Fındıklı Çikolatalı Cheesecake

Fındıklı Çikolatalı Cheesecake

Fındıklı Çikolatalı Cheesecake

Herkese güzel bir hafta dileyerek yeni bir tarif daha eklemek istiyorum. Ama önce beni üzen bir konudan bahsetmek istiyorum size. Pekin’e gelmeden önce Türk mutfağının dünyanın üç büyük mutfağından biri olduğunu, bunun da tüm dünyada böyle kabul edildiğini zannederdim. Buraya gelip eşimin işi dolayısıyla diğer ülkelerden insanlarla bir arada olunca anladım ki pek de öyle değil. Evet yemeklerimizin lezzetli olduğunu duymuşlar ama o yemeklerin bizim olduğunu bilmiyorlar. Örneğin yoğurdumuz olmuş “Greek” (Yunan!) yoğurt, sarma, dolma, baklava, cacık, patlıcan salatası vb. ise Akdeniz lezzetleri olarak biliniyor. Hiçbirinde Türk adı bile geçmiyor. Yüzlerce yabancı restoranın bulunduğu Pekin’de bir tane Türk restoranı var fakat onun da mutfağımızı düzgün yansıttığını söylemek ne yazık ki çok zor.

Geçen seneden bu yana arada bir evimizde yabancı misafirlerimizi ağırlayarak onlara Türk mutfağından lezzetler tattırmaya çalışıyoruz. Ayrıca yemeklerimizin tariflerinden, hangi yörenin yemekleri olduğundan ve yediklerinin zengin mutfağımızın çok küçük bir parçasını yansıttığından bahsetmeyi de unutmuyoruz. Geçen sene yabancı bayanlara evimde bir “Cooking Class” da yaparak yine hem yemeklerimizi, malzemelerimizi tanıttım hem de birlikte mutfağa girerek kısırın nasıl yapıldığını gösterdim. Tabi Türk kahvesinin nasıl pişirildiğini de gördüler ve burada arap kahvesi adıyla yapılan ve tadını hiç beğenmedikleri kahvenin aslında çok lezzetli olduğunu söylediler. Tabiki çok mutluluk verici idi yemeklerimizi tanıtmak benim için ama bu konuda ne kadar eksik olduğumuzu görmek de bir o kadar üzücü idi. Ünlü şef, yemek kitabı yazarı ve TV programcısı Anthony Bourdain geçen sene Türkiye’ye gelerek bir program yaptı. Eğer izlemediyseniz izleyin. Yemeklerimizden çok etkilendi. Örneğin bir akşam yemeğinde gelen mezelerden bahsederken ”Bu yemekleri tek tek değişik ülkelerde yedim ama ilk defa hepsini aynı masada bir arada görüyorum.” dedi. Programın sonunda ülkemizi tanıtmak için milyonlarca dolar harcamamıza gerek olmadığını bunu yemeklerimizi tanıtarak çok daha kolay yapabileceğimizi söyledi.

Bu kadar lakırdıyı neden yaptım peki? Geçen akşam da yabancı konuklarımız yemek için bizdeydi. Onlara yine sevecekleri lezzetler hazırlamaya çalıştım. Bize ait olmayan bir tek cheesecake vardı bu menüde ama onu da fındıklı hazırlayarak Türk fındığından bahsetme şansını elde ettim 🙂 Bu telaş arasında hızlıca fotoğraf da almaya çalıştım ama pek de istediğim gibi olmadı fotoğraflar. Zaten elimde yalnızca bu cheesecake ve irmik tatlısının fotoğrafı var. Gelelim cheesecake’in tarifine, tarifi uygulamadan önce daha önce yazdığım Cheesecake Yapmanın Püf Noktaları hakkındaki yazımı okumanızı tavsiye ederim.

