Katmer

Daha önceki bir yazımda annemin meşhur lezzetlerini anlatmıştım hatırlarsanız. Bu özel lezzetlerden biri de hiç kuşkusuz hepimizin bayıldığı katmerdir. Annem çok sık olmasada özellikle ilkbaharda bize katmer ve bir de otlu ekmek (içine değişik otların konduğu bir tür gözleme) pişirir. Geçen hafta sonu bizi katmer yemeğe davet etti. Ben de sizlerle paylaşmak istedim ve yardımcı olması için yapım aşamalarını fotoğrafladım. Yapması çok zor değil ama arasına peynirle maydanoz koyup yemesi çok keyifli. Balla veya reçelle de güzel olur. Yanında da mutlaka çay olmalı 🙂

Porsiyon Adedi: 6

Katmer

40 dk.Hazırlık Süresi

30 dk.Pişirme Süresi

1 sa., 10 dk.Toplam Süre

Save RecipeSave Recipe

Malzemeler:

  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un
  • 250 gr tereyağı (aralarına sürmek için eritilmiş)

Hazırlama Yöntemi:

  • Derince bir kaba suyu alın ve içinde tuzu eritin. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayacak yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
  • Üzerini nemli bir bezle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
  • Hamuru 5 bezeye ayırın. Herbirini unlu bir zeminde hazır yufka büyüklüğünde açın. İnceliği bıçak sırtı kalınlığında olacak.
  • Üzerine 4-5 kaşık eritilmiş tereyağını gezdirin. Heryerine yağı sürün. Karşılıklı kenarları rulo yaparak ortada birleştirin. Biraz uçlarından tutup uzatın ve bir tepsiye koyun.
  • Hepsini bu şekilde hazırladıktan sonra buzdolabında yarım saat bekletin.
  • Her bir yumağı elinizde sallayarak (ip atlarken sallar gibi) iyice uzatın ve incelmesini sağlayın.
  • Hamur şeritlerini kendi etrafında döndürerek meyve tabağı büyüklüğünde bir daire oluşturun.
  • Hepsi bittikten sonra yumakları tek tek oklavayla inceltin ve yemek tabağı büyüklüğünde açın.
  • Elektrikli sacda, yoksa ısıtılmış teflon tavada her iki tarafını nar gibi kızartın. Kızartırken hemen yakmayacak fakat çok da yavaş pişirmeyecek bir ısıda pişirin. Tavadan aldıktan sonra dilerseniz daha lezzetli olması için kızarttıktan sonra katı tereyağı ile her iki yüzünü yağlayabilirsiniz.
7.6.4
59
http://www.pelinchef.com/2008/06/katmer.html

12 Yorum

  1. birsence 29/01/2009 saat 09:47 - Cevapla
    pelinciğim geçenlerde yaptım senin katmerinden nefis oldu...sağol sayende bu lezzeti tatmış oldum...
  2. Hobi Sepeti 10/06/2008 saat 12:17 - Cevapla
    Merhaba;daha önce katmer yemiştim fakat hiç kendim yapmayı denememiştim.Senin bu güzel tarifini görünce heveslenmdim.En kısa zamanda deneyeceğim.Annenin ve senin ellerine sağlık.
    Sevgiler.
    Pınar.
  3. Begüm 07/06/2008 saat 21:17 - Cevapla
    Annenin ellerine saglik pelincigim. Cok lezzetli görünüyor. Kesin gözlemedende güzel olur.
  4. Ayse Pamuk 07/06/2008 saat 19:50 - Cevapla
    Bayıldım olsada yesemmmm anneciğinin ellerine sağlık
  5. melisa 07/06/2008 saat 19:26 - Cevapla
    nefiss olmuş bayıldımm
  6. banu gökşin 07/06/2008 saat 14:56 - Cevapla
    pelin canım
    nefis çok guzel görunuyor bayıldım çokta severim. iyi hafta sonları sevgiler..
  7. pelincelezzetler 07/06/2008 saat 13:09 - Cevapla
    Off offff katmer'i her pazar dışarıdan satın alırız :) Hamur açma konusunda hiç başarılı değilim yoksa hemen denerdim..

    Fotoğraf çok iştah açıcı,anneciğinin ellerine sağlık..
  8. Düşlerimin İNCİSİ 07/06/2008 saat 11:43 - Cevapla
    nasılda güzel tel tel görüntüsü kimbilir nasıl lezzetlidir annenizin ellerine sağlık açıklamalı görüntüler için de teşekkürler.sevgiler
  9. yosunbuka 07/06/2008 saat 07:37 - Cevapla
    pelin hariko olmuş..ay birde sac üzerinde pişince çpk daha lezzetli olur..sevgiler..
  10. aslı'nın mutfağı 07/06/2008 saat 05:09 - Cevapla
    Pelin'cim nefis olmuş katmer, anneciğinin ellerine sağlık.. Çok da severim, yapılışını ilk defa senden öğrendim, hem de adım adım fotoğraflarla.. Ben kendime pek güvenemedim hamuru bıçak sırtı kalınlığında açma konusunda, ama fotoğraflardan izlemesi bile keyifli :)
  11. Aybike Ceylan 07/06/2008 saat 03:48 - Cevapla
    Pelin'cigim,

    Harika birsey olmus. Biraz zor gibi ama denemek lazim. Ellerinize saglik, sizlere de afiyet olsun, cok begendim cok...

    Sevgiler ve guzel bir hafta sonu dilegimle.
  12. Zehra 06/06/2008 saat 14:38 - Cevapla
    Pelinciğiiiiiim...bayılırım ben bu lezzete, dediğin gibi yanında da taze çay, yapım aşamalrını resimlediğin için ayrıca teşekkür ederiz, süper, anneciğinin de ellerine sağlık,bak yazın İzmite gelince bir baskın yapabilirim haaaa....:)))) sevgiler

    zehra

Siz de bir yorum yazın