Karaorman Pastası

Karaorman Pastası

Karaorman Pastası

Klasik bir Alman pastası olan Karaorman pastası, ilk yapıldığı 1800’lü yıllardaki ilk halinden sonra epey bir değişiklik geçirmiş. Şimdilerde kakaolu pandispanya, kiraz, krem şanti ve çikolatayla hazırlanıyor. Bazı tariflerde Kirsch yani Kiraz Brandysi  de kullanılıyor. Benim vereceğim tarifte krem şanti yok.

Ayrıca pastayı “Naked” (Çıplak) diye tabir edilen, dış kaplaması olmadan, pasta katlarının arasındaki malzemeler görünecek şekilde hazırladım. Benden hep istediğiniz Naked Pasta tarifi vermiş olmaktan dolayı çok mutluyum.

Kek ve kremaları pastayı birleştirmeden bir gün önce hazırlayıp soğuttum ki çalışması daha kolay olsun. Vişne kreması hazırlamak yerine sadece vişne de kullanabilirsiniz. Ya da vişne kompostosu hazırlayıp vişne tanelerini pasta için kullanabilirsiniz. Pasta kreması yerine de krem şanti kullanabilirsiniz.

Tarifte pastayı detaylıca yazmaya çalıştım bu nedenle yapması zormuş gibi gelebilir ama değil inanın.

 

Karaorman Pastası Tarifi

Hazırlama Süresi 20 dakika
Pişirme Süresi 45 dakika
Toplam Süre 1 saat 5 dakika
Porsiyon 8 Kişilik

Karaorman Pastası Malzemeleri

Kek:

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 50 gr eritilmiş tereyağı
  • ½ su bardağı yoğurt
  • 1,5 su bardağı un
  • 3 çorba kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya ya da 1 paket vanilin
  • Bir çimdik tuz

Pasta Kreması:

  • ½ litre süt
  • ½ su bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya ya da 1 paket vanilin

Vişne Kreması:

  • 300 gr vişne
  • ½ su bardağı toz şeker
  • 2 çorba kaşığı nişasta

Ayrıca:

  • 1 kase vişne
  • Rendelenmiş bitter çikolata

Karaorman Pastası Nasıl Yapılır

Kek:

  1. Yumurtaları toz şekerle birlikte derin bir kasede mikserle 4-5 dakika çırpın. Şeker eriyip karışım köpük köpük olunca eritilmiş tereyağı, yoğurt ve vanilyayı koyup yarım dakika daha çırpın.
  2. Ayrı bir kasede un, kabartma tozu, kakao ve tuzu karıştırıp yumurtalı karışıma ilave edin ve kaşıkla unu yedirene kadar karıştırın.
  3. Tabanına yağlı kağıt koyduğunuz kelepçeli kalıbınıza hamuru döküp üzerini düzeltin.
  4. Kalıbın üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırına koyun.
  5. 40 dakika piştikten sonra folyoyu alıp kürdanla içinin pişip pişmediğini kontrol edin. İçi hala hamursa üzerinde folyo olmadan pişirmeye devam edin. İçi piştiğinde fırından çıkarıp soğutun ve kalıptan çıkartın.

Pasta Kreması:

  1. Tüm malzemeleri tencerede, orta ateşte, karışım yoğunlaşıp üzeri göz göz olana kadar tel çırpıcı ile karıştırarak pişirin. Ilındıktan sonra buzdolabında iyice soğutun.

Vişne Kreması:

  1. Vişnelerin çekirdeklerini çıkarın ve şekerle birlikte tencereye alın. Vişneler sularını salıp yumuşayana kadar pişirin. Dilerseniz benim gibi blendırdan geçirin ya da bütün halde bırakın. Tercih sizin.
  2. Nişastayı kasede bir kaşık suyla açın ve azar azar tencereye ilave edip karıştırarak pişirmeye devam edin. Karışım saydamlaşıp üzeri göz göz olunca ve koyulaşınca altını kapatın. İyice soğutun.

Pastanın Birleştirilmesi:

  1. Kekinizi tırtıklı bir bıçak ya da pasta teli ile enlemesine iki ya da üç eşit parçaya bölün.
  2. 1 bardak soğuk süt ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri karıştırın.
  3. İlk kek katını tabağa alın. Şekerli sütle ıslatın.
  4. Pasta kremasını mikserle çırpın göz kararı üçte birini kek katının üzerine sürün ya da benim yaptığım gibi krema torbasına koyup yuvarlaklar şeklinde kekin üzerine sıkın.
  5. Üzerine vişne kremasının yarısını yayın. Vişne kremasının üzerine bitter çikolata rendesi serpin.
  6. Daha sonra ikinci kek katını üzerine koyup aynı işlemleri tekrarlayın.
  7. Üçüncü kek katını da koyun. Pasta kremasını sıkın ya da kaşıkla koyun. Çikolata rendesi serpin ve vişneleri dizin.
  8. Buzdolabında soğutup servis yapın.

