Yazacak anlatacak o kadar çok şey varki. Bir o kadar da az zaman. Herşeye yetişmeye çalışırken hiçbir şey tam istediğim gibi olmuyor. Neyse az laf çok iş hemen tarife geçeyim. Epeydir yeni bir tarif ekleyememiştim. Ne zamandır yapmayı aklıma koyduğum cheesecake in tadına 5 kişi baktı. Bir tanesi fena değil dedi ki bu kişi limonludan başka cheesecakeleri pek beğenmeyen sevgili eşim. Bir tanesi her defasında bir dilim daha dedi ki bu kişi de cheesecake canavarı canım oğlum. Ben ve kardeşim güzel dedik ve fazla yorum yapmadan mideye indirdik. Kardeşimin eşi de çok beğendi ve fındık ezmesi kokusu ve tadı aldığını söyledi. Kısacası değişik bir tat. Biz üzerine ceviz krokan, frambuaz reçeli ve çikolata sosu koyarak ayrı ayrı denedik. Hepsi de yakıştı. Denemek isterseniz tarif şöyle:

 

Tahinli Pekmezli Cheesecake Tarifi

Hazırlama Süresi 25 dakika
Pişirme Süresi 35 dakika
Toplam Süre 1 saat
Porsiyon 5 Kişilik

Tahinli Pekmezli Cheesecake Malzemeleri

Taban:

  • 1 paket tereyağlı bisküvi (ben Burçak kullandım)
  • 80 gr tereyağı

Üzerine:

  • 2 paket labne peyniri
  • 1 küçük paket sıvı krema (200 ml)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 3 adet yumurta
  • 3 çorba kaşığı tahin
  • 3 çorba kaşığı pekmez

Ceviz Krokan:

  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı / margarin

Tahinli Pekmezli Cheesecake Nasıl Yapılır

  1. Kelepçeli kalıbınızın (ben 20 cm’lik kullandım) dışını alüminyum folyoyla kaplayıp fırın tepsisinin içine koyun. Tepsinin içine su doldurun.
  2. Taban için bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin. Eritilmiş tereyağı ile karıştırıp kalıbınızın tabanına bastırarak döşeyin.
  3. Peynirleri, şekeri, kremayı ve vanilyayı derin bir kabın içine alın ve homojen bir karışım olana dek çırpın. Yumurtaları teker teker ilave edin ve her seferinde karışıma iyice yedirmek için çırpın. Tahin ve pekmezi de ilave edip iyice karıştırın ve bisküvi tabanının üzerine boşaltın.
  4. Öncede ısıtılmış 180ºC'deki fırında pişirin. Tepsiyi salladığınızda kenarlar katılaşmış, ortası sallanıyorsa olmuş demektir. Fırını kapatıp fırının içinde 10 dakika daha bekletin ve sonra kapağı açıp fırının içinde bir 20 dakika kadar daha bekletin. Daha sonra dışarıya alıp soğutun. Buzdolabına kaldırın ve en az bir gün beklettikten sonra servis yapın.

Ceviz Krokan:

  1. Ceviz krokan için şekeri küçük bir tavaya alıp ocağa koyun. Kısık ateşte şekerler eriyip rengi koyulaşana kadar tutun. Bu arada ara sıra kenarlarını sıyırarak karıştırın. Karamel rengi alan şekere cevizleri ilave edip karıştırın. Bir iki fokurdatıp ateşten alın ve margarin / tereyağı sürdüğünüz temiz mermer tezgah üzerine dökün. Soğuyunca elinizle kırın. Krokanı rondodan geçirip pastalarınızın arasında ya da üzerinde de kullanabilirsiniz.