YENİLENİYORUZ !!!



Merhaba , biliyorsunuz neredeyse 1,5 senedir yeni bir bebek sahibi olmam sebebiyle doğru dürüst ilgilenemedim blogumla. Aklım hep buradaydı oysa. Siz yine de yalnız bırakmadınız beni, bunun için çok teşekkür ederim:)))

Ama artık blogumun tozunu almalı, görünümünü değiştirmeli, çok daha kolay kullanabileceğiniz, keyifle gezebileceğiniz yeni bir yüze kavuşturmanın zamanı geldi diye düşündüm. Bir süredir bunun için çalışıyoruz. Ayrıca yepyeni tarifler de göreceksiniz blogumda. Ben çok heyecanlıyım, ya siz?

Görüşmek üzere o halde....;)



MEYVELİ EKLER TART




Yine bir tart tarifiyle geldim. Daha önce yaptıklarımızdan ve yediklerimizden oldukça farklı. Tabanını ekler (choux) hamurundan yapıyoruz, hani şu profiterol yaptığımız hamurdan.  Aynı onun gibi dışı çıtır içi yumuşak oluyor. Kremanın etkisiyle yumuşuyor tabi. Onun için yapıldığı gün tüketilirse iyi olur. Yumuşamış halini de seviyorsanız eğer benim gibi ertesi gün de keyifle yenebilir.  

Choux (şu diye okunuyor) yani ekler hamurunu çok seviyorum ben. Yapması inanılmaz pratik geliyor bana. Bir gün detaylıca fotoğraflandırarak tarifi vermek isterim. Hatta video çeksem ne iyi olur.  Bu hamurla tatlı tuzlu çok çeşitli tarifler yapmak mümkün. En kısa zamanda dilerim verebilirim. 

Denerseniz fikirlerinizi öğrenmek isterim. Bunun için yorum bırakmanız yeterli ;) 



MALZEMELER:

HAMUR İÇİN:

* 2/3 su bardağı su
* 50 gr tereyağı
* yarım su bardağı un
* 2 yumurta
* çay kaşığının ucuyla tuz
* 2 çay kaşığı şeker

KREMA:

* 2,5 su bardağı süt
* 1,5 çay bardağı şeker
* 1 çay bardağı un
* 2 tatlı kaşığı nişasta
* 1 paket vanilya
* 3 yumurta sarısı

Çay bardağı standart  boy
Su bardağı küçük boy 200 ml 


                      



YAPILIŞI:

- Ekler hamurunu hazırlamak için suyu tencereye koyup kaynatın. Yağı  ilave edip eritin. Un, tuz ve şekeri tek hamlede koyup hızlıca karıştırın. Karıştırarak pişirmeye devam edin. Hamur göz göz olunca altını kapatın ve ılıtın. 

- Ilınınca içine yumurtaları teker teker ilave ederek her seferinde çırpın. 

- Karışımı buzdolabına kaldırın. 1-2 saat soğuttuktan sonra yağladığınız tart kalıbının tabanınına ve kenarlarına ince bir tabaka halinde sürün. Mümkün olduğunca eşit olsun. Ben 26 cm lik büyük boy bir tart kalıbı ve 8 cm lik küçük boy tart kalıbında pişirdim.  Dilerseniz hamuru küçük tart kalıplarında da pişirebilirsiniz.

- Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Sonra ısıyı 150 dereceye düşürüp 25 dakika daha pişirin. Fırının kapağını açmadan fırının içinde 15 dakika daha bekletin. 

- Kremayı hazırlamak için süt hariç tüm malzemeleri tencereye koyup karıştırın. Sütü azar azar ilave ederek tel çırpıcı ile karıştırın. Orta ateşte, karıştırarak, koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin.

