Karaorman Pastası

Karaorman Pastası

Karaorman Pastası

Klasik bir Alman pastası olan Karaorman pastası, ilk yapıldığı 1800’lü yıllardaki ilk halinden sonra epey bir değişiklik geçirmiş. Şimdilerde kakaolu pandispanya, kiraz, krem şanti ve çikolatayla hazırlanıyor. Bazı tariflerde Kirsch yani Kiraz Brandysi  de kullanılıyor. Benim vereceğim tarifte krem şanti yok.

Ayrıca pastayı “Naked” (Çıplak) diye tabir edilen, dış kaplaması olmadan, pasta katlarının arasındaki malzemeler görünecek şekilde hazırladım. Benden hep istediğiniz Naked Pasta tarifi vermiş olmaktan dolayı çok mutluyum.

Kek ve kremaları pastayı birleştirmeden bir gün önce hazırlayıp soğuttum ki çalışması daha kolay olsun. Vişne kreması hazırlamak yerine sadece vişne de kullanabilirsiniz. Ya da vişne kompostosu hazırlayıp vişne tanelerini pasta için kullanabilirsiniz. Pasta kreması yerine de krem şanti kullanabilirsiniz.

Tarifte pastayı detaylıca yazmaya çalıştım bu nedenle yapması zormuş gibi gelebilir ama değil inanın.

Porsiyon Adedi: 8

Karaorman Pastası

20 dk.Hazırlık Süresi

45 dk.Pişirme Süresi

1 sa., 5 dk.Toplam Süre

Save RecipeSave Recipe

Malzemeler:

    Kek:
  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 50 gr eritilmiş tereyağı
  • Yarım su bardağı yoğurt
  • 1,5 su bardağı un
  • 3 çorba kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • Bir çimdik tuz
  • 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya ya da 1 paket vanilin
  • Pasta Kreması:
  • Yarım litre süt
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • 1 yumurta sarısı
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya ya da 1 paket vanilin
  • Vişne Kreması:
  • 300 gr vişne
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • 2 çorba kaşığı nişasta
  • Ayrıca:
  • 1 kase vişne
  • Rendelenmiş bitter çikolata

Hazırlama Yöntemi:

    Kek:
  • Yumurtaları toz şekerle birlikte derin bir kasede mikserle 4-5 dakika çırpın. Şeker eriyip karışım köpük köpük olunca eritilmiş tereyağı, yoğurt ve vanilyayı koyup yarım dakika daha çırpın.
  • Ayrı bir kasede un, kabartma tozu, kakao ve tuzu karıştırıp yumurtalı karışıma ilave edin ve kaşıkla unu yedirene kadar karıştırın.
  • Tabanına yağlı kağıt koyduğunuz kelepçeli kalıbınıza hamuru döküp üzerini düzeltin.
  • Kalıbın üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırına koyun.
  • 40 dakika piştikten sonra folyoyu alıp kürdanla içinin pişip pişmediğini kontrol edin. İçi hala hamursa üzerinde folyo olmadan pişirmeye devam edin. İçi piştiğinde fırından çıkarıp soğutun ve kalıptan çıkartın.
  • Pasta Kreması:
  • Tüm malzemeleri tencerede, orta ateşte, karışım yoğunlaşıp üzeri göz göz olana kadar tel çırpıcı ile karıştırarak pişirin. Ilındıktan sonra buzdolabında iyice soğutun.
  • Vişne Kreması:
  • Vişnelerin çekirdeklerini çıkarın ve şekerle birlikte tencereye alın. Vişneler sularını salıp yumuşayana kadar pişirin. Dilerseniz benim gibi blendırdan geçirin ya da bütün halde bırakın. Tercih sizin.
  • Nişastayı kasede bir kaşık suyla açın ve azar azar tencereye ilave edip karıştırarak pişirmeye devam edin. Karışım saydamlaşıp üzeri göz göz olunca ve koyulaşınca altını kapatın. İyice soğutun.
  • Pastanın Birleştirilmesi:
  • Kekinizi tırtıklı bir bıçak ya da pasta teli ile enlemesine iki ya da üç eşit parçaya bölün.
  • 1 bardak soğuk süt ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri karıştırın.
  • İlk kek katını tabağa alın. Şekerli sütle ıslatın.
  • Pasta kremasını mikserle çırpın göz kararı üçte birini kek katının üzerine sürün ya da benim yaptığım gibi krema torbasına koyup yuvarlaklar şeklinde kekin üzerine sıkın.
  • Üzerine vişne kremasının yarısını yayın. Vişne kremasının üzerine bitter çikolata rendesi serpin.
  • Daha sonra ikinci kek katını üzerine koyup aynı işlemleri tekrarlayın.
  • Üçüncü kek katını da koyun. Pasta kremasını sıkın ya da kaşıkla koyun. Çikolata rendesi serpin ve vişneleri dizin.
  • Buzdolabında soğutup servis yapın.

İlave Bilgiler:

Ben kalıp olarak emektar 20 cm’lik kelepçeli kalıbımı kullandım ama 22 cm’lik kalıpta da hazırlanabilir.

7.6.4
413
http://www.pelinchef.com/2017/07/karaorman-pastasi.html

5 Yorum

  1. Duygu Yılmaz 28/10/2017 saat 14:57 - Cevapla
    Merhaba Pelin hanım bu tarifi eşimin doğum günü için yapmak istiyorum sizin gibi güzel yapabilmek için de tarifi defalarca okudum bende 26 cm lik kek kalıbı var sizce yapsam olur mu yoksa 20 cm lik kek kalıbı mı alayım ya da malzemeleri biraz arttırmak mı gerekir
    • PelinChef 28/10/2017 saat 15:10 - Cevapla
      Merhaba Duygu hanım. Benzer görsel etkiyi yaratabilmek için 20 veya 22 cm'lik bir kalıp öneriyorum. Ancak kalıp almak istemezseniz, malzemeleri yarı oranda artırmanızı tavsiye edeceğim. Şimdiden kolay gelsin & sevgiler.
      • Duygu Yılmaz 28/10/2017 saat 18:48 - Cevapla
        Çok teşekkür ederim cevabınız için en iyisi kalıp almak olacak :) bu güzel site için de ayrıca teşekkür ederim tarifleriniz ve anlatımınız harika sevgiyle kalın:)
  2. Zehra 25/07/2017 saat 15:03 - Cevapla
    Merhaba, birçok tarifte kek hazırlarken yumurtanın sarı ve beyazları ayrı çırpılıp çok koyu kıvam elde edilsin deniyor. Sizin tarifinizde sanırım ayrılmadan çırpılıyor. Farkı nedir? Pasta kek yapma heveslisi olarak, bilgilendirirseniz sevinirim.Teşekkürler.
    • PelinChef 25/07/2017 saat 15:33 - Cevapla
      Merhaba Zehra. Her tarifte farklı teknikler ve malzemeler kullanılarak farklı dokular elde etmek mümkün. Yumurta aklarının ve sarılarının ayrı çırpılması kekin daha iyi kabarması ve yumuşak olması için yapılır. O yöntemi ben de bazı tariflerimde kullandım ama bu tarifte kullanmadım. Dilerseniz ayrı ayrı da çırpıp hazırlayabilirsiniz ancak gerek yok gayet iyi kabaran, dokusu güzel bir kek oluyor. Şimdiden kolay gelsin.

Siz de bir yorum yazın