ÜÇ RENKLİ EKMEK



 
 
    Mayalı hamurla yapılabileceklerin sonu yok galiba. Türlü türlü şekillere sokmak, renklendirmek, tatlı tuzlu, meyveli, sebzeli, baharatlı pişirmek mümkün.  Sık sık mayalı hamur tarifi veriyorum çünkü hamurla uğraşmayı ve tabi yemeği çok seviyorum. Bu sefer sebzelerle renklendirip ekmek pişirdim.
 
    Hamuru ayrı ayrı yoğurmak yerine hamuru hazırlayıp üçe bölüp renklendirdim. Renklendirmek için ıspanak püresi ve domates salçası kullandım. Yapılışı bence çok basit. Hala mayalı hamurdan gözünüz korkuyor, yapamam diye düşünüyorsanız, önyargınızı kırın, kendinize güvenin ve şu yazıma bir göz atın lütfen :)
 
 


MALZEMELER

* 3-4 su bardağı un
* Yarım paket yaş maya
* 1/2 su bardağı ılık su
* 1/2 su bardağı ılık süt
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
* 1 çorba kaşığı şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz (silme)
* 200-250 gr ıspanak yaprağı
* 1 tatlı kaşığı domates salçası
 
 
YAPILIŞI

- Ispanakları robottan çekip püre haline getirin. Parçalara ayrılıyor, püre haline gelmiyorsa bir kaşık su ilave edebilirsiniz.

- 2 su bardağı unu yoğurma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Yaş mayayı ılık suyun içinde ezin ve unun ortasına koyun. Sütü, zeytinyağını,şekeri ve tuzu da koyup yoğurmaya başlayın. Azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Cıvık olduysa biraz daha un edebilirsiniz. Yoğurdukça hamur kıvam alacak ve elinize daha az yapışacak. Bu nedenle un ilave ederken cimri olun.

- Üzerini nemli bir bezle kapatarak ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur iki misli kabarınca tezgaha alıp tekrar yoğurun ve üç eşit parçaya ayırın.   Bir parçaya ıspanak püresini, diğerine salçayı ilave edip ayrı ayrı yoğurun. Hamurlar biraz yumuşayabilirler, gerekirse 1-2 kaşık un ilave ederek yoğurun ve kıvamını ayarlayın. Hamurları tezgaha alıp elinizle uzatıp yuvarlayarak, her birini rulo şeritler haline getirin. Üçünü (ıspanaklı ,domates salçalı ve sade hamuru) yan yana koyup uç kısımlarını birleştirin. Hamura saç örgüsü şeklini verip alt ucunu da birleştirin ve baton kek kalıbına koyun. Ya da dilerseniz düz bir tepsiye de koyabilirsiniz. Hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde yarım saat daha mayalandırın.



- Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında ekmeğinizin altı ve üzeri kızarana kadar pişirin. Ben kalıbın içine yağlı kağıt kesip koydum. Piştiğini kontrol etmek için ekmeği kalıptan çıkarıp bakmak kolay oldu.

 
 
 
Güzel bir hafta sonu dilerim :)


KAKAOLU ÇATLAK KURABİYE

 

 
 

Haftayı yine bir kurabiye tarifi ile kapatıyorum.  Bu hafta bu kurabiyeleri istek üzerine iki kez pişirdim ve yeniden pişirmek üzere istek aldım :) 
 
Çatlak kurabiyeler görünüşleri nedeniyle her zamana hoşuma gitmiştir. Bazı tarifler ne kadar uğraşsanız da bir türlü çatlak görünümü almayabilir, yayılıp biçimsiz şekil alabilirler. Bu tarifi pratik olması nedeniyle denedim ve gayet sorunsuz bir şekilde piştiler. İçinde çikolata olmadığından çikolatayı eritmekle falan uğraşmıyorsunuz. Üstelik tereyağı ile değil, çok az sıvıyağ ile pişiyor.  Denememek için bir sebep yok yani :) Hafta sonu çayın yanına yapmak isteyebilirsiniz.   Tarif yabancı internet sitelerinde bolca denenmiş ve başarılı olmuş. Bu ölçülerle 1 tepsi, yaklaşık 17-19 adet kurabiye çıkıyor.
 