 

Porsiyon Adedi: 6-8

Fındıklı Çikolatalı Cheesecake

20 dk.Hazırlık Süresi

40 dk.Pişirme Süresi

1 sa.Toplam Süre

Save RecipeSave Recipe

Malzemeler:

    Taban:
  • 1 paket yulaflı bisküvi
  • 80 gr tereyağı / margarin
  • Dolgu:
  • 2 paket labne peyniri ya da krema peyniri
  • 1 küçük paket sıvı krema
  • 1 su bardağı tozşeker
  • 3 yumurta
  • 2 paket fındıklı çikolata
  • 1 paket vanilya
  • Üzerine:
  • 1/2 paket sıvı krema
  • 60 gr bitter çikolata

Hazırlama Yöntemi:

  • Önce kalıbınızın tabanına yağlı kağıt kesip koyun ya da yağlayın. Etrafını ve altını alüminyum folyo ile sararak içi su dolu fırın tepsisine oturtun.
  • Tabanını hazırlamak için bisküvileri elinizde ya da rondoda ufalayıp eritilmiş tereyağı ile karıştırın ve kalıbın tabanına bastırarak döşeyin.
  • Peynirli dolgu için derin bir kaba peynirleri, kremayı, şekeri ve vanilyayı alarak iyice karıştırın. Ben bu aşamada bazen blendırdan yararlanıyorum.
  • Yumurtaları karışıma teker teker ilave ederek her defasında çırparak karışıma yedirin.
  • Fındıklı çikolatayı eritip (benmari usulü ya da mikrodalgada) ilave edin ve karıştırın. Tabanın üzerine boşaltın.
  • Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 35-40 dakika pişirin. Cheesecake’in kenarları sertleşmiş ama ortası hala sallanıyorsa fırınınızı kapatıp kapağını hafifçe aralayarak soğumaya bırakın. Ilılınca dışarı alarak soğutun.
  • Çikolata sosunu hazırlamak için kremayı küçük bir cezveye boşaltın. Çok kısık ateşte iyice ısıtın. Kaynamaya doğru altını kapatın ve küçük parçalara ayırdığınız çikolatayı içine koyup karıştırarak eritin. Ara sıra karıştırarak soğutun ve cheesecake’in üzerine dökün.
  • Ben üzeri için fındık krokanlar hazırladım. Bunun için yarım su bardağı kadar şekeri kısık ateşte eritip rengi koyulaşınca ocaktan aldım. Çöp şişleri batırdığım fındıkları bu karamele batırıp ters çevirip çöp şişleri elmaya batırdım. Biraz soğuduğunda çöp şişleri fındıktan çıkartarak uzun kuyruklar yaptım. Biraz el çabukluğu istiyor. Ben de biraz daha çalışmalıyım bu konuda.
7.6.4
261
http://www.pelinchef.com/2012/05/findikli-cikolatali-cheesecake.html

38 Yorum

  1. resul ziya 12/02/2014 saat 09:40 - Cevapla
    pelin hanım merhaba . önceliklesizi tebrik etmek isterim bütün yaptıklarınız harika gözüküyor . ellerine sağlık... ben cheesecake müptelası olarak bu cheesecake denemek istiyorum fakat bir noktada takıldım içine konacak olan fındıklı çikolatanın gramajını söylememişsiniz .eksik yadafazla koyduğumda kıvamında bir değişiklilk göstermesinden korkuyorum. yardımcı olıurmusunuz lütfen kolaygelsin...
    • Pelinchef 24/02/2014 saat 10:18 - Cevapla
      Merhaba,