Aşağıdaki fotoğrafta tart tabanının pişmiş halini görebilirsiniz. Dümdüz bir taban elde edemiyorsunuz tabi ama zaten kremayla kapatıyoruz :)))  



FRAMBUAZLI TART



 
  Merhaba, sıcakların etkisiyle sanırım yaz aylarında blog istatistiklerinde bir düşüş oluyor her sene. Belki tatilde pişirme imkanı olmamasından kaynaklanıyor bu durum, belki de sıcaktan kimsenin canı bir şey yemek istemiyor. Aksine benim de canım hep tatlı yemek istiyor. Özellikle güzelim yaz meyveleri varken hep pasta, kek, tart yapmak istiyorum. Alışveriş yaparken vişne alayım turta yaparım, kayısıyla cheesecake yapayım, şeftaliyi fırınlayayım diye diye atıyorum sepete. Pek çoğunu yapmaya fırsatım olmuyor tabi. Taze frambuazları pazarda görünce de bu tartı yapmak düşüncesiyle aldım. Altın değerindeki boş vakitlerimde yaptım, fotoğrafladım, paylaşıyorum. Frambuaz bulamazsanız böğürtlen de kullanabilirsiniz. En bol zamanı şimdi. Denemek isteyenler için tarif şöyle:



MALZEMELER:

* 1 yumurta
* 1 çay bardağı pudra şekeri
* 2 çorba kaşığı krema
* 1 tatlı kaşığı limon suyu
* 100 gram tereyağı (yumuşak)
* 1 paket vanilya
* 1 çay kaşığı kabartma tozu
* 2 su bardağı un

KREMASI İÇİN :

* 3 su bardağı süt
* 2/3 su bardağı şeker
* 2 yumurta sarısı
* 3 çorba kaşığı un
* 2 çorba kaşığı nişasta
* 1 paket vanilya
* 1 su bardağı ndan 1 parmak eksik krema

Ayrıca 1 kase taze frambuaz



YAPILIŞI :

-  Tabanı hazırlamak için un haricindeki tüm malzemeyi elinizle karıştırın. Unu azar azar ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun.  Hamuru strech filme sarıp, buzdolabında 1 saat soğutun.

-  Kremasını hazırlamak için krema hariç tüm malzemeyi tencerede orta ateşte tel çırpıcı ile karıştırarak pişirin. Üzeri göz göz olunca ocaktan alın. Ara ara karıştırarak ılıtın.  Ilınınca kremayı ilave edip mikserle çırpın. Buzdolabına kaldırıp soğutun.

-  Taban hamurunu çıkarıp merdaneyle açın. Tart kalıbına yerleştirin,  ya da elinizle hamuru eşit bir şekilde kalıba yayın. Hamurun her yerini çatalla delin. 24 ya da 26 cm lik kalıp kullanabilirsiniz.

- Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirin.  Soğuyunca kalıptan çıkarın. Kremayı üzerine yayın. Frambuazları üzerine koyup servis yapın.  Dilerseniz başka meyveler de kullanabilirsiniz.


VİŞNELİ ANTEP FISTIKLI KEK





Merhaba. Hepimize huzurlu, umut dolu günler diliyorum.

Biraz uydurma ama beni memnun eden bir kek bu. Uyumadan önce bazen kek pasta tasarlıyorum ben :) Garip biliyorum ama öyle. Bu kek de öyle bir anda bulundu. Kekte Antep fıstığı aroması ikinci gün daha iyi hissediliyordu. Rengi ve aroması yoğun olsun derseniz pudingi iki paket kullanmalı ancak şekeri ve unu ikişer kaşık azaltmalısınız. Aynı şekilde sosun rengi daha pembe olsun derseniz vişne suyunu daha fazla koymalısınız. 




MALZEMELER :

* 5 yumurta
* 1 su bardağı şeker
* Yarım su bardağı süt
* 2/3 su bardağı sıvıyağ ( fındıkyağı kullandım )
* 1 paket Antep fıstıklı puding
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
*  2,5 su bardağı un
*  1 su bardağı toz Antep fıstığı
* 1 küçük kase vişne tanesi

ÜZERİNE:

* 1 su bardağı süt
* 1 çorba kaşığı nişasta
* 3 çorba kaşığı vişne suyu
* 2 çorba kaşığı tozşeker

Su bardağı: Büyük boy 240 ml

YAPILIŞI :

-  Yumurtaları çırpma kabına kırın. Toz şekeri ilave edip birlikte 5 dakika yüksek devirde çırpın. Süt, sıvıyağ ve vanilyayı koyup yarım dakika daha çırpın.

