Oğlumun okulda yemesi için atıştırmalık birşeyler pişiyor evimizde sık sık. Bu da onlardan biri. Burada yaban mersininin tazesini her mevsim bulmak mümkün. Eğer tazesini bulamıyorsanız kurusunu kullanabilirsiniz. Yaban mersini sevmiyorsanız vişne veya böğürtlen de kullanabilirsiniz. Ama mutlaka yapmalısınız bu yumuşacık, limon kokulu ve hafif kekçikleri.

Limonlu Yaban Mersinli Muffin

Hazırlama Süresi15 dakika
Pişirme Süresi20 dakika
Toplam Süre35 dakika
Porsiyon :4 Kişilik
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 + ¼ su bardağı un
  • ½ paket kabartma tozu (1 dolu çay kaşığı)
  • 1 paket vanilya
  • 1 limonun ince rendelenmiş kabuğu
  • 1 Küçük kase blueberry (yaban mersini)

Yapılışı:

  • Yumurtaları derin bir kaseye kırın ve mikserle 2-3 dakika çırpın. Şekeri yavaş yavaş ilave ederken çırpmaya devam edin. Yoğurdu, vanilyayı, limon kabuğu rendesini ve sıvıyağı ilave edip çırpmaya devam edin.
  • Unu ve kabartma tozunu ayrı bir yerde karıştırıp eleyerek ilave edin ve mikseri çalıştırmadan, mikserin ucunu kullanarak elinizle karıştırın. Unu sadece yedirene kadar karıştırın.
  • Muffin kalıbınıza muffin kağıtlarından yerleştirip hamuru paylaştırın. Hamuru kalıbınızın 2/3'ünü dolduracak kadar koyun.
  • Yaban mersinlerini üzerlerine yerleştirip önceden 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Fırından almadan önce temiz bir kürdan batırarak kekinizin piştiğinden emin olun. Kürdan kuru çıkıyorsa pişmiş demektir.