      2 paket yani 160 gr çikolata kullanılıyor bu tarifte. Kolaylıklar dilerim
  2. zehra 16/01/2014 saat 17:45 - Cevapla
    pelin hanim merhaba:) biraz gec olsa da tarifinizi denedim.tek kelimeyle harika bisey oldu.20 cmlik kalip aldigimi belirteyim bu arada:)obur tarifinizde verdiginiz puf noktalarini okuyup bir gece kalipta beklettim gayet guzel oldu ama tek sorunum kaliba yapismis olmasi.bicakla siyirdim ama biraz birbirine bulasti.sizinkinin boyle duzgun cikmasinin bi sirri var midir acaba:)ayy cok yazdim dimi,ayrica tarif icin tekrar tekrar tesekkur ederim:)
  3. Anonymous 13/12/2013 saat 22:48 - Cevapla
    tarifinizi denedim güzel oldu.keserken parçalandı biraz .
  4. zehra 11/12/2013 saat 14:27 - Cevapla
    bu kadar cabuk donus yapacaginizi hic beklemiyordum.cevap icin coooookkk cok tesekkur ederim pelin hanim:)dediginiz gibi yari yariya arttiricam malzemeleri.sonucu da yazarim insallah...
  5. zehra 10/12/2013 saat 20:30 - Cevapla
    pelin hanim merhaba.ben bu tarifinizi yapmak istiyorum,malzemeleri de hazirladim ama sonradan yorumlarda 20 cmlik kalip kullandiginizi okudum.benim kalibim 26 cm ve sizinki gibi kalin olmasini istiyorum kekimin.20 cmlik ariyorum ama hala bulamadim.26 likta yapsam bi sorun olur mu acaba.genislik yuzunden ince kalma riski var midir?
    • Pelinchef 11/12/2013 saat 10:15 - Cevapla
      Merhaba Zehra Hanım,

      Bu tarifi bu ölçülerle 26 cm lik kalıpta pişirirseniz benimkinden ince bir cheesecake elde edersiniz. En az 1/2 oranında tüm malzemeleri arttırarak yapmalısınız. Malzemeleri arttırarak yaparsanız bir sorun olmaz.

      Sevgiler
  6. Anonymous 09/12/2013 saat 21:42 - Cevapla
    dolgu kısmında nişasta veya un olması gerekmiyor mu?
  7. Anonymous 08/12/2013 saat 22:46 - Cevapla
    merhaba blogunuzdaki çikolatalı cheescakelerden hangisini önerirsiniz? cheescake üzerine kako elemişsiniz galiba.çikolatalar kaç gram olacak.denemek istiyorum.önerinizi bekliyorum.teşekkürler
  8. Ayse 30/08/2013 saat 19:32 - Cevapla
    Merhaba acaba cheesecake turbo firindami pisridiniz tes
  9. Pelinchef 04/01/2013 saat 15:23 - Cevapla
    Merhaba,
    Fındıklı çikolatayı eritip peynirli karışıma ilave edip karıştırıyoruz. Yani fındıklı çikolata peynirli dolgunun içinde oluyor.
    Denerseniz beğenirsiniz umarım.
    Sevgiler
  10. Anonymous 04/01/2013 saat 12:48 - Cevapla
    tarifteki fındıklı çikolatayı bisküvili tabanın üzerine mi döküyruz sonra da üzerine peynirli kremayı dökür fırına öyle mi veriyoruz yoksa en üstündeki gördüğümüz çikolata mı o fındıklı çikolata eğer aydınlatırsaniz sevinirim.bu arada karamel kaplı fındıklara bayıldım daha önce hiç bir yemek bloğunda bu kadar şık bi şey görmemiştim ellerine sağlık :)
  11. Pelinchef 24/12/2012 saat 14:02 - Cevapla
    Merhaba,

    Ben bu cheesecakei 20 cmlik kelepçeli kalıpta pişirdim. Altını ve yanlarını folyo ile kaplarsanız su sızmaz merak etmeyin. Tabi kalıbın yarısına kadar su dolduracaksınız. Fırının ızgarasını açmayın. Yoksa üzeri sertleşir ve çatlar. Üzeri için glazürü kullanabilirsiniz tabiki. Gayet güzel olur.
    Denerseniz beğeneceğinizi umarım.
    sevgiler
  12. Anonymous 24/12/2012 saat 13:51 - Cevapla
    mrb pelin hanım, fındık çikolatalı cheesecake yapmayı düşünüyorum, bu tarifinizi 20 cmlik kelepçe kalıptamı yaptınız? yani hangi kalıba göre acaba bu tarifiniz? ilk defa cheesecake yapacağım.Su dolu fırın kabına koydugumda kalıbın altından su sızarmı diye tereddüt ettim,alüminyum folyo ile altını ve yanlarını sardıgımda böyle bişey olurmu bilemedim açıkcası kalıbıma güvenemedim.Sadece fırının ızgara kısmında pişirebilir miyim? fırınım zaten ağır ağır pişiriyor yakmıyor, ama su sızmazsa ve daha guzel oluyorsa dediğiniz gibi yapayım?birde üzerine bitter glazürü vardı evde 100gr kadar onu koymayı düşündüm olurmu sizce? kusura bakmayın çok soru olmuş, yardımlarınız için teşekkür ederim.
  13. Pelinchef 13/11/2012 saat 10:07 - Cevapla
    Merhaba Gül Hanım,

