ALMAN PASTASI






Bu pastayı bebeğimiz doğduktan sonra yapmıştım. Haftalarca keke kurabiyeye hatta bazen yemeğe hasret kalan büyük oğlum nasıl da sevinmişti. Biz sevdik size de tavsiye ederiz :)



MALZEMELER:

KEK İÇİN:

* 2 yumurta
* Yarım su bardağı şeker
* 1 çay bardağı süt
* 1 çay bardağı sıvıyağ ( fındık yağı kullandım)
* 1 paket kabartma tozu
* 3 çay bardağı un
* 1 paket vanilya

KREMASI İÇİN:

* 2,5 su bardağı süt
* 1,5 çay bardağı toz şeker
* 1 çay bardağı un (tepeleme değil)
* 2 tatlı kaşığı nişasta
* 1 paket vanilya
* 1 yumurta sarısı

çay bardağı : standart
su bardağı : 225 ml


YAPILIŞI:

- Keki hazırlamak için yumurtaları çırpma kabına alıp mikserle çırpmaya başlayın. Şekeri azar azar ilave ederek çırpmaya devam edin. 3-4 dakika yüksek devirde çırptıktan sonra süt, sıvıyağ ve vanilyayı ilave edin. Yarım dakika daha çırpın.

- Un ve kabartma tozunu ayrı bir kapta harmanlayıp eleyerek karışıma ilave edin. Mikserle kısa bir süre karıştırıp kelepçeli kalıbınıza dökün. Ben 22 cm lik kalıp kullandım. 24 cm de olabilir.

- Önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında 35-40 dakika pişirin. Ben kalıbın üzerini alüminyum folyo ile kapatıp 35 dakikanın sonunda açıyorum. Fırından almadan önce temiz bir kürdanı batırıp çıkarın. Kuru çıkıyorsa fırından alıp keki soğutun. Kalıptan çıkarın. İyice soğuyunca enlemesine ikiye kesin.

- Kremayı hazırlamak için tüm malzemeyi küçük bir tencerede orta ateşte karıştırarak pişirin. Üzeri göz göz olup muhallebi kıvamına gelince altını kapatıp mikserle çırpın ve soğutun. Kek katmanının arasına kremayı sürüp buzdolabına alın. Servisten önce üzerine pudra şekeri serpin.



PESTOLU PEYNİRLİ POĞAÇA



 
Bizim evde hayat minik bebeğimizin etrafında dönüyor. Özellikle bu hafta gaz sancıları yüzünden yemek bile yapamaz oldum. Gaz ile ilgili tavsiyesi olan anneler varsa yorumlarınızı bekliyorum:) Bir yandan kimyon çayımı yudumlayıp bir yandan da arşivdeki tarifimi yayına alıyorum.

Ailece fesleğene bayılıyoruz. Fesleğen gördüğümüzde dayanamayıp bolca alıyoruz,hem kahvaltıda yemeyi seviyoruz hem de pesto sosu yaparak yemeklerde makarnada tüketiyoruz. Şimdi balkondaki saksıma da ektim. Taze taze toplamak daha da zevkli oluyor.

Elinizin altında pesto sosu varsa yemek problem değil . En basitinden yapın bir makarna soslayıp biraz da peynirle tüketin. Ya da az yağda pişmiş tavuk göğsü ve balığa da çok yakışıyor. Daha önce tarifini verdiğim bir pesto soslu ekmek ise en en en favorimiz. Bu kez poğaça yaptım, peynirle birlikte hımmmm nefis oldu.

Pesto sosunun tarifi çok önceden vermiştim. Linki burada

Pesto sosuyla hazırlanmış diğer tarifler için:

PESTO SOSLU EKMEK

PESTO SOSLU TAVUK GÖĞSÜ DOLMASI


MALZEMELER:

* 1 yumurta
* 1 su bardağı ılık süt
* 1 su bardağı zeytinyağı
* Yarım paket yaş maya
* 3- 3,5 su bardağı un
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 çorba kaşığı toz şeker

İÇİNE:

- 1 su bardağı ezilmiş peynir ( eriyip akmayacak sert bir peynir olmalı) izmir tulum gibi
- 1 su bardağı pesto sosu



YAPILIŞI:

- Mayayı ılık sütün içinde eritin. Toz şeker, yumurta ve yağı ilave edip elinizle karıştırın. Unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru iyice yoğurduktan sonra üzerini strech filme kapatıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

- Hamurunuz mayalanınca düz bir zemine hamuru alıp ikiye bölün ve merdaneyle dikdörtgen şeklinde açın.

- Hamurun üzerine pesto sosunu sürüp peyniri üzerine serpiştirin. Hamuru uzun kenarı boyunca rulo şeklinde sarın. Keskin bir bıçakla dilimleyip fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizin. Dilerseniz üzerine yumurta sarısı sürün.

- Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında altı ve üzeri kızarana kadar pişirin.


KREMALI KEK

 
 

Yine uzun bir aradan sonra merhaba :) Kendimi güzel bir kek tarifiyle affettirmeyi umuyorum. Bu seferki mazeretim verdiğim tüm tatlı tariflerinden daha tatlı :) Bir ay önce yeniden anne olmanın mutluluğunu yaşadım. Bebeğim tüm bebekler gibi tatlı ve mis kokulu :) Hem minik oğlum hem de ben yeni yeni kendimizi toparlıyoruz. Bulduğum her fırsatta mutfağa girip bir şeyler pişirmek için can atıyorum. Bazen en basit süt tatlısını bile 5 kez ara vererek pişirmek zorunda kalıyorum ki fotoğraflamak kısmını nasıl yaparım bilemiyorum. Şimdilik arşivdeki tarifleri yayınlayabileceğim galiba.

Kekimize gelecek olursak, lezzeti yoğun, yumuşak bir kek. Bizim evde piştiği gün silinip süpürüldü :) Denemek isterseniz:




MALZEMELER:

* 2 yumurta
* 1 su bardağı toz şeker
* 1 su bardağı krema
* 1 tatlı kaşığı limon suyu
* 1 paket vanilya
* 1 paket kabartma tozu
* 1, 5 su bardağı un

SOSU İÇİN:

* 1 su bardağı süt
* 1 tatlı kaşığı dolusu nişasta
* 1 çorba kaşığı toz şeker
* 1 çay kaşığı vanilya



YAPILIŞI:

- Yumurtalarla şekeri çırpma kabına alıp, 3-4 dakika yüksek devirde çırpın.

- Krema, limon suyu ve vanilyayı ilave edip bir dakika daha çırpın.

- Un ve kabartma tozunu ayrı bir kasede karıştırıp, eleyerek karışıma ilave edin ve kısa bir süre karıştırıp kalıba dökün. Kalıbın üzerini alüminyum folyo ile kapatıp önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin. Folyoyu alıp 10 dakika daha pişirin ve kürdan testi yapıp fırından çıkarın.

- Üzerinin sosu için Süt, nişasta ve şekeri karıştırıp kısık ateşte karıştırarak pişirin. Sosunuz kalınlaşıp üzeri göz göz olunca ocaktan alın ve hafifçe soğutup kekin üzerine dökün. Meyvelerle süsleyip ikram edin.

 
 

KARADUTLU CHEESECAKE

 
 
 
cheesecake tarifi



Güzel bir hafta diliyorum herkese. Karadutun muhteşem renginden ve aromasından faydalanmak için yaptığım cheesecake tarifi var bugün. Cheesecakei  Ege Bölgesi'ne özgü karadutlu lor tatlısından aldığım ilhamla özellikle lor peyniri ile yaptım. Lor peynirinin yağ oranını dengelemek için de biraz daha yağlı bir peynir olan mascarpone peyniri kullandım. Mascarpone peynirini kendim yapıyorum. Dilerseniz ayrıca tarifini paylaşabilirim.  Lor peyniri kullanmak istemezseniz labne ya da krema peyniri  de kullanabilirsiniz.



MALZEMELER:

TABAN İÇİN:

* 100 gr tereyağı
* 1 paket yulaflı bisküvi

ÜSTÜ İÇİN:

* 2 su bardağı tatlı lor peyniri
* 3 yumurta
* 1 su bardağı şeker
* 1 su bardağı mascarpone peyniri
* 1 çay bardağı sıvı krema
* 1 paket vanilya
* yarım limonun ince rendelenmiş kabukları
* 1 su bardağı karadut püresi
* 2 çorba kaşığı nişasta

KARADUT SOSU İÇİN:

* 1 büyük su bardağı karadut püresi ( Dutların saplarını koparıp bblendırdan geçirin)
* 1 çorba kaşığı nişasta
* 2-3 çorba kaşığı toz şeker
* 3- 4 damla limon suyu


YAPILIŞI:

- Fırınınızı 175º C'ye ayarlayıp ısıtın. 20 cmlik kelepçeli kalıbın kenarlarını ve tabanlarını alüminyum folyo ile kaplayın. Isıya dayanaklı küçük cam kaplardan 2 tanesinin içine su doldurup fırının içine koyun.

- Taban için bisküvileri rondodan geçirin ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın.Tabanına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba bastırarak yayın.

- Lor peynirini, şekeri, mascarpone peynirini, vanilyayı ve kremayı ilave edip iyice karıştırın. El blendırı da kullanabilirsiniz. limon kabuğunun rendesini de ilave edip karıştırın.Yumurtaları karışıma teker teker ilave edip her seferinde mikserin düşük devriyle çırparak karışıma yedirin. En son nişastayı ve karadut püresini de ilave edip tabanın üzerine dökün.

