Evlerimizi mis gibi kokutmak, evdekilerin aklını başından almak için mis gibi poğaçalar yapacağız bu hafta. Kahvaltıların, günlerin olmazsa olmazı poğaçanın aslınca İtalyanca focaccia kelimesinden geldiğini biliyor muydunuz? Bizim poğaçamızla ilgisi olmayan üzerine genelde domates ya da zeytin konarak pişirilen bir tür ekmektir aslında foccacia. Pek çok ülke mutfağına girmiş poğaçanın bizdeki kadar çok çeşidi var mıdır acaba? Bizde mayalı hamurla hazırlanan ya da kabartma tozu ile yapılan  poğaçalar vardır biliyorsunuz. Bu hafta her iki çeşitten de poğaça tarifleri olacak.

İlk olarak bizim en sevdiklerimizden, eşimin favori poğaçası olan kaymaklı poğaçadan başlamak istiyorum. Dışı kıyır, içi yumuşak bu poğaçaların tarifi şöyle:

Kaymaklı Poğaça

Hazırlama Süresi25 dakika
Pişirme Süresi25 dakika
Toplam Süre50 dakika
Porsiyon :6 Kişilik
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

Hamur:

  • 2 adet yumurta (birinin sarısı dışına)
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 100 gr kaymak
  • 1 çay bardağı süt
  • 3,5 - 4 su bardağı un
  • 1 paket yaşmaya ya da 1 küçük paket kuru maya
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çorba kaşığı şeker (silme)

İçine:

  • 1 kase ufalanmış beyaz peynir
  • 4-5 dal doğranmış maydanoz

Yapılışı:

  • 3 su bardağı unu yoğurma kabına alın ve tuz ve şekerle (kuru maya kullanacaksanız kuru mayayla) karıştırın. Ortasını havuz gibi açın ve ortasına 1 yumurta ve yumurta akını, zeytinyağını, yumuşak tereyağını, kaymağı ve sütü koyun. Eğer yaş mayayı kullanacaksanız yaş mayayı ılık sütün içinde elinizle ufalayıp, eritip koyun.
  • Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
  • Hamurunuz mayalanınca yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yassılaştırıp yuvarlayın ve ortasına beyaz peynir ve maydanozu karıştırarak hazırladığınız içten bir tatlı kaşığı dolusu koyun ve kenarları ortasında birleştirip ters çevirin.
  • Üzerine yumurta sarısı sürün ve çatalla üzerine çizikler atın.
  • Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 20-25 dakika üzeri ve altları kızarana kadar pişirin.