Karadutlu Cheesecake

Karadutlu Cheesecake

Karadutlu Cheesecake

Güzel bir hafta diliyorum herkese. Karadutun muhteşem renginden ve aromasından faydalanmak için yaptığım cheesecake tarifi var bugün. Cheesecake’i, Ege Bölgesi’ne özgü karadutlu lor tatlısından aldığım ilhamla özellikle lor peyniri ile yaptım. Lor peynirinin yağ oranını dengelemek için de biraz daha yağlı bir peynir olan mascarpone peyniri ile birlikte kullandım. Mascarpone peynirini kendim yapıyorum. Dilerseniz ayrıca tarifini paylaşabilirim.

Tarifte kullanılan lor peyniri, tatlı lor diye tabir edilen geleneksel yöntemle sütün kaynatılıp pıhtılaştırılmasıyla elde edilen bir peynir çeşididir. Endüstriyel yöntemle yapılanlarda ise kaşar peyniri yapılırken oluşan peynir altı suyu pıhtılaştırılarak lor elde edilmektedir. Bu nedenle tatlı lora, kaşar loru da denmektedir. İçinde hiç tuz olmadığı için tatlılarda rahatlıkla kullanılabilir. Satın alırken mutlaka içerisinde tuz olup olmadığını kontrol ediniz. Lor peyniri yerine İtalyan ricotta peyniri de kullanılabilir. O da lor peynirine çok benzemektedir sadece, biraz daha yumuşak ve kremamsı bir dokuya sahiptir.

Siz tarifteki lor peyniri ve mascarpone peyniri yerine üç paket, yani 600 gr labne ya da krema peyniri de kullanabilirsiniz.  O şekilde de gayet güzel olacaktır.

Cheesecake Yapmanın Püf Noktaları ile İlgili Yazımı Okumayı Unutmayın 🙂

Porsiyon Adedi: 8-10

Karadutlu Cheesecake

15 dk.Hazırlık Süresi

40 dk.Pişirme Süresi

55 dk.Toplam Süre

Save RecipeSave Recipe

Malzemeler:

    Taban:
  • 100 gr tereyağı
  • 1 paket yulaflı bisküvi
  • Üstü İçin:
  • 2 su bardağı tatlı lor peyniri
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı mascarpone peyniri
  • 1 çay bardağı sıvı krema
  • 1 paket vanilya
  • Yarım limonun ince rendelenmiş kabukları
  • 1 su bardağı karadut püresi
  • 2 çorba kaşığı nişasta
  • Karadut Sosu:
  • 1 büyük su bardağı karadut püresi
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • 2-3 çorba kaşığı toz şeker
  • 3- 4 damla limon suyu

Hazırlama Yöntemi:

  • Fırınınızı 175º C'ye ayarlayıp ısıtın. 20 cm'lik kelepçeli kalıbın kenarlarını ve tabanlarını alüminyum folyo ile kaplayın. Isıya dayanaklı küçük cam kaplardan 2 tanesinin içine su doldurup fırının içine koyun.
  • Taban için bisküvileri rondodan geçirin ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Tabanına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba bastırarak yayın.
  • Lor peynirini, şekeri, mascarpone peynirini, vanilyayı ve kremayı ilave edip iyice karıştırın. El blendırı da kullanabilirsiniz. Limon kabuğunun rendesini de ilave edip karıştırın. Yumurtaları karışıma teker teker ilave edip her seferinde mikserin düşük devriyle çırparak karışıma yedirin. En son nişastayı ve karadut püresini de ilave edip tabanın üzerine dökün.
  • Önceden ısıtılmış fırına koyun ve üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 35-40 dak. pişirin. Kalıbı biraz salladığınızda ortası sallanıyorsa olmuş demektir. Fırının kapağını kapatın ve cheseecake'i içinde bırakın. Soğuyunca buzdolabına kaldırın. En az 7-8 saat bekletin. Daha lezzetli olacaktır.
  • Karadut sosunu hazırlamak için, tüm malzemeyi küçük bir tencerede orta ateşte karıştırarak pişirin. Şeker miktarını dutların tatlılık oranlarına göre ayarlayabilirsiniz. Sos soğuduktan sonra servisten önce cheesecake'in üzerine döküp servis yapın.
7.6.4
20
http://www.pelinchef.com/2015/06/karadutlu-cheesecake.html

