeşil biber
  • Domates
  • Peynir (mozzarella, kaşar ya da dil peyniri)

Hazırlama Yöntemi:

    Pizza Hamuru:
  • 3 su bardağı un, tuz, şeker ve mayayı karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp su ve zeytinyağını koyun. Kenarlarından unları yavaş yavaş alarak elinizle hamuru yoğurun. Hamur yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olmalı. Çok cıvık olduysa kalan yarım bardak unu da koyun ve iyice yoğurun. Hamurun üzerini örterek ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Ben bu işlemi yani hamuru karıştırıp yoğurma işini tencerede yapıyorum. Mayalarken de kapağını kapatıp ılık fırına (50-60 derece) koyuyorum. Sonuç garanti.
  • Pizza Sosu:
  • Bütün malzemeleri blendıra koyup çalıştırın ve püre haline getirin.
  • Pizza Margarita:
  • Hamurumuzu merdaneyle veya benim gibi elinizle çevire çevire yuvarlak bir biçimde açın.
  • Sosunu bir kaşıkla sürün ve 180 derecede ısıtılmış fırına koyun. Fırının alt kısmına yakın olsun. 15 dakika sonra çıkarıp ince dilimlenmiş domatesleri ve doğranmış mozzarella ya da dil peynirlerini yerleştirip tekrar fırına verin. Peynirler eriyip domatesler yumuşayınca fırından alın ve taze fesleğen yapraklarını serpiştirip servis yapın. Ben fırından almadan 1 dakika önce biraz daha peynir serpiştiriyorum. En üstteki peynirler hafifçe eriyor.
  • Izgara Kabaklı Patlıcanlı Pizza:
  • Kabakların kabuklarını soyun ve dilimleyin. Patlıcanı alacalı soyup dilimleyin. Izgarada ya da teflon tavaya çok ince yağ sürerek iki tarafını pişirin.
  • Hamuru açıp üzerine sosu sürün. Kabak ve patlıcanları ve peynirleri dizip 190 derece ısıtılmış fırında pişirin. Fırının tabanına yakın bir yerde pişirmenizi tavsiye ederim.
  • Vejetaryen Pizza:
  • Hamuru açıp sosunu sürün. Peynir hariç diğer malzemeleri üzerine yerleştirip tepsinizi 190 derecede ısıtılmış fırına koyun. Üst malzemeler pişince peyniri üzerine serpiştirip eriyene kadar fırında tutun.
  • Dilerseniz üzerine roka yaprakları serpiştirip servis yapın.
7.6.4
299
http://www.pelinchef.com/2011/08/pizza.html

34 Yorum

  1. Anonymous 12/08/2015 saat 17:52 - Cevapla
    Pizza tariflerine bayildim, elinize saglik gercekten cok guzel gorunuyorlar :) bugun vejetaryen pizzayi denedim, tadina doyamadim gercekten. Baska seferde de kabakli ve patlicanliyi deniyecegim, yeni tariflerinizi sabirsizlikla beklemekteyim sevgilerr
  2. zeynep akmeşe 30/08/2014 saat 11:22 - Cevapla
    Benim ekşi mayalı pizzama da bir göz atın derim. Ekşi maya kullanmadığımda kuru maya kullanıyorum ben. Ellerinize sağlık.
  3. Damla Büyüközer 13/04/2014 saat 20:34 - Cevapla
    bu akşam temel pizza hamurunuz ve temel sos tarifinizle akdeniz pizza yaptım Mükemmel oldular.Teşekkürler :)
  4. Anonymous 24/10/2013 saat 05:32 - Cevapla
    I needed tο thank y&X6F;u for thi&X73; wonderful reaԁ!!
    I defіnit&X65;ly loved every bit of it. Ι have got yyou book marked tto check
    ou&X74; new t&X68;ings you post…