- Önceden ısıtılmış fırına koyun ve üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 35-40 dak. pişirin.Kalıbı biraz salladığınızda ortası sallanıyorsa olmuş demektir.Fırının kapağını kapatın ve cheseecake'i içinde bırakın.Soğuyunca buzdolabına kaldırın.En az 7-8 saat bekletin.Daha lezzetli olacaktır.

- Karadut sosunu hazırlamak için tüm malzemeyi küçük bir tencerede orta ateşte karıştırarak pişirin. Şeker miktarını dutların tatlılık oranlarına göre ayarlayabilirsiniz. sos soğuduktan sonra servisten önce cheesecakein üzerine döküp servis yapın.

Cheesecake yapmanın püf noktaları ile ilgili yazımı okumayı unutmayın :)









ÇİLEKLİ EKLER

 
ekler pasta

 
     Çilekle yapılabilecek en güzel tariflerden biri. Ekler pastayı genellikle çikolatalı yapıyorum. Çilek haftası için bu kez çilekli yaptım ve çok daha fazla sevdik. Ben aşağıdaki ölçüleri yarıya indirerek yaptım, yuvarlak şekilde sıktım ve bu büyüklükte 8-9 adet ekler elde ettim.
 
 
 
MALZEMELER:
 
HAMUR İÇİN:
 
* 1,5 su bardağı su
* 100 gr tereyağı
* 1 su bardağı un
* 4 yumurta
* çay kaşığının ucuyla tuz
* 2 çay kaşığı şeker
 
KREMA:
 
* 2,5 su bardağı süt
* 1,5 çay bardağı şeker
* 1 çay bardağı un
* 2 tatlı kaşığı nişasta
* 1 paket vanilya
* 2 yumurta sarısı
 
YAPILIŞI:
 
- Ekler hamurunu hazırlamak için suyu tencereye koyup kaynatın. Yağı  ilave edip eritin. Un, tuz ve şekeri tek hamlede koyup hızlıca karıştırın. Karıştırarak pişirmeye devam edin. Hamur göz göz olunca altını kapatın ve ılıtın.
 
- Ilınınca içine yumurtaları teker teker ilave ederek her seferinde çırpın.
 
- Karışımı sıkma torbasına koyup buzdolabına kaldırın. 1-2 saat soğuttuktan sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye istediğiniz gibi sıkın.
 
- Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Sonra ısıyı 150 dereceye düşürüp 25 dakika daha pişirin. Fırının kapağını açmadan fırının içinde 15 dakika daha bekletin.
 
- Kremayı hazırlamak için süt hariç tüm malzemeleri tencereye koyup karıştırın. Sütü azar azar ilave ederek tel çırpıcı ile karıştırın. Orta ateşte, karıştırarak, koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin.
 
- Kremayı buzdolabına kaldırıp soğutun.
 
- Pişen ekler hamurlarını kesip içlerine hazırladığınız kremayı ve kesilmiş çilekleri koyun, servis yapın.
 
Afiyet olsun :) 





ÇİLEKLİ DONDURMA

 
 


Geçen seneden beri evde dondurmamızı kendimiz yapıyoruz hem de dondurma makinesi olmadan!
Artık hazır alınanlar lezzetli gelmiyor bize. Tek zorluğu buzluktan dondurmayı çıkarıp karıştırmak ki bu da eğlenceli geliyor doğrusu. En çok vanilyalı, çikolatalı, kayısılı ve çileklisini yaptım. Siz de denemek için çok beklemeyin bence :)


MALZEMELER:

* 3 yumurta sarısı
* 1 su bardağı süt
* Yarım su bardağı sıvı krema
* 1 kase çilek + 3 çorba kaşığı toz şeker
* 1 çay bardağı toz şeker

Su bardağı büyük boy -250 ml
çay bardağı küçük boy - 100 ml

YAPILIŞI:

- Krema ve sütü birlikte tencereye alıp ısıtmaya başlayın. Kaynama noktasına gelince altını kapatın.

- Derin bir kasede yumurta sarıları ile şekeri çırpın. Sıcak süt ve krema karışımını azar azar ilave ederek çırpmaya devam edin. Çok yavaş ve azar azar ilave edin ki sıcak süt yumurta sarılarını pişirmesin.

- Tekrar ocağa koyup göz göz olup koyulaşana kadar pişirin. Çok koyu bir muhallebi kıvamında olmuyor tabi.

- Çilekleri temizleyip doğrayın ve toz şekerle birlikte blendırdan geçirip, sütlü karışıma ekleyip karıştırın. Oda sıcaklığına gelince buzluğa koyun ve saatte bir çıkarıp çatalla veya mikserle  kenarlardan başlayarak iyice karıştırın.  Bu işlemi 5 kez yapmak yeterli.

Hepsi bu :) Afiyet olsun.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...