Misafir menümüzün tariflerine devam ediyorum bugün de. Sıra zeytinyağlıda… Asma yaprağı bulamadığınızda yapabileceğiniz pratik bir sarma. Asma yaprağından farklı olarak oldukça yumuşak. Bol limon ile harika oluyor.

Zeytinyağlı Pazı Sarması

Hazırlama Süresi45 dakika
Pişirme Süresi1 saat
Toplam Süre1 saat 45 dakika
Porsiyon :5 Kişilik
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

  • 1 demet pazı
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağından bir parmak az sıcak su
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • ½ demet maydanoz
  • ½ demet dereotu
  • 5-6 dal nane
  • 2 adet soğan
  • 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı (sarmaların üzerine dökmek için)
  • Yeteri kadar sıcak su
  • Tuz, karabiber, kimyon, kuru fesleğen

Yapılışı:

  • Tencereye 1 çay bardağı zeytinyağını koyun ve küçük, yemeklik doğradığınız soğanları koyup orta ateşte sararana kadar kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ilave edin, 1-2 dakika kavurup 1 su bardağından 1 parmak az sıcak su, tuz ve baharatları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın, suyunu çekene kadar pişirin. Pirinçler suyunu çekince ocağı kapatıp ince doğradığınız maydanoz, dereotu ve naneyi ilave edip karıştırın ve iç malzemenin ılımasını sağlayın.
  • Pazı yapraklarının sapını kesin ve kaynar su dolu bir kabın içine koyun. 4-5 dakika bekletin, yapraklar yumuşayacaktır. Yaprakları bir süzgece alıp suyunu süzün.
  • Pazı yapraklarını düz bir zemine alın ve fotoğrafta göreceğiniz gibi ortasındaki sapları komple çıkarın. Çıkardığınız sapları dolmayı pişireceğiniz tencerenin dibine koyun ki pişerken dolmalarınız yanmasın.
  • Hazırladığınız içten ikiye bölünmüş durumdaki pazı yapraklarının bir ucuna 1 tatlı kaşığı kadar koyun ve muska şeklinde sarın. Yapraklarınız büyükse klasik yaprak sarma gibi de sarabilirsiniz.
  • Sardığınız yaprakları tencereye dizin. Üzerine 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı ve az tuzu gezdirin. Yarım çay bardağı sıcak suyu da koyun. Önce orta ateşte, kaynayınca da çok kısık ateşte pişirin. Suyunu ara ara kontrol edip her defasında azar azar sıcak su ilave ederek pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin. Sarmaları dinlendirip servis yapın.