TRUFFLE KURABİYELER




Uzun ve dolu dolu geçen bir bayram tatilinin ardından nefis bir kurabiye tarifiyle geri döndüm. Aldığım günden beri elimden düşmeyen İş Bankası Kültür Yayınlarından çıkan Dünyanın En Güzel Kurabiyeleri isimli kitaptan yaptım bu kurabiyeleri. Öyle güzel tarifler var ki hangisini yapacağımı şaşırdım. Onu mu yoksa bunu mu yapsam derken hiçbirini deneyemiyordum. En sonunda görünüşleriyle beni cezbeden kitaptaki ismiyle truffle kurabiyelerini denemeye karar verdim.


Ben tadından çok görünüşlerine bayıldım. Uzun uzun seyrettim onları. Yapıldığı gün bittiler zaten. Bir sonraki yapışımda içine ince rendelenmiş çikolata ve çok az toz fındık da koymayı düşünüyorum. Un miktarı bana az geldiği için un ilave etmek zorunda kaldım.



MALZEMELER:


* 50 gr / yarım su bardağı un ( Ben 1 su bardağı un kullandım)
* 25 gr / 1/4 su bardağı şekersiz toz kakao
* 1 çay kaşığı kabartma tozu
* 90 gr ince çekilmiş şeker
* 25 gr/ 2 yemek kaşığı tereyağı
* 1 adet çırpılmış yumurta
* 1 tatlı kaşığı kirazlı brendi/ portakal suyu
* yarım su bardağı pudra şekeri

Su bardağı 240 ml.

YAPILIŞI:


- Unu, kakaoyu, kabartma tozunu bir kasede karıştırın ve üzerine robotta biraz çekilmiş şekeri ilave edin. Tereyağını koyup parmak uçlarınızla ince ekmek kırıntılarını andırana kadar karışımı ovun.

- Hafif çırpılmış yumurtayı ve portakal suyunu koyup karışımı toparlayın ve strech filme sarıp buzdolabında yarım saat dinlendirin.

- Pudra şekerini bir kaseye koyun. Hamurdan küçük ceviz kadar parçalar koparıp pudra şekerinin içinde yuvarlayın. Kurabiyelerin her tarafı pudra şekeriyle kaplanınca yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

- Tepsiyi buzdolabında 10-15 dakika soğutup fırına sürün.

- Önceden 180ºC'de ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirin.

51 comments:

  1. Pelin'cim görüntü gerçekten de çok şık, buna benzer bir kurabiye satın alırdım eski işyerimde çalışırken, kahvaltıda çayla yemek için.. Ellerine sağlık, kitaptan başka tarifler de bekliyorum! :) Sevgiler..

    ReplyDelete
    Replies
    1. Bu tarifinizi de yeni denedim.tadi super
      Yine sekil konusunda sikinti yasadim.
      Sanirim hamurla fazla vakit gecirdim..
      Iikinci denememde daha guzel olcak.

      Delete
  2. Sevgili Pelinciğim...o muhteşem kıtap bende de var, bu yaz aldım, dediğin gibi hangi tarifi deneyeceğini şaşırıyor insan, ellerine sağilık,görüntü süper...

    zehra

    ReplyDelete
  3. Aslıcığım,
    Teşekkür ederim canım. Kitaptan başka tarifler de denedim. Çok da güzel oldular. En yakın zamanda yayınlayacağım.
    Zehracığım,
    Kitabı aldığın için beni anlamışsındır.Beğenmene sevindim.
    Sevgiler

    ReplyDelete
  4. görüntü gerçekten çok güzel doya doya seyretmek tabiki doya doya yemek nefis eline sağlık sevgiler

    ReplyDelete
  5. Kurabiyeler enfes görünüyor,elimi uzatsam bana gelirmi acaba:) Çatlak kurabiye görünümünde ,çok leziz görünüyor..Kitap şahane haklısın...
    Bekliyoruz diğer lezzetleride,ellerine sağlık..