14 Yorum

  1. Anonymous 16/07/2015 saat 14:15 - Cevapla
    Pelin hanim mascarpone peyniri evde nasil yapiliyor acaba? Bir de bu tarif icin lor peyniri bulamayanlardanim.krem peynir de iki su bardagi mi olacak? Sevgiler..
  2. Anonymous 06/06/2015 saat 15:08 - Cevapla
    Mascorpone peynirini evde nasıl yapıyorsunuz lütfen paylaşabilir misiniz her gün sitenize bakıyorum yeni bişeyler var mı diye... Fotoğraflar harika��insanın bütün tarifleri yapası geliyor.Ellerinize emeğinize sağlık
  3. Anonymous 05/06/2015 saat 13:27 - Cevapla
    Merhaba Pelin Hanim,
    Sitenizi sürekli takip ediyorum bir çok tarifinizi denedim ve memnun kaldim, fakat tarifleri yazdirmak mümkün degil, Word gibi programlara aktarip yazdiramiyorum, acaba bunu bilerek sizmi engelliyorsunuz, yani tariflerinizin yazdirilmasini istemiyormusunuz?... daha önce denedigim tariflerinizi tekrar yapmak istedigimde internete tekrar girmek zorundayim.. Bunun çözümü yokmu :) ...? TUGBA
    • Pelinchef 09/06/2015 saat 05:17 - Cevapla
      Tariflerin kopyalanmasını bilerek engelliyorum maalesef çünkü bazı siteler tarifleri kopyalayıp yayınlıyorlar. Benim binbir emekle hazırladığım web sitemin orjinalliği sorgulanır oldu. Eğer çıktı almak istiyorsanız sağ sütündaki satıra e- mailinizi yazıp kaydolun tarifler mail adresinize gelecek. Oradan çıktı alabilirsiniz.
      Sevgiler
    • Anonymous 12/06/2015 saat 08:06 - Cevapla
      Merhaba Pelin Hanim,
      Cevabiniz için tesekkür ederim, fakat "Benim binbir emekle hazırladığım web sitemin orjinalliği sorgulanır oldu" diyerek beni kast ettiyseniz, bilmenizi isterimki kesinlikle böyle bir NIYETIM YOKTU, ve OLMAZDA...
      Üstteki yorumumda belirttigim gibi ben sizi senelerdir severek takip ediyordum, hatta daha öncede baska bir tarifinizin (Viyana Kurabiyesi) altinda baska bir yorum birakip sizi Fransadan takip ettigimi söylemistim...
      Art niyetli olmus olsaydim bu soruyu sormak için neden bu kadar sene bekliyim ???
      Ben sadece sürekli internete girmemi engellemek için tariflerinizi yazdirmak/veya çiktisini almak için size sormak istedim, "Acaba bilerek sizmi engelliyorsunuz, yoksa baska bir çözümü varmi" diye gayet basit bir soru sordum, ki çözümüde varmis...
      Yanliz benim sordugum soruyu bu sekilde algiladiysaniz kusuruma bakmayin...
      Son olarak SIZIN ve SIZIN gibi web/blog sitesine EMEK VEREN INSANLARADA SONSUZ SAYGIM VARDIR ... bu islerin kolay olmadigininda FARKINDAYIM...
      Bu sekilde yazmak istemezdim fakat, yanlis anlasilmami gidermek için açiklama yapmak zorundaydim, tekrar kusuruma bakmayin ve özür diliyorum, Hakkinizi Helal edin.
      HAYIRLI GÜNLER... TUGBA
    • Pelinchef 13/06/2015 saat 11:14 - Cevapla
      Tuğba Hanım, kastettiğim siz değilsiniz tabi ki benim söylediğim daha teknik bir konu. Google yaptığım bir başvuruda gündeme gelmişti sitemin orjinalliği. Benden yapılan kopyalanmış yazı ve fotolar kaynak gösterilerek hangisi orijinal gibi bir soruyla karşılaşmıştım. Ben de bu nedenle kopyalanmasını engellemek için bazı tedbirler almak zorunda kaldım. Çıktı alamamanızın sebebi de bu.
      Yanlış anlaşıldım sanırım. Kusura bakmayın. Sizin ya da diğer takipçilerimin bununla bir ilgisi yok.
      Sevgiler
  4. Kamer 04/06/2015 saat 17:52 - Cevapla
    Mascarpone tarifini heyecanla bekliyoruz :)
  5. Anonymous 03/06/2015 saat 08:43 - Cevapla
    http://yemek.com/pelinchef-blog/
    Şefim tebrik ederim.2.haftada, haftanın en takip edilesi yemek blogu seçilmişsin. :)
  6. Anonymous 02/06/2015 saat 10:35 - Cevapla
    Daha önce cheesecake yemedim yapmak istiyorum inşallah güzel olur daha önce bazı tariflerinizi Yaptım çok güzel old
  7. Anonymous 02/06/2015 saat 10:29 - Cevapla
    Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor
  8. . meyemal 01/06/2015 saat 15:41 - Cevapla
    Çok güzel görünüyo tarzı yorum yapanlara hep kızardım deneyenler yorum yapsada fikir edinsek diye ilk kez bende dayanamadım ama hakikaten çok güzel görünüyor mor mor ☺ inşallah denemek istiyorum karadut bulamazsam reçeli olurmu yada ne önerirsiniz
  9. Bizim Mutfak-Aysel 01/06/2015 saat 14:25 - Cevapla
    Ayyy ne yapmışsın öyle arkadaşım, o nasıl bir görüntü, o nasıl bir lezzet, süper olmuş. Eline emeğine sağlık. Hayırlı kandiller, sevgiler...
  10. sevgi 01/06/2015 saat 13:14 - Cevapla
    Pelin Chef, çok güzel bir tarif bu, ellerinize sağlık! Mascarpone peynirini evde nasıl yapabiliriz? paylaşırsanız çok sevinirim... Sevgiler...
  11. CAFE MERCİMEK 01/06/2015 saat 08:21 - Cevapla
    fotoğraf karesi o kadar güzelki, elinize sağlık

Siz de bir yorum yazın