İlave Bilgiler

Ben kalıp olarak emektar 20 cm’lik kelepçeli kalıbımı kullandım ama 22 cm’lik kalıpta da hazırlanabilir.

 

BUNLAR DA İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR:

10 Comments

  1. hande 08/05/2018 saat 11:23 - Cevapla

    Merhaba,
    Pastanız harika görünüyor..ellerinize sağlık. özellikle meyveli pastalara bayılan biri olarak pek hamarat biri olmasamda bu pastayı yapmayı deneyeceğim:) kızımın doğum gününde yapmayı düşünüyorum sanırım evde yaptığımız için daha çok beğencektir:)) ailecek genelde pastasını beğendiğim evimize yakın olan cevizağacı diye bir yer var internet sitelerinide yeni gördüm model anlamında bence göz atın derim https://cevizagaci.com/dogum-gunu-pastasi

  2. Damla 16/04/2018 saat 19:11 - Cevapla

    Pelin hanim merhaba,tarifleriniz icin tesekkurler cogunu denedim hep super sonuclar aldim.ben sadece nisasta konusunda danismak istoyorum.genelde tatlilarda hangisini kullaniyorsunuz ve corba kasigi silme mi tepelememi acaba.simdiden tesekkurler

    • PelinChef 17/04/2018 saat 08:52 - Cevapla

      Merhaba Damla Hanım, çok teşekkür ederim güzel yorumunuz ve beğeniniz için:) Tatlılarda genellikle mısır nişastası kullanıyorum ama buğday kullandığım da oluyor. Çok farkı bir sonuç almadım, ikisi de olur. Çorba kaşığı ne tepeleme ne de silme ikisinin arası. Kaşığı nişastaya daldırıp çıkarın ve hafifçe silkeleyip öyle ölçün. Sevgilerimle

  3. Şule 20/01/2018 saat 21:14 - Cevapla

    Merhabalar Pelin Hanım,
    Görselline dayanamayıp tarifinizi denedim.Bir gün önceden yapma fırsatım olmadı.Tadı ailecek beğenildi ancak keki biraz kuru oldu nedeni kek hamurunun kıvamı çok koyu olmuştu acaba ondan mıdır?Biraz daha mı ıslatmak lazım?Emeğinize elinize sağlık

    • PelinChef 21/01/2018 saat 14:37 - Cevapla

      Merhaba Şule Hanım,
      Yorumunuz için teşekkür ederim. Pastanın keki, içindeki yoğurdun etkisiyle kuru değil, aksine nemli oluyor. Kullandığınız un miktarı fazla gelmiş olabilir diye düşünüyorum. Keki kestiğinizde kuru olduğunu hissederseniz, istediğiniz gibi nemli olması için biraz daha fazla ıslatabilirsiniz tabi. Ellerinize sağlık. Sevgilerimle

  4. Duygu Yılmaz 28/10/2017 saat 14:57 - Cevapla

    Merhaba Pelin hanım bu tarifi eşimin doğum günü için yapmak istiyorum sizin gibi güzel yapabilmek için de tarifi defalarca okudum bende 26 cm lik kek kalıbı var sizce yapsam olur mu yoksa 20 cm lik kek kalıbı mı alayım ya da malzemeleri biraz arttırmak mı gerekir

    • PelinChef 28/10/2017 saat 15:10 - Cevapla

      Merhaba Duygu hanım. Benzer görsel etkiyi yaratabilmek için 20 veya 22 cm’lik bir kalıp öneriyorum. Ancak kalıp almak istemezseniz, malzemeleri yarı oranda artırmanızı tavsiye edeceğim. Şimdiden kolay gelsin & sevgiler.

      • Duygu Yılmaz 28/10/2017 saat 18:48 - Cevapla

        Çok teşekkür ederim cevabınız için en iyisi kalıp almak olacak 🙂 bu güzel site için de ayrıca teşekkür ederim tarifleriniz ve anlatımınız harika sevgiyle kalın:)

  5. Zehra 25/07/2017 saat 15:03 - Cevapla

    Merhaba, birçok tarifte kek hazırlarken yumurtanın sarı ve beyazları ayrı çırpılıp çok koyu kıvam elde edilsin deniyor. Sizin tarifinizde sanırım ayrılmadan çırpılıyor. Farkı nedir? Pasta kek yapma heveslisi olarak, bilgilendirirseniz sevinirim.Teşekkürler.

    • PelinChef 25/07/2017 saat 15:33 - Cevapla

      Merhaba Zehra. Her tarifte farklı teknikler ve malzemeler kullanılarak farklı dokular elde etmek mümkün. Yumurta aklarının ve sarılarının ayrı çırpılması kekin daha iyi kabarması ve yumuşak olması için yapılır. O yöntemi ben de bazı tariflerimde kullandım ama bu tarifte kullanmadım. Dilerseniz ayrı ayrı da çırpıp hazırlayabilirsiniz ancak gerek yok gayet iyi kabaran, dokusu güzel bir kek oluyor. Şimdiden kolay gelsin.

Siz de bir yorum yazın