 
MALZEMELER:
 
* Yarım su bardağı kakao
* 2 çay bardağı toz şeker
* 1 çay bardağı sıvıyağ ( fındık yağı kullandım)
* 2 yumurta
* 1 su bardağı un
* 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
* 1 fiske tuz
* 1 çay kaşığı sıvı vanilya ya da bir paket vanilya
* kurabiyeleri bulamak için bir kase pudra şekeri
 
 
YAPILIŞI:
 
- Kakao, şeker,vanilya ve sıvıyağı derin bir kasede karıştırın.
 
- Yumurtaları teker teker ilave ederek mikserle çırpın.
 
- Un, kabartma tozu ve tuzu da ilave edip karıştırın. Hamurun kıvamı hafif ele yapışacak şekilde olacak. Hamurun üzerini strech filmle örtüp buzdolabına kaldırın. buzdolabında en az 4 saat bekletin.
 
- Tepsiye yağlı kağıt serin. Fırını 160 derece ısıtın.
 
- Hamurdan tatlı kaşığı dolusu parçalar koparın. elinizle hızlıca yuvarlayıp pudra şekeri bulunan kaseye koyup kaseyi sallayarak her tarafını pudra şekerine bulayıp tepsiye dizin. Üzerlerine bastırmayın, yuvarlak toplar olsun. Hamura  şekil verirken biraz elinize bulaşabilir. Arada bir yıkarsanız daha kolay çalışabilirsiniz. Çalışamayacak kadar cıvıksa çok az un koyabilirsiniz.
 
- Önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin. Daha uzun tutmayın kuruyup sertleşebilirler.
 
NOT: Seviyorsanız kurabiyelerin içine çok ince çekilmiş ceviz ya da fındık ya da ince rendelenmiş portakal kabuğu koyabilirsiniz.
 
Afiyet olsun.  Mutlu hafta sonları dilerim :)
 
 
Kaynak : Simply Recipes

PORTAKALLI KALP KURABİYE



 Ağızda dağılan, kıyır kıyır bir kurabiye tarifi arıyorsanız, buldunuz :) Ağzınıza gelen  portakal kokusu ile birlikte çikolatanın uyumu çok güzel. Çayın kahvenin yanına çok yakışıyor. Bu kurabiyeleri ben tırtıl kurabiye kalıbı ile sıkarak yaptım ama sizde yoksa sıkma torbasının ucuna yıldız uç takarak da sıkabilirsiniz. Kurabiyeleri portakal kabuğu yerine limon kabuğu veya vanilya kullanarak da yapabilirsiniz. Denemenizi tavsiye ediyor, hemen tarife geçiyorum.


MALZEMELER:

* 125 gr tereyağı
* Yarım çay bardağı sıvıyağ (fındık yağı kullandım)
* 2 çay bardağı toz şeker
* 1 yumurta
* 1 portakalın ince rendelenmiş kabukları
* Yarım su bardağı nişasta
* 3 su bardağı un
* 1 çay kaşığı kabartma tozu ( silme)
* 80 gr bitter çikolata



YAPILIŞI:

- Oda sıcaklığındaki tereyağını büyük bir kasede mikserle çırpmaya başlayın. Şekeri azar azar ilave edip çırpmaya devam edin. Yumurtayı koyup bir dakika daha çırpın.

- Sıvıyağı, portakal kabuğunu ilave edip yarım dakika daha çırpın.

