Pavlova Tarifi, Nasıl Yapılır
Eşimin geçen haftalarda iş için gittiği Avustralya’dan getirdiği Donna Hay’in son kitabı The New Classics‘ten denediğim bir tarif var bugün. Yeni Zellanda mutfağına ait bir tatlı olan Pavlova, ünlü Rus balerin Anna Pavlova’nın ülkeyi ziyareti sırasında yapılmış. İçi yumuşacık dışı kıtır kıtır büyükçe bir beze aslında. Şeker oranı fazla olduğundan bol meyve ve şekersiz krema ile tüketmenizi tavsiye ediyorum. Şeker oranı fazla olsa da içinde yağ ve un olmaması vicdanınızı rahatlatabilir.
Pavlova
- 4 adet yumurta akı
- 220 gr pudra şekeri
- 1 çay kaşığı elma sirkesi
- 1 küçük kutu sıvı krema
- İstediğiniz meyve ((çilek, kivi, muz vs.))
-
Yumurta aklarını cam bir çırpma kabına alıp mikserle çırpmaya başlayın. Kar haline gelip tepecikler oluşmaya başlayınca pudra şekerini azar azar ilave ederek çırpmaya devam edin. Şekerin tamamı eridikten sonra sirkeyi ilave edin ve 5 dakika daha yüksek devirde çırpın.
- Yağlı kağıda 20 cm’lik bir çember çizin. Kağıdı ters çevirin. Yumurta akını bu dairenin içine düzgünce döküp yayın. Ortasını hafifçe bastırıp bir çukur oluşturun.
- Önceden 120 derece ısıtılmış fırında 1,5 saat pişirin. Fırının kapağını hafif aralık bırakarak 2-3 saat içinde soğutun.
- Soğuk kremayı (dilerseniz az pudra şekeri ile) mikserle çırpıp ortasındaki boşluğa koyun ve taze meyvelerle süsleyin. Kremayı servisten hemen önce koymalısınız. Yoksa bir süre sonra kıtır mereng katmanı krema ile yumuşayıp kıtırlığını kaybedecektir.
Bu bildiğimiz bizim Ramazan ayında yapılan atom tek fark meyve ve kreması var. Atomun dışı kıtır içi krema gibi yumuşak oluyor
Krema sürülmeden ne kadar saklanabilir.yani bir gün önceden yapıp sonraki gün krema ve meyve ile süslesek olurmu
Bir gün önceden yapıp servisten önce krema ve meyveyle süsleyebilirsiniz.
Merhaba fırının hangi ayarında pişiyor
Alt üst ayarda pişirebilirsiniz.
Olmadı sertleşmedi kahverengi oldu ve modeli bozulup çöktü aynı tarifteki gibi yaptım niye böyle oldu 🙁
Merhaba, sertleşmeyip kahverengi olduysa fırın ısısı yüksek gelmiş demektir. Hızlı pişip duvarlar sağlamlaşmadığı için de çökmüş büyük ihtimalle. Tabi yumurta akını çok iyi çırptığınızı farzediyorum. Kolay ama püf noktası fazla bu tarifin. Denemeye devam 🙂