Sütlü Mantar Çorbası

Sütlü Mantar Çorbası

Sütlü Mantar Çorbası

sütlü mantar çorbası 1

Sütlü Mantar Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır

En çok hangi çorbaları seviyorsun diye sorsalar ilk üçte Sütlü Mantar Çorbası olur hiç kuşkusuz. Bazen Mantar Çorbasını kremalı da yapıyorum. Neyse ki çocuklar da çok seviyorlar da sık sık pişiriyorum. Evlenene kadar mantarla aram hiç iyi değildi oysaki, zaten evimize de pek girmezdi. Evlenince eşim mantarı sevdiği için onun hatırına mantarlı yemekler yapar oldum. Mantarlı pizza, mantarlı omlet, mantar çorbası derken mantar sever oldum. İlk zamanlar Mantar Çorbası yaparken mantarı haşlayıp öyle koyuyordum ama sonra daha pratik bir şekilde yapmaya başladım. Mantarları haşlamamın sebebi çorbanın renginin daha beyaz olmasını sağlamaktı. Oysaki gereksiz bir çabanın içine girip, rengi güzel olsun diye çorbanın besin değerini düşürüyordum. Mantar çorbasının renginin beyaz olmasının, sadece mantarın cinsiyle alakalı olduğunu, bazı mantarlar pişerken kararıp, bazılarının ise beyaz kaldığını, bunun değiştirilemediğini öğrendiğimden beri haşlamıyorum.

Bu arada mantar demişken Çin’deki mantar çeşitliliğinden bahsetmeden geçemeyeceğim. Çin’de çok lezzetli ve faydalı mantarlar olduğunu biliyordum gelmeden önce ama bu kadar farklı mantarla karşılaşacağımdan haberim yoktu. Özellikle Enoki denilen Japon mantarının sotesine bayılıyoruz. Keşke Türkiye’de de yetiştirilse.

Sütlü Mantar Çorbası Tarifi

Hazırlama Süresi 15 dakika
Pişirme Süresi 20 dakika
Toplam Süre 35 dakika
Porsiyon 5 Kişilik

Sütlü Mantar Çorbası Malzemeleri

  • 300 gr kültür mantarı
  • 1 adet kuru soğan (orta boy)
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı süt
  • 3 su bardağı sıcak su
  • Tuz, karabiber

Sütlü Mantar Çorbası Nasıl Yapılır

  1. İlk olarak mantarları nemli bir bezle ya da kağıt havluyla silin.
  2. Tereyağı ve sıvıyağını tencereye alın ve ince, yemeklik doğranmış soğanı da ilave edip soğanları pişirmeye başlayın.
  3. Mantarları küçük doğrayıp (büyük de doğrayabilirsiniz arzunuza kalmış) pembeleşmek üzere olan soğanlara ilave edip mantarları da pişirin. Mantarları ilave ettikten sonra ocağı biraz açın ki mantarlar çok suyunu salmadan pişsinler. 2-3 dakika mantarları arada bir karıştırarak pişirdikten sonra unu ilave edin ve hızlı hızlı 1-2 dakika karıştırarak unun da hafif kavrulmasını sağlayın. Bu aşamada un tüm malzemeye yapışıp işinizi zorlaştırabilir dert etmeyin karıştırmaya devam.
  4. Sıra sıcak su ve sütte. Önce 1 bardak sıcak suyu koyun. Bu aşamada tel çırpıcı kullanmanızı tavsiye ederim. Sonra 2 bardak sütü koyun karıştırarak kıvamına bakın. Biraz daha sıcak suya ihtiyacınız olacak. Karıştırarak yavaş yavaş kalan sıcak suyu ilave edin. Çorbayı koyu kıvamlı seviyorsanız 2 bardak su yeterli gelecektir. Tuzu ve karabiberini de koyun ve pişirmeye devam edin. Çorbanız kaynamaya başlayınca altını kısıp 1-2 dakika daha pişirin ve hazır. Bakmayın bu kadar detaylı yazdığıma oldukça pratik bir çorba. Afiyet olsun şimdiden.

İlave Bilgiler

Çorbayı servis ederken üzerine ince dilimleyip çok çok az sıvıyağ konmuş teflon tavada kızarttığım mantarları koydum ki bence güzel oldu.

Sütlü ya da kremalı çorbaları sevenler Kremalı Sebze Çorbası tarifine de mutlaka göz atmalılar.

BUNLAR DA İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR:

19 Yorum

  1. Aysel 20/05/2018 saat 20:35 - Cevapla

    Az önce iftarda tadına baktık. Immmm çok lezzetliydi ☺️ Mantarların dış kabuklarını sıyırdığım için çok vakit alsada (ben bu çorbayı yapana kadar annem karnıyarık cacık ve pilav yaptı) sonuç güzeldi. Denesem mi diyenler, seveceksiniz.