- Un, kabartma tozu, puding ve Antep fıstığını ayrı bir yerde karıştırıp sıvı karışıma ilave edin. Düşük devirde unu yedirecek kadar çırpın ( fazla çırpmayın) Karışım boza kıvamında olmalı. Cıvıksa biraz daha un ilave edin.

-  Vişne tanelerinin çekirdeklerini çıkarıp tel süzgeçte bekletip suyunu süzün. Bu suyu sosta kullanabilirsiniz. Suyu süzülen vişneyi kağıt havluyla kurulayın ki fazla suyu gitsin. İki kaşık unla harmanlayın. Bu işlemi vişnelerin dibe çökmemesi için yapıyoruz.

- Kek hamurunun 2/3 ünü yağladığınız kalıba boşaltın. Kalan hamura vişne tanelerini koyup karıştırın. Kalıba eşit bir şekilde boşaltın. Kalıbın üzerini alüminyum folyo ile kapatarak önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında pişirin.  50 dakika sonra folyo yu alıp 5 dakika daha pişirin ve kürdan ile keki kontrol edin. Batırdığınızda kuru çıkıyorsa fırından alın. Kek olunca kalpten çıkartıp soğutun.

- Sosu hazırlamak için tüm malzemeleri küçük bir sos tenceresine koyup, orta ateşte karıştırarak pişirin. Üzeri göz göz olup koyulaşınca altını kapatın. Ara ara karıştırarak ılıtın. Ilınınca kekin üzerine dökün.



PİYANO KEK



Yıllardır ,  20 seneden fazla oldu,  tarif okurum nerede görsem. Beğendiklerimi alır saklarım bir gün yaparım diye. Sonra arada bir gözden geçirir elerim bazılarını. Bazı tarifler denenip defalarca yapılmış, bazıları ise sırasını bekleyip durmaktadır defterlerimde. Piyano keki ilk kez Lezzet dergisinde görüp beğenmiştim. Sonraları bloglarda da gördüm. Tarif nasıl çıktı,  neden piyano kek deniyor bilmiyorum. Sanırım renginden dolayı bu ismi almış.  Geçen seneden beri birkaç kez yaptım misafirlerim için ama fotoğraflayamamıştım. Bu sefer kekten bir dilim ayırıp iki arada bir derede çektim. İçime tam olarak sindi mi hayır ne yazıkki. Ah benim bu mükemmeliyetçiliğim. İyi mi kötü mü bilmiyorum. Beğenmediğim fotoğrafı koymak istemiyorum ama o zaman da hiç bir şey koyamıyorum bloga.  Bir süre beni idare ediverin. Oğlumu büyütünce rahat rahat çekerim inşallah.

MALZEMELER:

* 3 yumurta
* 1 çay bardağı toz şeker
* 1 çay bardağı süt
* 1 çay bardağı sıvıyağ ( fındıkyağı kullandım)
* 1,5 su bardağı un
* 3 çorba kaşığı kakao
* 1 paket kabartma tozu

KREMASI İÇİN:

* Yarım litre süt
* 1,5 çay bardağı un
* 1 çay bardağı şeker
* 1 paket vanilya
* Yarım su bardağı sıvı krema ( yarım küçük paket)

ISLATMAK İÇİN:

* 1, 5 su bardağı süt
* 1 tatlı kaşığı şeker
* 1 çay kaşığı granül kahve

Su bardağı: 200 ml
Çay bardağı : standart

YAPILIŞI:

- Keki hazırlamak için  yumurtaları mikserle çırpmaya başlayın. Şekeri azar azar ilave ederek çok iyi çırpın. Karışım köpük köpük olacak, şeker iyice eriyecek.

- Süt  ve sıvıyağ ilave ederek yarım dakika daha çırpın.