    Μy web pa&X67;e ... shellac nail polish
  5. neslihan 22/02/2013 saat 10:58 - Cevapla
    bugün pizzanızı yaptım,gerçekten harika enfes çıtır çıtır bir hamur oldu.kaç tarif denedim sonunda aradığımı buldum.elinize yüreinize sağlık =)
  6. cilika 19/01/2013 saat 22:07 - Cevapla
    arkadaşlar internetteki tariflerin bir çoğunda pizza sosu için zeytinyağı yazılmış ama aslında 3/2 tereyağı ve 1/3 zeytinyağı kullanılır.
    o zeytinyağıda natürel sızma olması lazım.
    ayrıca italyan mutfağını biraz araştırırsanız italya nın üst bölgelerinde tereyağının alt bölgelerinde ise zeytinyağının ağırlıkta olduğunu görürsünüz.
  7. arzu sonmez 02/12/2011 saat 21:56 - Cevapla
    denedigim tariflere mutlaka yorum birakmaya calisiyorum digerlerine de fikir vermesi amaciyla. bugune kdr yaptigimiz en guzel pizza oldu!! ben margharitayi sectim, domates eklemedim. parmesan ve keci peyniri ekledim, provolone ve brz mozzarela super oldu! tesekkurler.
  8. *Ra 16/11/2011 saat 09:13 - Cevapla
    Pelinciğim ne güzel temel tarifler vermişsin. Tam da ihtiyacım olan şeylerdi. Tortilla ekmeği var aşağıda da. Onunla Enchlida yaparım ben şimdi :)
    Kabaklı pizza fikrine de bayıldım. Ellerine sağlık tatlım.
    Sevgilerimle...
  9. Saglıklımutfak 07/10/2011 saat 13:37 - Cevapla
    şefim sende benim gibi yoksun aylardır. ben döndüm sen hala yoksun. sağlığın sıhhatin yerinde mi. tariflerini özledim:)))
  10. Zehra Gürgen 30/09/2011 saat 09:30 - Cevapla
    Pelincim uzun zamandır takip edemiyordum sizi, ama enfes şeyler yapmışsın yine.Ben de ev pizzası severim eşim yapar bizde pizzayı. patlıcanlısına bayılırım özellikle :)veee pastırmalısına..ellerine sağlık !!
  11. Hayat Mutfakta Guzel 27/09/2011 saat 22:01 - Cevapla
    Merhaba, bloglar arasında uzun zamanlardan beri gezinmekte iken birden bire neden ben de yapmıyorum diyerek bu işe başladım. En çok takip ettiğim bloglar olarak sizin de haberdar olmanızı istedim. Belki eksik noktaları görüp beni uyarabilirsiniz de, sonuçta tecrübeli olmak başka bir bakış açısı kazandırıyor insana. Tesekkur ederim...
  12. birtutamkekik 21/09/2011 saat 08:30 - Cevapla
    birde miminiz vardı bende söylemeyi unuttum:))
    kabul buyurursanız tabii:)
    sevgilerimle..
  13. LaMa 20/09/2011 saat 20:48 - Cevapla
    buyazi tam benlik olmus cunku cook severim pizzayi! disardan etlisini yiyemeyince, hazir vejeteryan pizzalari eve getirip uzeri salam, sosis Allah ne verdiyse tamamlayip, pisiriyorum bazen
    canim cekti bak simdi ..
  14. Baharatın Kızı 19/09/2011 saat 09:16 - Cevapla
    Sevgili pelinchef ellerinize sağlık hepside birbirinden nefis görünüyor:))
  15. birtutamkekik 19/09/2011 saat 07:54 - Cevapla
    harika:)
    bayıldım tariflerinizin netliğine...
    artık budur pizza tarifim...
    sevgilerimle...
    sessiz takipçiniz...:)
  16. birdutmasali 15/09/2011 saat 19:20 - Cevapla
    bende özlem gidereyim demiştim ama

    kapıyı açan olmadı :(
  17. ZELİHA 14/09/2011 saat 19:08 - Cevapla
    Offff mest oldum yine..
    Canım nerelerdesin ?
    Gözükmüyosun..
    Herşey yolundadır umarım..
    Mimin var bende:)
  18. Anonymous 08/09/2011 saat 22:46 - Cevapla
    Sevgili Pelin,

    Sizi özledik. İnşallah olumsuz birşeyler yoktur. Sevgiler.

