katmer_1

Daha önceki bir yazımda annemin meşhur lezzetlerini anlatmıştım hatırlarsanız. Bu özel lezzetlerden biri de hiç kuşkusuz hepimizin bayıldığı katmerdir. Annem çok sık olmasada özellikle ilkbaharda bize katmer ve bir de otlu ekmek (içine değişik otların konduğu bir tür gözleme) pişirir. Geçen hafta sonu bizi katmer yemeğe davet etti. Ben de sizlerle paylaşmak istedim ve yardımcı olması için yapım aşamalarını fotoğrafladım. Yapması çok zor değil ama arasına peynirle maydanoz koyup yemesi çok keyifli. Balla veya reçelle de güzel olur. Yanında da mutlaka çay olmalı 🙂

Katmer Tarifi

Hazırlama Süresi 40 dakika
Pişirme Süresi 30 dakika
Toplam Süre 1 saat 10 dakika
Porsiyon 6 Kişilik

Katmer Malzemeleri

  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un
  • 250 gr tereyağı (aralarına sürmek için eritilmiş)

Katmer Nasıl Yapılır

  1. Derince bir kaba suyu alın ve içinde tuzu eritin. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayacak yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
  2. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
  3. Hamuru 5 bezeye ayırın. Herbirini unlu bir zeminde hazır yufka büyüklüğünde açın. İnceliği bıçak sırtı kalınlığında olacak.
  4. Üzerine 4-5 kaşık eritilmiş tereyağını gezdirin. Heryerine yağı sürün. Karşılıklı kenarları rulo yaparak ortada birleştirin. Biraz uçlarından tutup uzatın ve bir tepsiye koyun.
  5. Hepsini bu şekilde hazırladıktan sonra buzdolabında yarım saat bekletin.
  6. Her bir yumağı elinizde sallayarak (ip atlarken sallar gibi) iyice uzatın ve incelmesini sağlayın.
  7. Hamur şeritlerini kendi etrafında döndürerek meyve tabağı büyüklüğünde bir daire oluşturun.
  8. Hepsi bittikten sonra yumakları tek tek oklavayla inceltin ve yemek tabağı büyüklüğünde açın.
  9. Elektrikli sacda, yoksa ısıtılmış teflon tavada her iki tarafını nar gibi kızartın. Kızartırken hemen yakmayacak fakat çok da yavaş pişirmeyecek bir ısıda pişirin. Tavadan aldıktan sonra dilerseniz daha lezzetli olması için kızarttıktan sonra katı tereyağı ile her iki yüzünü yağlayabilirsiniz.