DIZMANA

 

dızmana göçmen böreği tarifi

Günaydın :)) Bu gün her zamanki gibi erkenden kalktım. Kahvaltıyı hazırlamadan önce geçen hafta yaptığım dızmana düştü aklıma. Mutfağa gidip yapsam mı dedim ama hafta içi o kadar zamanım yok diye düşünerek hafta sonuna erteledim. Yapamıyorum bari tarifini yazayım o halde :)

Dızmana ya da gıcmana, bir göçmen çöreği. Küçükken muhacir komşularımızda yemiş ve bayılmıştım. O kadar çok yemiştim ki çok gülmüşlerdi bana. Büyüyene kadar onları tatillerde ziyaret ederdim ve bana her gitmemde mutlaka yaparlardı. En çok da kokusunu sevdiğimi hatırlıyorum. O zaman tarifi almış ama bir yere not etmemiştim. Hatırladığım kadarıyla yaptım ben de. Onlar üzerinin sosuna kaymak koyduklarını söylemişlerdi. Püf noktası buymuş. Siz kaymak yoksa tereyağı da koyabilirsiniz.

Dızmanayı bu şekilde içsiz olarak ya da küçük hamur toplarının içine istediğiniz içi koyarak da pişirebilirsiniz.






MALZEMELER:

* 1 yumurta akı
* Yarım su bardağı ılık süt
* Yarım su bardağı ılık su
* Yarım paket yaşmaya
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı toz şeker
* Aldığı kadar un (2,5 - 3 su bardağı)

SOSU İÇİN:

* 1 yumurta sarısı
* Yarım su bardağı yoğurt
* Yarım çay bardağı sıvıyağ
* 3 çorba kaşığı kaymak ya da eritilmiş tereyağı
* 2 çorba kaşığı süt



YAPILIŞI:

- Hamur yoğurma kabına yumurta akı, tuz, ılık sütü koyup karıştırın. Mayayı ılık su ve şekerle karıştırıp eritin. Diğer karışıma ilave edip karıştırın. Unu azar azar ilave edip yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun yumuşak kıvamlı olması önemli.

- Hamurun üzerini strech filmle kapatıp ılık bir yerde mayalanması için 1 saat bekletin.

- Mayalanıp iki katı kabaran hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayıp tepsiye yan yana aralarında birer cm boşluk kalacak şekilde dizin. Üzerini tekrar kapatıp yarım saat daha mayalandırın. Süre sonunda aşağıdaki fotoğraftaki gibi kabarıp birbirlerine yapışacaklar.



- Sos malzemelerini bir kasede karıştırıp hamurların üzerine her yerini kaplayacak şekilde dökün.




 - Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.

NOT: Ben bu tarif için 30*45 cm.lik bir fırın kabı kullandım. Büyük dikdörtgen borcam da kullanılabilir.

Afiyet olsun :)



Mayalı hamurla ilgili tecrübe sahibi değilseniz daha önce yazdığım aşağıdaki yazıyı okuyabilirsiniz:

MAYALI HAMUR HAZIRLAMANIN PÜF NOKTALARI





5 comments:

  1. Elinize sağlık tatlı bir hatırası varmış. İnstant maya kullanılarak yapılabilir mi? Evet ise miktarı ne olmalı? Teşekkür ederim.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Merhaba, instant maya da kullanılabilir tabi ama özellikle bu tarifte yaş mayanın verdiği yumuşaklık ve nemli doku farklı oluyor. Sevgiler

      Delete
  2. Açıkçası tarifi denemekte biraz tereddüt ettim ama sonra ben de sizin gibi erken kalktığım bi pazar kahvaltısı için yaptım dızmanayı ve harika oldular.ozellikle üzerine corek otu ve susam,içine ise kup doğranmış kaşarlarla nefis oldu.teşekkurler tarif için.... Begüm

    ReplyDelete
  3. İlk fırsatta bu tarifinizi deniycem

    ReplyDelete
  4. Şu anda tepsi de mayalaniyorlar😊😊 hatta ölçüyü 2 katına çıkarıp yaptim😉 tadını biliyordum ama yapmamıştım sizden de tarif gelince yaptım. Sonucu yazacagim😊

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...