    Merak etmeyin bir sorun yok. Cheesecake olması gerektiği gibi olmuş. Cheesecake in içinde kabartıcı olmadığından ve yumurtalar da çok çırpılmadığından kabarmaz aslında. Siz belki fazla çırptığınızdan önce kabarmış, soğuyunca da sönmüştür. Bu kıvamını ya da tadını bozmayacaktır.
    Endişelenmeyin lütfen.
    Sevgilerimle
  14. gül 13/11/2012 saat 09:47 - Cevapla
    merhabalar tam tarife göre yaptım cheesecake ancak başta kabardı fırını kapatıp kapağını yarım bıraktım. bir de ne göreyim tamamen sönmüş :((neden olabilir çünkü başka bi tarif denedim yine böyle oldu.
  15. Anonymous 19/09/2012 saat 21:32 - Cevapla
    Merhabalar Pelin Hanım,

    Cheesecake yapamam korkusu ile bugüne kadar hiç deneme cesareti gösteremedim. Taa ki sizin blog 'unuz ile tanışana kadar. Fındıklı çikolatalı cheesecake tarifinizi tüm püf noktalarına dikkat ederek yaptım ve HARİKA oldu. Gönlünüze, ellerinize sağlık...
  16. LaMa 23/08/2012 saat 02:15 - Cevapla
    sizin bu enfes yemekleri yiyenler, Turk mutfaginin guzelligini en derinden anlamistir, ellerinize saglik!
  17. Anonymous 11/06/2012 saat 12:34 - Cevapla
    Cok haklisiniz size tum kalbimle katiliyorum..Bende yurtdisinda yasiyorum ve tum lezzetlerimiz baska bir ulke mutfagi olarak aniliyor..3 yildir Italya dayim..Mumkun oldugunca lezzetlerimize sahip cikmaya calisiyorum..Benim buradaki problemim yemeklerimizin tum malzemelerini bulamamak..Ama elverdigince turk sofralari hazirlayip tanitmaya calisiyorum..Bence bizim mutfagimiz gibi zengin bir mutfak yok..Blogunuz ve mutfak elciliginiz icin tebrikler
  18. Julia 06/06/2012 saat 19:20 - Cevapla
    Muhtesem gozukuyor! Ellerinize saglik!!!