- Un, nişasta, kabartma tozunu koyup yoğurmaya başlayın. Tarifte kullandığınız malzemeler un miktarını değiştirebileceğinden unu azar azar ilave etmenizi öneririm. Önce nişastayı ve 2 su bardağı unu koyup yoğurun. Sonra kıvamını kontrol ederek un ilave edin. Kıvamı, tırtıl kurabiye kalıbı ile sıktığınızda tırtıl şekli alacak ve şekli bozulmayacak katılıkta olacak.

- Yağlı kağıt serilmiş tepsiye, hamuru kalıpla kalp şeklinde sıkın.

- Önceden ısıtılmış 160 derecedeki fırında üzerleri hafifçe kızarana kadar pişirin.

- Kurabiyeleriniz soğuduğunda, bitter çikolatayı benmari usulü eritip yağlı kağıttan yaptığınız minik bir külahın içine koyun. Külahın ucunu çok minik kesin ve çikolatayı ince şeritler şeklinde kurabiyelerin üzerine sıkın.

ÇİKOLATA SOSLU PORTAKALLI CHEESECAKE







Herkesi yataklara düşüren grip salgınından biz de ailece nasibimizi alınca narenciyeli tarifler haftamız sekteye uğradı ne yazık ki :( Ne kadar dikkat etsem, evde maskeyle dolaşsam da kurtulamadım. Herhangi bir ilaç da kullanamadığımdan biraz sıkıntılı ve endişeli bir süreçti benim için. Sorularınıza, mailerinize cevap verecek enerjiyi bile bulamadım kendimde. Bu nedenle kusura bakmayınız lütfen.
 
Nerede kalmıştık deyip portakallı bir cheesecake tarifi vermek istiyorum. Artık portakal mevsimi geçiyor neredeyse biliyorum. Gerçi bizim evde portakal her daim bulunur. Hem suyu hem de kabukları için. Portakal ve çikolata aromasını birlikte sevenler için güzel bir tarif.
 
 
 
 
MALZEMELER:
 
TABAN İÇİN:


* 100 gr tereyağı
* 1 paket tereyağlı bisküvi ( Ben Burçak kullandım)


PEYNİRLİ DOLGU İÇİN:


* 2 paket labne peyniri ( 200 gr)
* 1 paket taze krema peyniri ( Yörsan White veya Pınar Beyaz)
* 1 küçük paket krema
* 3 yumurta
* 1 su bardağı şeker
* 1 çorba kaşığı nişasta
* 1 portakalın ince rendelenmiş kabukları
* 2 çorba kaşığı portakal suyu
 
ÜZERİNE:
 
* 1 küçük kutu sıvı krema
* 200 gr bitter çikolata
 
 
YAPILIŞI:

- Bisküvileri robotta iyice çekin yada elinizde un haline getirin. Eritilmiş tereyağıyla karıştırarak kelepçeli kalıbınızın tabanına bastırarak döşeyin.Ben 20 cm lik kelepçeli kalıp kullandım. Kalıbınızın dış kenarlarını alüminyum folyoyla kaplayın. Bu chesecake in dışının yanmasını önleyecek.


-  Isıya dayanıklı bir kabın içine su doldurarak fırının içine koyun ve fırınınızı 180º Cye ayarlayarak çalıştırın.

- Derin bir kasenin içine şekeri, peynirleri ve kremayı alın ve iyice karıştırın. Portakal kabuklarını ve suyunu da ilave edip  tekrar karıştırın. Yumurtaları teker teker ilave ederek her seferinde mikserle çırpın. Nişastayı da ilave ederek tekrar çırpın ve hazırladığınız tabanın üzerine dökün. Isıtılmış fırına koyarak pişirin. 30-35 dakika sonra kontrol edin. Kalıbı tutup hafifçe sallayın, eğer kenarları sertleşmiş ortası sallanıyorsa olmuş demektir. Fırının kapağını kapatıp içinde soğumaya bırakın. 1 saat sonra dışarı alın. Dışarıda soğutup buzdolabına kaldırın ve mutlaka en az bir gün dinlendirin.