    ReplyDelete
  6. Pelin kabul edersen seni yeni bir oyuna davet ettim:)

    ReplyDelete
  7. Bu kitabı bende hemen edineceğim kolay ve şık bir tarif olmuş. elinize sağlık sevgiler.:)

    ReplyDelete
  8. TAM BİR KURABİYE CANAVARIYIM ...BAYILIRIM KURABİYE YAPMAYA VE YİMEYE.BAYRAMDA D&R MAĞAZASINI GEZERKEN GÖRDÜM BU KİTABI ,TABİİ Kİ DAYANAMAYIP ALDIM,(BAYRAM HEDİYESİ YAPTIM KENDİME:)
    AYNEN BENDE HANGİSİNİ YAPAYIM DİYE KARAR VEREMEDİM ,HALA BEKLİYORUM...ELLERİNE SAĞLIK PELİN'CİM SÜPER OLMUŞ...SEVGİLER

    ReplyDelete
  9. pelincim o kitapta boş yok biliyorumm

    ellerine sağlık
    sevgilerrr

    ReplyDelete
  10. Pelincim kurbişler enfes görünüyorlar..
    bizimle paylaştığın için ellerine sağlık canım..

    ReplyDelete
  11. Pelin'ciğim,tek kelime ile enfesler!!Başka söze hacet yok bence..))


    Sevgiler..

    ReplyDelete
  12. Sevgili Düşlerimin İncisi,

    Sevgili Pelin çok teşşekkür ederim.Beğenmenize sevindim.

    Sevgili Ayşegül teşekkürler.Kitabı kesinlikle tavsiye ediyorum.

    Egeli Çok iyi yapmışsın kendine hediye almakla. Sanırım sen beni anlıyorsun. Ben de uzun süre (2 hafta kadar) hiçbir şey yapamayıp tarifleri okudum durdum.Ama şimdi durmadan kurabiye yapıyorum:)

    Sevgili Yeşim, Leyla yorumlarınız için teşekkür ederim.

    Sevgili Gül,
    Senden böyle iltifat almak beni çok mutlu etti. Teşekkürler.
    Sevgiler

    ReplyDelete
  13. Pelincim gerçekten muhteşem görünüyor kurabiyeler, kitaptaki tüm kurabiyeleri yapıp bize tariflerini veriyosun tamam mı :)
    Ellerine sağlık canımcım,
    Sevgiler..

    ReplyDelete
  14. Ellerine sağlık
    tadı da görüntüsü gibiyse enfes demektir...

    ReplyDelete
  15. canım cok guzel gorunuyor ellerıne saglık sevgılerımle..
    http://www.kibelesofrasi.com/

    ReplyDelete
  16. bende o kitabıma asıgım pelin ablacım..

    ve bu tarifide yapacagım die hep atlıyorum dur zaten onu yapavcaksın diyorum bende yapsam iyi olacak..cok leezetliler cok :)

    ReplyDelete
  17. Kurabiyeler çok hoş görünüyor gerçekten,ellerine sağlık.
    Sevgiler.

    ReplyDelete
  18. bencede görünüşleri çok güzel,birde fuardan bu kitabıda almalıyım:)

    ReplyDelete
  19. pelinciğim,
    buna birazda acıbadem aroması koyarsan inan ki rüüya gibi bir lezzet oluyor..
    ellerine sağlık cnmm.
    sevgilerrrrr

    ReplyDelete
  20. Sevgili Pelincigim, öncelikle siteni cok begendim degsik tarifler var, bu kuabiyeyi bende denedim fakat benimkilrin pudra sekeri pisdikten sonra ermis gibi oldular senini gibi beyaz durmadi neden ?
    Almanyadan sevgiller

    ReplyDelete
  21. kurabiyelerin görünüşüne aldanıp yaptım fakat tadları görüntü gibi muhteşem olmadı ben başka bir tarifle bu şekilde pişirmeyi deniycem görüntü var ses yoktu

    ReplyDelete
  22. sevgili pelin yorumumu yayınladığın için teşekkürler şimdi kahve kremelı kekini ve milföy gibi duran böreğini deniyeceğim inşallah iyi olurlar.

    ReplyDelete
  23. cok guzel oldu Pelincim resimdekinin aynisi 17 kurabiyem oldu:-)Eline saglik canim..

    ReplyDelete
  24. ben de senin gibi hep kararsız kalıyorum bu kitaba baktıkça,harika tarifler var gerçekten.Bu kurabiyeyi bende denemiştim,nefis oluyor,tavsiye ederim,herkes yapsın,eline sağlık Pelincim.

