Annemin bayramda yaptığı tatlıyı paylaşmak istiyorum bugün. Burma baklava, büzme baklava, oklavadan çekme gibi değişik isimleri var bu tatlının. Benim en sevdiğim baklava çeşidi. Hamuru çıtır çıtır oluyor. En çok cevizlisini sevsem de fındıklı ve fıstıklısı da güzel oluyor.

 

Büzme Baklava Tarifi

Hazırlama Süresi 1 saat
Pişirme Süresi 30 dakika
Toplam Süre 1 saat 30 dakika
Porsiyon 8 Kişilik

Büzme Baklava Malzemeleri

  • 3 adet yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 3 çorba kaşığı sirke
  • 4 su bardağı baklavalık un
  • 400 gr tereyağı
  • 1 büyük kase dövülmüş ceviz
  • 250 gr nişasta (açmak için)
  • 1 çimdik tuz

Şerbet:

  • 5 su bardağı toz şeker
  • 4 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Büzme Baklava Nasıl Yapılır

  1. Unun ortasını havuz gibi açın ve içine yumurtaları,sütü, sıvıyağı, sirkeyi, tuzu ekleyip hamuru yoğurun. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp bezeler yapın ve üzerlerini nemli bir bezle örterek yarım saat dinlendirin.
  2. Bezeleri nişasta serpilmiş zemine koyup tekrar üzerlerine nişasta serperek mümkün olduğunca ince yufkalar açın. Açtığınız yufkanın üzerine ceviz serperek yufkayı oklavaya sarın. Yufkanın iki ucundan büzdürerek oklavayı çekip çıkartın. Ruloyu 4 cm aralıklarla keserek hafifçe yağlanmış tepsiye dizin. Yağı eritip bir dakika kaynatın ve bir kaşık yardımıyla ruloların üzerine gezdirin.
  3. Baklavayı 170ºC'deki fırında altları ve üstleri pembeleşene dek pişirin.
  4. Şerbeti için şekeri, limonu, suyu birlikte 10 dakika kaynatarak ateşten alın.
  5. Baklavayı fırından alıp iyice soğutun ve sıcağa yakın ılıklıktaki şerbeti üzerine gezdirin. Baklava şerbeti çekene kadar tepsinin üzerini kapatın.