İtalyan mutfağıyla ilgili bir dergi çıkıyordu ülkemizde. Artık yok sanırım. İsmi La Cucina İtaliana idi. Orada görmüştüm bu tartları. Tam olarak tarif böyle değildi. Sadece elmaları bu şekilde pişirip konması ilgimi çekmişti. Ben kendimce yaptım ve oldukça beğendik.

Bu arada Leziz dergisi de artık yok 🙁 Uzaktayım ama takip etmeye çalışıyorum. Bu ilgimi bilen annem bana geçen ay gönderdiği koliye bir sürü yemek dergisi koymuş. Nasıl sevindim anlatamam. Artık dergilere internet sayfalarından ulaşılabiliyor ama dergi okumanın keyfi bir başka. Hem de o sektöre destek olmak gerektiğine inanıyorum. Bu nedenle dergi almaya devam. Eşim gerçi çok şikayetçi bu huyumdan çünkü evde yer kalmadı. ”Önce elindeki tarifleri bitir de sonra al” diyor. Benim elimdeki tarifler bitecek gibi değil oysaki. Buraya gelirken bir kısmını elimden çıkarmak zorunda kaldım. Denenecek tarifleri kesip buraya getirdim. Görseniz iki klasör dolusu tarifle geldim.

Şimdi lezzetli tartların tarifini vereyim. Taban bir önceki Kestaneli Çikolatalı Tartla aynı.

Elmalı Yaban Mersinli Tart

Hazırlama Süresi25 dakika
Pişirme Süresi20 dakika
Toplam Süre45 dakika
Porsiyon :5 Kişilik
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

Taban:

  • 80 gr tereyağı (soğuk)
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 2 çorba kaşığı pudra şekeri
  • 3 çorba kaşığı soğuk su

Üzerine: 

  • 3 adet orta boy elma
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 çay bardağı kurutulmuş yaban mersini
  • ½ çay kaşığı tarçın
  • 1 çay bardağı file badem / yoksa fındık
  • Üzerine serpmek için pudra şekeri

Yapılışı:

  • Tabanı için küçük parçalara kesilmiş tereyağı, un, pudra şekeri ve vanilyayı kesici uçlarını taktığınız mutfak robotuna alıp çalıştırın. Ekmek kırıntısı görünümünü alınca soğuk suyu ilave edip tekrar çalıştırın. Hamur toparlanınca (toparlanmazsa az su daha ilave edin) buzdolabına poşetine koyup 20 dakika dinlenmek üzere buzdolabına alın.
  • Hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alıp merdaneyle yarım cm inceliğinde açın ve tart kalıplarına yerleştirin. Çatalla sık aralıklarla delikler açın ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız kalıpları soğumak üzere bekletin. Hemen kalıptan çıkarmaya kalmayın yoksa tabanlar kırılabilir. Ilınmalarını bekleyin.
  • Yaban mersinlerini bir kaseye koyun ve üzerine ılık su ilave edip 15 dakika bekletin.
  • Elmaların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
  • Küçük bir tavaya (kapaklı olursa iyi olur) veya tencereye alın. Elmaları yaban mersinlerini, tozşekeri ve tarçını koyup karıştırın ve kısık ateşte elmalar yumuşayana kadar pişirin. Elmalar saldıkları suyu çekip yumuşasınlar ama şekillerini kaybetmesinler. Sadece görüntüsü güzel oluyor yoksa tadından birşey eksilmez dağılırlarsa.
  • File bademleri teflon tavada kısık ateşte hafifçe renkleri dönene kadar kavurun.
  • Hazırladığınız tabanların içine pişirdiğiniz elmalı içi paylaştırın. Üzerine kavrulan file bademleri yerleştirin ve en son dokunuşu yapmak üzere pudra şekeri serpin.