    Öznur
  19. SERAP 29/08/2011 saat 20:45 - Cevapla
    Pelincim Bayramini kutluyor kucak dolusu sevgi ve selamlarimi gönderiyorum.SERAP
  20. dokuzuncubulut 29/08/2011 saat 07:38 - Cevapla
    İyi bayramlar Pelin'ciğim.
    Sevgiler:))
  21. Oglak Kizlari 22/08/2011 saat 06:18 - Cevapla
    Pelin,

    Ellerine sağlık.
    ben fesleğenli ye bayıldım, hani sadece domates ve peynir olan. Offf ki off

    Pizza sosu, karışımda bence çok güzel. Teşekkürler.

    Yetenekli olmaya çalışan anne Çiğdem
  22. yemekbiraşk 19/08/2011 saat 22:23 - Cevapla
    waaoow diyorum sadece sanki napolideyim bayıldım her birine çok çook başarılı.. bende kayın validemlere patlıcanlı ve kabaklısını yaptım tatildeylen çok hoşlarına gitmişti.. ellerine sağlık
    sevgiler
  23. birdutmasali 19/08/2011 saat 06:13 - Cevapla
    ben usulca alıp gitsem hepsinden bir dilim
    herkese yetermi acaba ?

    :)))))) merhaba canım..
  24. ''' UMUTSEPETİ ''' 17/08/2011 saat 19:02 - Cevapla
    Tam bir pizza şöleni olmuş :)
    Hepsi de nefis gözüküyor,ellerine sağlık canım..
    Hayırlı Ramazanlar diliyorum..
    Sevgilerimle..
  25. Gönülünce 17/08/2011 saat 11:32 - Cevapla
    Offf ki off harika pizzalar bunlar...Ben düşündüm hepsini sevdiğime karar verdim:)) nefisler...Ellerine sağlık canım...

    Sevgiler...
  26. sarımutfak-hande 17/08/2011 saat 10:43 - Cevapla
    bayılırım asla hayır demem çok güzeller ellerine sağlık canım
  27. dokuzuncubulut 17/08/2011 saat 09:16 - Cevapla
    Harika!!!
    Bayılırım, her biri ayrı ayrı tam sevdiğim gibi olmuş.
    Ellerine sağlık Pelin'ciğim, sevgiler:)))
  28. Binbirçeşni 17/08/2011 saat 08:53 - Cevapla
    pelin ellerıne saglık...bende cok severım dondurucumda muhakkak vardır hamuru:))
    sevgılerımle...
  29. Tuğba 17/08/2011 saat 07:53 - Cevapla
    Ellerine sağlık Pelin sanırım sevmeyen çok çok azdır:)))sebzeli denemedim hiç ama yapacağım tşkler
  30. Eya 17/08/2011 saat 07:07 - Cevapla
    Pelincigim ellerine saglik, TR´de bende patlicanli ve kabakli yemistim, cok hosuma gitmisti..ellerine saglik, hepsi birbirinden lezzetli arkadasim...sevgiler

    zehra
  31. cafenoHut 17/08/2011 saat 06:21 - Cevapla
    Çok harika görünüyorlar, özellikle kabaklı - patlıcanlı olanı kesin benim favorim olur. Denemek istiyorum ama işin içine maya girince korkuyorum daha okurken tarifi. Daha bu yaşıma kadar ne maya gördüm nede gidip satın aldım birileri için:) Ayıp belki ama bir yerden başlayacağım artık...
  32. Pelinchef 17/08/2011 saat 03:32 - Cevapla
    Merhaba gülsüm,

    Sayfana uğrayıp yorum yazmaya çalıştım ama olmadı nedense. aynı anda yayınlamamız hoş olmuş. Ben de link veriyorum.
    Sevgiler
  33. GÜLSÜM 17/08/2011 saat 03:12 - Cevapla
    HARİKA BİR PİZZA DOSYASI OLMUŞ... ELLERİNE SAĞLIK.... İZNİNLE LİNK VERECEĞİM AYNI ANDA PİZZA YAYINLADIK....

Siz de bir yorum yazın