    cupcakekokulumutfak.blogspot.com
  19. aslı'nın mutfağı 04/06/2012 saat 16:33 - Cevapla
    Döktürmüşsün Pelin'ciğim, bu cheesecake in de harika görünüyor.. TÜrkiye'ye dönseniz de sen bir kurs açsan, ben de senin öğrencin olsam keşke :)
  20. kıvırcık bayan/Fatoş 01/06/2012 saat 16:41 - Cevapla
    Görüntü süper...
  21. evatolyesi 31/05/2012 saat 20:11 - Cevapla
    Konuklarınız eminim lezzetler karşısında mest olmuştur:) sevgiler
  22. arzu 31/05/2012 saat 17:05 - Cevapla
    Yahu bu menü kaç günde kaç kişiyle hazırlanır arkadaşım? Yapsan yapsan sen yaparsın bu işi. Ellerine sağlık.
  23. Hayatın Tatları 31/05/2012 saat 13:05 - Cevapla
    Çok sinir bozucu bir durum.seni tebrik ediyorum ama harikasın.Chesecake de süper olmuş ellerine sağlık canım :)
  24. Pencil Kitchen 31/05/2012 saat 12:41 - Cevapla
    Hazelnut. One of life's gifts!
  25. Özgen 29/05/2012 saat 21:24 - Cevapla
    Elinize sağlık tarifiniz çok hoşuma gitti genelde ben de aynı yöntemle yapıyorum chhesecakelerimi sevgilerimle...
  26. ehlikeyfchef 29/05/2012 saat 19:53 - Cevapla
    bende yemeklerimizin tanındığını zannediyordum çalışmalrından dolayı kutluyorum seni pelincim az buz emek değil onca yemeği hazırlamak isimlerini okurken bile ağzım sulandı kimbilir yiyenler nasıl etkilenmişlerdir,cheesecake'e gelince senin bütün tariflerin benim için sonu garanti olduğu için hiç tereddütsüz bunuda denicem,ellerine sağlık...
  27. Cafe Portakal 29/05/2012 saat 19:32 - Cevapla
    enfess bir görüntü ellerine sağlık
    sevgiler
  28. derya 29/05/2012 saat 16:31 - Cevapla
    Canım enfes olmuş ellerine sağlık sevgiler.
  29. Remziye 29/05/2012 saat 14:43 - Cevapla
    Cheesecake şahane görünüyor ellerinize sağlık.Türk yemekleri için yazdıklarızı üzülerek okudum.Bukadar zengin bir mutfak nasıl olurda bilinmez şaşkınım doğrusu..Gösterdiğiniz çaba için sizi gönülden kutlarım.
  30. Lezzetli Sanatlar 29/05/2012 saat 13:35 - Cevapla
    Sevgili Pelin, cheesecake'i çok severim. Sıkça yaparım ve yiyenler çok beğenir. Çikolatalı yapıyorum bir de senin fındıklı çikolatalıyı deneyeceğim. Bu arada ıspanaklı ruloyu yaptım. Kendimce lezzetler de ekledim. Her yiyen şaşırdı ve severek yedi. Paylaşımlarına çok teşekkürler ve sevgiler diliyorum, Pırıl.
  31. TURUNCU TATLAR 29/05/2012 saat 13:19 - Cevapla
    harika gözüküyor canım ellerine sağlık..
  32. **kalpkurabiye**deniz** 29/05/2012 saat 12:39 - Cevapla
    demekki hepimiz "sanıyormuşuz" bunu duymak beni üzdü aslında eşi benzeri olmayan lezzetlerimiz geleneklerimiz sahiplenilmiş ve böyle tanınıyor çok üzücü..
    nacizane çabanızıda kendi adıma çok takdir ettim :) ne kadar güzel eminim hayran kalıyorlardır sizlere..
    cheesecake nefis ben yapamadığım için görüntüsü beni cezbetti:)
  33. Melike - Habibe 29/05/2012 saat 10:27 - Cevapla
    Pelinşef ellerine sağlık, tariflerin çok güzel lütfen daha sık tarif ekle.
  34. Delfina ; 29/05/2012 saat 09:19 - Cevapla
    Pelin, demek yurtdışında durumumuz böyle içler acısı olduğu için adımız sanımız duyulmuyor.Bir makaronun anavatanı Paris diye biliyorsak baklavanın,yoğurdun adının Yunanistan'a dönüşmüş olması ne üzücü...Çabana hayran kaldım, misafirlerin kendilerini ne kadar özel hissediyorlar kimbilir...

    Sevgiler...
  35. Simge Keskin 29/05/2012 saat 08:16 - Cevapla
    Pelin hanm ellerinize sağlık. İnanılmaz bir cheesecake çk harika görünüyor.Tebrikler! Sevgiler.
  36. Susam 29/05/2012 saat 08:11 - Cevapla
    Mönüyü paylaşmışsınız. Keşke sofradan da bir iki fotoğraf da olsaydı.
    Pekin'deki mutfak elçiliği görevinizden dolayı sizi ayrıca tebrik ederim :)

Siz de bir yorum yazın