- Kremayı küçük bir kaba alıp ısıtın. Kaynamaya yakın altını kapatıp içine küçük doğranmış çikolataları koyup karıştırarak eritin. Ilındıktan sonra soğumuş cheesecake in üzerine dökün ve buzdolabında tekrar dinlendirip servis yapın.

 
 


LİMON KREMALI LİMONLU KURABİYE

 
 
 
 
Narenciyeli tarifler haftamız sekteye uğramasın diye çabalıyorum. Çünkü evde iki tane hasta var. Epeyce koşuşturuyorum. Bir fırsat yaratıp yazıyorum şimdi.
 
Dün limon kreması tarifi vermiştim. Bu tarifte o nefis kremayı kullanacağız.
 
 
MALZEMELER:
 
* 120 gr tereyağı
* 1 yumurta sarısı
* 1,5 çay bardağı pudra şekeri
* 1 limonun ince rendelenmiş kabuğu
* 1 çay kaşığı kabartma tozu
* 1 fiske tuz
* 2 su bardağından bir parmak az un
 
YAPILIŞI:
 
- Oda sıcaklığındaki tereyağını şekerle birlikte çırpın. Yumurta sarısını ve limon kabuklarını ekleyip bir dakika daha çırpın.
 
- Un, tuz ve kabartma tozunu koyup yumuşak bir hamur yoğurun.
 
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayıp yassılaştırın. Ortasını parmağınızla çukurlaştırın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 160 derecedeki fırında 15-20 dakika pişirin. Altları kızarıp üzerleri beyaz kalacak.
 
- Kurabiyeler soğuyunca ortalarına limon kreması koyun.
 

LİMON KREMASI - LİMON LORU



Narenciye haftamızın ilk tarifi limon loru ya da limon kreması (lemon curd). Yurtdışı kaynaklı tariflerde bolca kullanılan bir krema. Doğrusunu isterseniz içindeki malzemeleri okuduğumda nasıl bir tadı olabilir, kesin yumurta kokuyordur diye önyargı ile yaklaşarak hep uzak durmuştum. ama merakım ağır bastı ve kötü olursa ne çıkar, bu kadar insanın bir bildiği var ki yapıyorlar diye düşünerek yarım ölçüyle yaptım. Sonuç: limon sossuz boşa geçmiş onca zaman :))) Tadına bakmak için bir kaşık alıyorsunuz ama bir kaşıkla kalamıyorsunuz. Ekşi, tatlı, kremalı değişik ve çok lezzetli. Hazırlayıp, steril bir kavanoza koyarsanız 2 hafta saklayabiliyorsunuz. Elinizin altında bulundurun bu sosu bence. Yarın bu sosun kullanıldığı bir tarif geliyor.

Tarifi güvendiğim bir kaynaktan yapmak istedim. Sevgili Aslının bloğu Dokuzuncu Bulut'tan aldım tarifi. Aslı'ya çok teşekkür ederim  :)


MALZEMELER:

* 100 gr tereyağı
* 1 su bardağı şeker
* 2 yumurta
* 2 limon
* 1 yemek kaşığı nişasta

YAPILIŞI:

- Limonların kabuklarını çok ince rendeleyip küçük bir tencereye koyun. Limonların suyunu da sıkıp ilave edin. Şekeri, yumurtaları, nişastayı da koyarak tel çırpıcı ile karıştırarak kısık ateşte pişirmeye başlayın. Karışım koyulaşıp göz göz olunca altını kapatın. Tereyağını ilave edin ve eriyene kadar karıştırın.

- Steril kavanozlara ( kavanozları kaynayan suda 5-10 dakika kaynatarak sterilize edebilirsiniz) doldurun, ağzını kapatıp buzdolabına kaldırın.

Yapımı kolay, yemesi zevkli kremanız hazır:) Afiyet olsun.

NOT: Yumurta kokusu olabilir diye ben çok taze yumurtalar kullanmaya dikkat ettim.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...