    ReplyDelete
  25. Pelincim acaba diyorum olcuyu 2ye katlasak pisirme suresini de 2ye mi katlamak gerekir? Gecen gun yaptim bayildiikk ellerine, yuregine saglik; tarifini anneme de verdim gununde yapicak:-)sevgiler..

    ReplyDelete
  26. Anonymous23 May, 2010

    sevgili Pelin,
    truffle Kurabiyelere bayıldık,süper görünüyorlar dayanamadık hemen yapalım dedik.Ama bisküvi gibi oldular yani kuru ve çok yayıldılar ve ince oldular.göründüğü gibi pofuduk olmadılar.acaba nerde hata yapmış olabiliriz.Şimdiden cevabın için teşekkürler.
    İyi Günler

    ReplyDelete
  27. Anonymous23 May, 2010

    Sevgili Pelin,
    Kurabiyelerin çok şeker görünüyorlardı bende hemen denedim.Ama göründüğü gibi pofuduk olmadı.Biskuvi gibi oldular.Yani;kuru,ince ve çok yayıldılar.Acaba nerde hata yapmış olabilirim.tekrar yapıcam.Şimdiden Cevavbın için teşekkürler.
    İyi Günler

    ReplyDelete
  28. Merhaba,
    Kurabiyelerin yayılması bu tarifte değil de benzer başka bir tarifte bir kez benim de başıma gelmişti.Kurabiyelerin formlarının bozulmaması için hamuru şekillendirmeden önce iyice soğutmak, şekillendirirken ısınmaması için hızlı davranmak ve hatta şekil verdikten sonra da tepsiyi mümkünse buzdolabında biraz soğutmakta yarar var. Bu yöntemi kullanınca yayılmadan pişiyorlar. Tekrar yaparsanız sonucunu yazın olur mu?
    Sevgiler

    ReplyDelete
  29. Malzemeleri ikiye katlayip yaptim, yaklasik olarak 40 adet kurabiye cikti. Bu pofuduk kurabiyelerin hem tadi, hem goruntusu nefis!Tarif icin tesekkur ederim, Pelin Hanim.

    ReplyDelete
  30. Sevgili Pelin, bende de aynı kitaptan var ve biliyorum öyle güzel tarifler var ki beni hayallere götürüyor, bu benim işim olsun diyorum. Truffle kurabiyeler nefis görünüyor, elinize sağlık!

    ReplyDelete
  31. pelincim birincisi su bardağı deyince kafa bayağı karışıyıo. Bende gmını bekliyorum:)ram ölçüsünü kullandım. !1 su bardağı kullandımdediğin için ben 100 gr un kullandım. Ama hamur bayağı cıvık oldu:( dolayısıyla kurabıyeler yayıldılar ve kurudular. Yardı

    ReplyDelete
  32. Yazım biribirine girmiş kusura bakma:) Hamurun cıvıklığı hakkında eksik bilgi vermişim.Hamuru dolaptan cıktıktan sonra yuvarlamakta zorlandım çok cıvıktı. Orjinal böyle mi olması gerekiyor?Yoksa biraz un takviyesi nasıl olur acaba.Çünkü senin kurabiyeler bayağı tontişler:)

    ReplyDelete
  33. cuma günü yaptım ama olmadı kaya gibi ser olduuu

    ReplyDelete
  34. Vahide Hanım merhaba,

    Kurabiyelerinizin sert olmasına üzüldüm ama mutlaka bir nedeni olmalı. muhtemelern unu fazla gelmiştir. Benim kullandığım su bardağı normal boy 200 ml lik olanlardan. eğer sizin kullandığınız 230 mllik ise belki fazla gelmiş olabilir.Tekrar denerseniz beğeneceğinizi umarım.
    Sevgiler

