Kütüphanede gezerken tesadüfen bulduğum harika bir kitaptan, Vejeteryan Yemekler kitabından not ettiğim tariflerden biri. Kitabı eve getirip sayfalarını karıştırdıkça kendimi hazine bulmuş gibi hissettim. Diğer tarifleri de en kısa zamanda deneyip yayınlayacağım. Balkabağını seviyor, değişik lezzetlerden hoşlanıyorsanız denemelisiniz. Ben de bir dahaki sefere daha derin bir kalıpta pişirip, kabaklı dolguyu biraz daha kalın yapacağım.

Balkabaklı Pay Tarifi

Hazırlama Süresi 25 dakika
Pişirme Süresi 1 saat
Toplam Süre 1 saat 25 dakika
Porsiyon 6 Kişilik

Balkabaklı Pay Malzemeleri

Hamur:

  • 1+ ¼ su bardağı un
  • 100 gr küçük parçalanmış tereyağı
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 4 çorba kaşığı soğuk su

Üstüne:

  • 2 adet yumurta (hafif çırpılmış)
  • ¾ su bardağı toz şeker
  • 350 gr balkabağı
  • su bardağı krema
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı zencefil

Balkabaklı Pay Nasıl Yapılır

  1. Hamur malzemelerini karıştırıp çok kısa yoğurun ve 20 dakika dinlendirmek üzere buzdolabına koyun.
  2. Hamurun bir kısmını ayırın (yaprak vb. yapmak için). Tart kalıbına hamuru elinizle yerleştirip kenarlarını yükseltin. Çatalla hamurun üzerinde delikler açın ve üzerine yağlı kağıt koyup bir avuç nohut, fasulye vb. koyun ki hamurunuz pişerken kabarmasın.
  3. 175º C’de ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Nohutları ve yağlı kağıdı alıp 10 dakika daha pişirin.
  4. Ayırdığınız hamurdan da yaprak, çiçek vb. hazırlayıp onları da pişirin .
  5. İçi için yumurta ve şekeri çırpın. Haşlanıp püre yapılmış balkabağını, kremayı ve baharatları ilave edin ve karıştırıp pişmiş tabanın üzerine dökün.
  6. Fırında 40 dakika pişirin. Soğuyunca yaprakları üzerine koyup servis yapın.