- Un, kabartma tozu, kakaoyu ayrı bir yerde karıştırıp yumurtalı karışıma ilave edin ve karıştırın.  Karıştırma işlemi çok uzun sürmeyecek sadece unu karşıma eşit bir şekilde yedirecek kadar olacak.

- Kek karışımını tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında pişirin. Pişme işlemi 30- 35 dakika sürüyor.Fırından fırına bu süre değişebileceğinden almadan önce kürdan batırarak kontrol edin. Temiz çıkarsa fırından alın.

- Bir dakika kadar bekleyip, soğuk süt, granül kahve ve şekeri karıştırıp kekin her yerine eşit bir şekilde dökerek ıslatın.

- Kek soğurken kremayı hazırlayın. Bunun için unu tencereye alıp kısık ateşte unun kokusu çıkana kadar rengi değişmeden kavurun. Altını kapatıp soğutup.  Şekeri ve sütü ilave edip orta ateşte tel çırpıcı ile karıştırarak pişirin. Üzeri göz göz olunca kapatın. Krema ve vanilyayı ilave ederek mikserle çırpın. Kremayı kekin üzerine dökün ve üzerini düzeltin. Buzdolabına kaldırıp soğutup.  Servisten önce üzerine bolca kakao serpin.

- Süslemeden olmaz derseniz benim gibi 50 gr bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Yağlı kağıttan hazırladığınız bir külah içine koyun ve yine yağlı kağıt üzerine nota şeklinde sıkın. Çikolata donunca kek dilimlerinin üzerine yerleştirin.




KIR PİDESİ




Herkese bereketli, huzurlu, sağlıklı, lezzetli ve hayırlı bir Ramazan ayı dileklerimle Merhaba.  Ramazanın ilk gününü tarifsiz geçirmek istemedim ve size hem iftar hem de sahur için güzel bir alternatif sunmak istedim. Yanına bir çorba ve salatala ile basit ve sağlıklı bir menü olacaktır.


Soğan çiğ kullanılıyor bu tarifte ama tereddüt etmeyin gayet lezzetli oluyor. Ispanak yerine pazı veya yenilebilen otlardan (ısırgan, ebegümeci, dede sakalı vb.) kullanabilirsiniz. Kır pidesini her yapışımda eski işyerimde her bahar bize taze otlardan kır pidesi hazırlayan Birsen Hanım'ı hatırlıyorum.


MALZEMELER:

* 1 yumurta akı ( sarısı üzerine sürülecek)
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* 1 su bardağı ılık su
* 1 su bardağı süt
* 1 paket kuru (instant) maya
* 2 tatlı kaşığı tuz
* 2 tatlı kaşığı tozşeker
* Aldığı kadar un ( 4-4,5 su bardağı)

İÇİ İÇİN:

* Yarım kilo ıspanak
* 1 adet kuru soğan
* 1 su bardapı ufalanmış peynir ( beyaz peynir veya tulum peyniri)

YAPILIŞI:

- Hamuru mayalamak için 3 su bardağı unu hamur yoğurma kabına alın. Şeker, tuz ve mayayı koyup karıştırın. Ortasını havuz gibi açın ve süt, su, sıvıyağ ve yumurta akını koyun. Elinizle sıvı malzemeleri karıştırın. Kenarlardaki unları yavaş yavaş alarak karıştırmaya devam edin. Ara ara ihtiyaç oldukça un ilave etmeye devam ederek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bez veya strech filmle kapatarak mayalanması için ılık bir ortamda bırakın.

Mayalı hamur hazırlamanın püf noktalarını öğrenmek için şuradaki yazımı okuyabilirsiniz.

- İç malzemeyi hazırlamak için yıkanmış ıspanağı doğrayın. İnce doğranmış soğan ve ufalanmış peyniri ıspanağa ilave ederek harmanlayın.

- Mayalanan hamurdan bezeler alarak yuvarlayın. Hafifçe unlanmış zeminde merdaneyle uzunca açın ve ortasına iç malzemeyi koyup karşılıklı kenarları ortada birleştirin. Pideleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın.

- Üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

- Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...