Karadutlu Cheesecake Tarifi, Nasıl Yapılır

Güzel bir hafta diliyorum herkese. Karadutun muhteşem renginden ve aromasından faydalanmak için yaptığım cheesecake tarifi var bugün. Cheesecake’i, Ege Bölgesi’ne özgü karadutlu lor tatlısından aldığım ilhamla özellikle lor peyniri ile yaptım. Lor peynirinin yağ oranını dengelemek için de biraz daha yağlı bir peynir olan mascarpone peyniri ile birlikte kullandım. Mascarpone peynirini kendim yapıyorum. Dilerseniz ayrıca tarifini paylaşabilirim.

Tarifte kullanılan lor peyniri, tatlı lor diye tabir edilen geleneksel yöntemle sütün kaynatılıp pıhtılaştırılmasıyla elde edilen bir peynir çeşididir. Endüstriyel yöntemle yapılanlarda ise kaşar peyniri yapılırken oluşan peynir altı suyu pıhtılaştırılarak lor elde edilmektedir. Bu nedenle tatlı lora, kaşar loru da denmektedir. İçinde hiç tuz olmadığı için tatlılarda rahatlıkla kullanılabilir. Satın alırken mutlaka içerisinde tuz olup olmadığını kontrol ediniz. Lor peyniri yerine İtalyan ricotta peyniri de kullanılabilir. O da lor peynirine çok benzemektedir sadece, biraz daha yumuşak ve kremamsı bir dokuya sahiptir.

Siz tarifteki lor peyniri ve mascarpone peyniri yerine üç paket, yani 600 gr labne ya da krema peyniri de kullanabilirsiniz.  O şekilde de gayet güzel olacaktır.

Cheesecake Yapmanın Püf Noktaları ile İlgili Yazımı Okumayı Unutmayın 🙂

Karadutlu Cheesecake

Hazırlama Süresi15 dakika
Pişirme Süresi40 dakika
Toplam Süre55 dakika
Porsiyon :8 Kişilik
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

Taban:

  • 100 gr tereyağı
  • 1 paket yulaflı bisküvi

Üstü İçin:

  • 2 su bardağı tatlı lor peyniri
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı mascarpone peyniri
  • 1 çay bardağı sıvı krema
  • 1 paket vanilya
  • ½ limonun ince rendelenmiş kabukları
  • 1 su bardağı karadut püresi
  • 2 çorba kaşığı nişasta

Karadut Sosu:

  • 1 büyük su bardağı karadut püresi
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • 2-3 çorba kaşığı toz şeker
  • 3-4 damla limon suyu

Yapılışı:

  • Fırınınızı 175º C'ye ayarlayıp ısıtın. 20 cm'lik kelepçeli kalıbın kenarlarını ve tabanlarını alüminyum folyo ile kaplayın. Isıya dayanaklı küçük cam kaplardan 2 tanesinin içine su doldurup fırının içine koyun.
  • Taban için bisküvileri rondodan geçirin ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Tabanına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba bastırarak yayın.
  • Lor peynirini, şekeri, mascarpone peynirini, vanilyayı ve kremayı ilave edip iyice karıştırın. El blendırı da kullanabilirsiniz. Limon kabuğunun rendesini de ilave edip karıştırın. Yumurtaları karışıma teker teker ilave edip her seferinde mikserin düşük devriyle çırparak karışıma yedirin. En son nişastayı ve karadut püresini de ilave edip tabanın üzerine dökün.
  • Önceden ısıtılmış fırına koyun ve üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 35-40 dak. pişirin. Kalıbı biraz salladığınızda ortası sallanıyorsa olmuş demektir. Fırının kapağını kapatın ve cheseecake'i içinde bırakın. Soğuyunca buzdolabına kaldırın. En az 7-8 saat bekletin. Daha lezzetli olacaktır.
  • Karadut sosunu hazırlamak için, tüm malzemeyi küçük bir tencerede orta ateşte karıştırarak pişirin. Şeker miktarını dutların tatlılık oranlarına göre ayarlayabilirsiniz. Sos soğuduktan sonra servisten önce cheesecake'in üzerine döküp servis yapın.