Zeytinli Fougasse Tarifi, Nasıl Yapılır

Temalı haftalar için hazırlayıp arşive attığım çok fazla tarif var elimde. Makarna tarifleri, krep tarifleri, pasta tarifleri, hamurişleri – ekmek tarifleri ve narenciyeyle yapılan tarifler konulu haftalar yapmayı planlıyorum. Hangisinden başlayayım bilemedim doğrusu. En iyisi mevsimi geçmeden gelecek hafta,  narenciyeyle yapılan tarifleri yayınlamak olacak galiba. Yani haftaya bol bol limonlu, portakallı, kumkuatlı tarifler verecek, mis gibi kokutacağım burayı 🙂

Arşivde birikmiş hamurişleri ve ekmek tariflerimi daha fazla bekletmeden ara ara yayınlayacağım. İlk sırayı bu muhteşem lezzete vermek istedim. Bu kadar az ve bildik malzemelerle böyle bir lezzet. Fırından çıkarınca kokusuna dayanamayıp fotoğraf çekimini tamamlamayı bekleyemeden ucundan koparıp yemeye başladık biz.

Bu tarif benim gurme oğlumun isteği üzerine yapıldı. Fransanın Provence bölgesine ait fougasse (fogas), genellikle yaprak şeklinde hazırlanıyor. Ben üzerlerine siyah ve yeşil zeytinler koyup öyle pişirdim. Hamurun içinde zeytinyağı var. Çıkınca üzerine de sıcakken biraz zeytinyağı gezdirdim. Sıcak hamur zeytinyağını içine çekiyor. Sonra üzerine biraz iri çekilmiş tuz serpiştirdim biraz da kekik. Yemelere doyamadık. Siz de yapın, hem kendinizi hem de evdekileri şımartın. Yapımı kolay, hiç üşenmeyin.

Zeytinli Fougasse Tarifi

Hazırlama Süresi 20 dakika
Pişirme Süresi 40 dakika
Toplam Süre 1 saat
Porsiyon 6 Kişilik

Zeytinli Fougasse Malzemeleri

  • 3-3,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık su
  • 2 tatlı kaşığı  instant maya veya yarım paket yaşmaya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 2 çorba kaşığı  zeytinyağı
  • Siyah ve yeşil zeytin
  • Taze ya da kuru kekik

Zeytinli Fougasse Nasıl Yapılır

  1. 3 su bardağı un, tuz, şeker ve mayayı karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp su ve zeytinyağını koyun. Yaş maya kullanacaksanız mayayı ılık suda eritip ilave edin. Kenarlarından unları yavaş yavaş alarak elinizle hamuru yoğurun. Hamur yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olmalı. Çok cıvık olduysa kalan yarım bardak unu da koyun ve iyice yoğurun. Hamurun üzerini örterek ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Dilerseniz hamuru karıştırıp yoğurma işlemini tencerede yapabilirsiniz. Mayalarken de kapağını kapatıp dilerseniz ılık fırına koyabilir ya da ocağa koyup altını çok az ısıtabilirsiniz.
  2. Mayalanıp iki katı kabarmış hamuru tekrar yoğurun ve iki parçaya ayırın. Hamuru elinizle, yaprak şeklinde açın. Keskin bir bıçak yardımıyla yaprağın damarlarını kesin. Bıçak hamura yapışıyorsa ıslatabilirsiniz. Kestiğiniz yerleri elinizle genişletin.
  3. Hamurun üzerine zeytinyağı sürüp zeytinleri yerleştirin.
  4. Önceden ısıtılmış 180 deredeki fırına koyup altı ve üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkınca dilerseniz tekrar zeytinyağı sürün ve tuz ve kekik serpin.
  5. Soğutmadan sıcak sıcak tüketin. Zaten çok bekleyemeyeceksiniz.