Ne kadar albenili görünüyor değil mi? Lezzeti de bir o kadar güzel. Patlıcan bizim mutfağımızda hamurişlerinde kullanılmaz pek, genellikle yemeklerimizde bolca kullanırız ve çok da severiz aslında. Baksanıza hem hünkarlar beğenmiş hem de imamlar bayılmış onunla yapılan yemeklere 🙂 Bence tarta da yakıştı.

Tartın içinde közlenmiş patlıcan ve peynir birlikte kullanılıyor. Tadını merak ettiyseniz ben anlatmayayım siz deneyiniz bakalım. Tarifi Lezzet dergisinden almıştım.

Patlıcanlı Peynirli Tart Tarifi

Hazırlama Süresi 30 dakika
Pişirme Süresi 40 dakika
Toplam Süre 1 saat 10 dakika
Porsiyon 6 Kişilik

Patlıcanlı Peynirli Tart Malzemeleri

Hamur: 

  • 75 gr yumuşak tereyağı
  • 175 gr un
  • 50 gr parmesan peyniri ya da eski kaşar peyniri (kullanmaya da bilirsiniz)
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 3 çorba kaşığı soğuk su
  • Tuz

İçi İçin: 

  • 6-7 tane patlıcan
  • ½ limon suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı kekik
  • 1 adet çırpılmış yumurta
  • 1 çay bardağı ezilmiş beyaz peynir

Üzerine: 

  • 10-15 adet kiraz domates
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı kekik

Patlıcanlı Peynirli Tart Nasıl Yapılır

  1. Patlıcanları yıkayıp bıçakla birkaç yerinden delerek fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiye fırın kağıdı sererseniz temizliği kolay olacaktır. Patlıcanları 200 derece ısıtılmış fırında iyice yumuşayana kadar pişirin.
  2. Kabuklarını soyup doğrayın ve limon suyu ile karıştırın. Tel süzgeç üzerine alarak sularının süzülmesi için yarım saat bekletin.
  3. Bu arada taban hamurunu hazırlayın. Unu ve tereyağını derin bir kasenin içine alın ve parmak uçlarınızla ekmek kırıntısı görünümünü alana kadar yoğurun. Kullanacaksanız peyniri, tuzu da ilave edip karıştırın.
  4. Yumurta sarısı ve suyu birlikte çırpıp unlu karışıma ilave edin ve yoğurun. Strech filme sarıp yarım saat dinlenmek üzere buzdolabına kaldırın.
  5. Suyu süzülen patlıcanları çatalla ezerek çırpılmış yumurta, beyaz peynir, kekik ve sarımsakla birlikte karıştırın.
  6. Hazırladığınız taban hamurunu buzdolabından çıkartın. Merdane yardımıyla ya da elinizle açarak tart kalıbınıza yerleştirin. Çatalla her yerinde delikler açın. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırına koyun ve 20 dakika pişirin.
  7. Pişen tart hamurunu fırından alıp patlıcanlı iç malzemeyi üzerine yayın ve tekrar fırına vererek 20 dakika daha tart hamuru kızarana kadar pişirin.
  8. Kiraz domatesleri zeytinyağı ve kekikle birlikte bir teflon tavaya alarak çok kısık ateşte, ara sıra sallayarak  30 dakika kadar pişirin. Siz tartı bir taraftan hazırlarken bir taraftan da domatesleri pişirebilirsiniz. Domatesleri sıcak tartın üzerine yerleştirip servis yapın. Ben doğrusunu isterseniz bir sonraki sefer domatessiz yapacağım tartımı. Siz de pişmiş domates tadını sevmiyorsanız domates olmadan da deneyebilirsiniz.