    ReplyDelete
  35. teşekkürler tekrar denicem

    ReplyDelete
  36. Anonymous29 July, 2011

    ben bu tarifi denedim ama çok çatladılar.çok çatlamaması için ne yapabilirim

    ReplyDelete
  37. Merhaba sevgili adsız okuyucum,

    Aslına bakarsanız bu kurabiyelerin özelliği çatlamaları:) Yani siz sevmemişsiniz ama bu çatlak görüntü bazen özellikle istenilen bir durum. İnternette çatlak kurabiye adıyla arama yaparsanız bu kurabiyenin görüntüsünde pek çok tarif bulacaksınız. Ama sizin kastettiğiniz durum fotoğraftakinden farklı olarak çok çatlama hatta yayılma gibi bir sorun ise tavsiyem kurabiyeleri iyice soğutmanız ve biraz unu arttırmanız olabilir. Faydalı olabildiğimi umarım.
    Sevgilerimle

    ReplyDelete
  38. merhabalar,
    aynı tarifi yaptım fakat 10 dk dolana kadar kurabiyeler taş gibi oldu ve alt kısmı hafif yandı çok üzüldüm, halbuki çok sevmiştim görüntüsünü :(

    ReplyDelete
  39. aman allahım bu nasıl lezzetli bir kurabiye, ailecek bayıldıkkkkkkkkkkk ;) tarif için çokkkkk teşekkkkürler :D
    yasemin

    ReplyDelete
  40. Iki gun once yaptim bu kurabiyelerden. Yapimi kolay, 2 yasindaki kizim bayagi bir yardim etti. Tadi da hos. Az yagli olmasi da ayrica guzel... Tarif icin tesekkurler

    ReplyDelete
  41. ince çekilmiş şeker derken pudra şekeri mi kastettiniz

    ReplyDelete
  42. Merhaba Deniz,

    İnce çekilmiş şekerden kastım, yapılış kısmında bahsettiğim gibi robotta biraz çekilmiş toz şekerdir.Pudra şekerinden kalın, tozşekerden ince bir şeker.
    Sevgiler

    ReplyDelete
  43. pelincim dolaba koymadan önceki hamurun kıvamı nasıl olması gerekiyor?

    ReplyDelete
  44. merhabalar kurabiyelerinizin tarifini denedim çok güzel oldular.Ama görüntüyü sizinki gibi yakalayamadım.Pudra şekerleri fırına atınca sıcaktan eridi.Sizce ne yapılabilir.

    ReplyDelete
  45. Merhaba,

    Kurabiyelerin üzerini daha kalın bir tabaka oluşturacak şekilde pudra şekerine bulayın..
    Sevgiler

    ReplyDelete
  46. pelin hanım her gün sırayla bi tarifinizi deniyorum. bu kurabiyeyi, de denedim benim hamurum da cıvık oldu biraz daha un ilavesi yaptım sizinkiler kadar tontiş olup çok çatlamasalarda sonuç yine de başarılı sayılırdı dışı sert içi yumuşak oldu gayet lezzetliydi ev ahalisi de çok beğendi.. teşekkürler ;)

    ReplyDelete
  47. Sevgili Pelin, bugün kurabiyeleri denedim fakat hamuru çok cıvık tı biraz un ekledim ve fırında 10 dk sonunda top şeklindeki kurabiyelerim yayıldılar :( ve hala cıvık oldukları için 5 dk daha beklettim fırında. sıcakken çok güzellerdi ama soğuyunca taş giibi oldular:( sebebi nedir acaba ? :(

    ReplyDelete
  48. kurabiyeleri dolapta bekletmeyi unutmuşum öylece yuvarlayıp koydum unu da az gelince yayıldılar :( ama sanki kalın bisküvi gibi oldular ve dışı çıtır içi yumuşacık ve çok çok lezzetli olmuşlar yiyen dayanamayıp bir tane daha istiyor herkes çok beğendi yayılmasına rağmen çok övgü aldım teşekkürler :)

    ReplyDelete
  49. Merhaba,

    Kurabiyelerinizin yayılmaması için buzdolabında soğtumalısınız.
    Sevgiler

    ReplyDelete
  50. Merhaba Pelinchefim,
    uzun süredir yapmayı planlıyordum, bu aklımı başımdan alan kurabiyeleri ve sonunda denedim.
    Sonuç harika, olağanüstü, önerdiğiniz üzere bitter çikolata rendeledim içerisine, tek sorun istediğim kadar kabarmaması idi, sanırım bir dahaki sefere derin dondurucuda bekleticem, dolaptaki süre yeterli olmamış olabilir soğutmaya.
    Çok teşekkür ediyor, sevgiler gönderiyorum...

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...