    • PelinChef 20/05/2018 saat 21:25 - Cevapla

      Anneniniz ve sizin ellerinize sağlık. Çorbayı beğenmenize sevindim 🙂

  2. Eda 06/09/2017 saat 13:54 - Cevapla

    Elinize sağlık denedim harika oldu

    • PelinChef 07/09/2017 saat 18:50 - Cevapla

      Sizin de ellerinize sağlık Eda hanım.

  3. Elgin Hisim 13/12/2015 saat 16:48 - Cevapla

    Az önce denedim ve çok güzel oldu , çok teşekkürler 🙂

  4. esra şahin 28/04/2013 saat 09:24 - Cevapla

    sütün kesmemesi içn ne yapamamız lazım. kesiyo devamlı

  5. Anonymous 17/03/2013 saat 08:45 - Cevapla

    Dün akşam. 15 kişilik misafirim için tarifinizi uyguladım, misafirlerimin hepsi harika olduğunu söyledi bende içinde gerçekten nefis buldum. Teşekkür ederim. Paylaşımınız için. Bu arada limonu Cheese kek tarifinizde hazırladım oda nefis olmuştu oda konuklarımca çok beğenildi. Herkeze tavsiye ederim. Ellerinize saglık. Tekrar teşekkür ederim bilgilerinizi bizimle paylaştığınız için.

  6. Anonymous 12/12/2012 saat 19:53 - Cevapla

    super oldu tesekkurler

  7. Pelinchef 20/11/2012 saat 18:54 - Cevapla

    Mantarları doğrayıp soğanla kavururken mantarlar pişecektir zaten. Mantarları suyunu koyduktan sonra pişirmeye bırakırsanız doğrudur süt kesilebilir. Çorbanız kaynadıktan sonra 2-3 dakika daha bekletip altını kapatmalısınız.
    Sevgilerimle

  8. Anonymous 20/11/2012 saat 18:40 - Cevapla

    tadı güzel de mantarlar pişmek bilmiyor 20 dk.dır kaynıyor,süt kaynamaktan iyice kesildi.önceden mantarları haşlanmak mı gerekiyordu yoksa ?

  9. Anonymous 23/05/2012 saat 15:37 - Cevapla

    ELLERİNİZE SAĞLIK BEN DE ÇOKTANDIR DENEYEYİM DİYORDUM EVDE MALZEMELER OLUP Bİ DE SİZİN YORUMLARI OKUYUNCA HEMEN YAPTIM ÇOK GÜZEL OLDU ÇOK TEŞEKKÜR

  10. NarincE 30/01/2011 saat 14:47 - Cevapla

    Bi türlü sevemedim mantar çorbasını, kültür mantarını sevmediğim için olabilir:)) Doğal mantarların lezzetini aldıktan sonra sevemiyorsun. Sen şimdi çeşit çeşt mantar var dedin ya, sabırsızca bekleyeceğim kiş tarifini.

  11. Zehra Gürgen 29/01/2011 saat 09:57 - Cevapla

    Pelin benim en sevdiğim çorbadır. Domates çorbasından sonra ilk sırada yer alır..
    senin siteye gelince bunuda yapayım bunuda deneyeyim diye diye başka sitelere geçemez oldum.

    ama bunu kesinlikle akşama yapmalıyım, gerçi benim küçük cadı mantarı sevmiyor, yazık işte ne kaçırdığını bimiyor çocuğum. Ah unutmadan mantar fotoğraflarını ekle ne olur ben çok meralıyım

  12. aslı'nın mutfağı 28/01/2011 saat 19:24 - Cevapla

    Pelin'ciğim ellerine sağlık, mantar çorban çok güzel görünüyor, üzerindeki mantarlar da.. Afiyetler olsun.. Çin'deki mantar çeşitliliğinden haberim yoktu, kişi merakla bekliyorum..

  13. Mutfak Havlusu 28/01/2011 saat 17:49 - Cevapla

    annemin en en güzel çorbalarındandır,3 senedir blog sahibiyim bir türlü yayınlayamadım:)
    Kayınvalideniz haklı gayet leziz görünüyor,ellerinize sağlık.

  14. Eya 28/01/2011 saat 12:03 - Cevapla

    Pelincigim…ellerine saglik, bende cok severim mantar corbasini ama evde yapilani tercih ederim…sevgilerimle

    zehra

  15. derya 28/01/2011 saat 10:45 - Cevapla

    Canımmm seni tekrar aramızda görmek
    harika.Çorban içimi ısıttı ellerine
    sağlık öpüyorum.

  16. Saglıklımutfak 28/01/2011 saat 07:29 - Cevapla

    chef'im süper gözüküyor. bende çok severim ellerine sağlık

  17. Eylem 28/01/2011 saat 06:40 - Cevapla

    ellerine saglık.bende duymuşum çinde ne kadar çok mantar çeşidi oldugunu.umarım birgün fotograflarsın bende ögrenirim.sevgiler.

Siz de bir yorum yazın