KIBRIS KÖFTESİ





Birbirine çok yakışan et ve patates birlikte köfte olursa tabi ki sonuç çok nefis oluyor.Bu  köfteyi seneler önce bir restaurantta yediğimde bunu neden daha önce düşünemedim diye hayıflanmıştım.



MALZEMELER:

* 500 gr köftelik kıyma
* 1 orta boy soğan
* 1 diş sarmısak
* 2 adet orta boy patates
* Yarım demet ince doğranmış maydanoz
* Bir dilim bayat ekmek içi ( ufalanmış)
* Tuz, karabiber, pulbiber vs.



YAPILIŞI:

- Patateslerin kabuklarını soyup ince rende ile rendeleyip iyice suyunu sıkın.  Soğanı rendeleyin. sarmısağı ezin.

- Tüm malzemeleri karıştırıp iyice yoğurun. 

- Elinizle yuvarlayıp oval şekil verin. 

- Yapışmaz tavaya 3-4 çorba kaşığı sıvıyağı koyup ısıtın ve köftelerin her iki yüzünü kızartın.   

- Sıcak servis yapın. 




PATATESLİ FOCCACIA







Daha önce hatırlarsanız mayalı tarifler haftası yapmış, nefis İtalyan ekmeği foccacia tarifi vermiştim.

Bu kez patates ve biberiye ile çeşitlendirerek pişirdim bu ekmeği. Sıcak sıcakken zeytinle birlikte yemenizi tavsiye ediyor ve tarife geçiyorum :)




MALZEMELER:

* 3 su bardağı un
* 1 tatlı kaşığı instant maya
* 1 çorba kaşığı tozşeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 su bardağı ılık su
* bir iki dal taze biberiye
* Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı

ÜZERİNE: 

* Varsa iri taneli deniz tuzu
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
* 7-8 adet küçük boy patates 

YAPILIŞI:

- Unu, maya, tuz ve şeker ile harmanlayın. Ortasını açıp zeytinyağı ve ılık suyu koyun ve unu yavaş yavaş kenarlardan alarak yumuşak bir hamur yoğurun. Çok cıvık olduysa biraz daha un ilave edebilirsiniz.Hamur ele hafif yapışacak kıvamda olacak.Hamurun üzerini kapatıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. 

- Mayalanan hamuru, elinizle bastırarak açıp, düzleştirin ve  yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun. Parmağınızla üzerinde delikler açın. Patateslerin kabuklarını soyup ince ince doğrayın ve bir kaba alıp 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve tuzla birlikte karıştırıp hamurun üzerine dizin.Biberiye yapraklarını da serpiştirin.

- Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri ve altı kızarana kadar pişirin. fırından çıkınca üzerine tuz serpin. 

Afiyet olsun

Hamur mayalama konusundaki püf noktaları için TIKLAYINIZ.






ŞEFTALİLİ MAYALI KEK




Tuzlusundan tatlısına mayalı hamurişleri her zaman favorim... Tatlı mayalı hamurun kendine has kokusu ve yumuşaklığını hep sevmişimdir. buna şeftalinin aroması da eklenince ortaya çıkan koku dayanılmaz oldu benim için.


MALZEMELER:

* 2 yumurta
* 1 çay bardağı ılık süt
* 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
* 1 tatlı kaşığı dolusu instat maya ya da 1/3 küp yaş maya
* Yeteri kadar un (Ben 2,5 su bardağı un kullandım)
* 1 çay bardağı pudra şekeri
* 1 tatlı kaşığının yarısı tuz
* istenirse 1 tatlı kaşığı mahlep (ben koymadım)
* 1 paket vanilya
* 3 adet orta boy şeftali
* file badem ( arzuya bağlı)



YAPILIŞI:


- 2 su bardağı unu yoğurma kabına alıp şeker, tuz, vanilya veya mahleple harmanlayın. İnstant maya kullanacaksanız bu aşamada onu da ekleyip karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp ılık süt, yumurtalar ve eritilmiş tereyağını koyun. Eğer yaş maya kullanacaksanız mayayı ılık sütün içinde eritip ilave edin. Sıvı malzemeleri kendi içinde elinizle karıştırın. Kenarlardaki unu yavaş yavaş alarak yumuşak bir hamur yoğurun. Hamur yumuşak ve hafifçe ele yapışan kıvamda olmalı.Elinize çok yapışıyorsa biraz daha un ilave edebilirsiniz. Bu arada hamurunuzun yoğurdukça ve mayalandıktan sonra daha az ele yapışacağını unutmayın. Un ilave ederken aklınızda olsun :)


- Hamurunuzun üzerini örtüp ılık bir ortamda bir saat mayalandırın.  Keki pişireceğiniz kalıbın tabanına yağlı kağıt kesip koyun ya da tereyağı ile yağlayın. Kalıp için yuvarlak borcam ya da 24 cmlik kelepçeli kalıp kullanabilirsiniz. Mayalanan hamuru kalıba elinizle bastırarak yayın. Üzerine doğradığınız şeftalileri yerleştirin. Bademleri de serpiştirin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında hamurunuzun üzeri kızarana kadar pişirin.


MAYALI HAMUR HAZIRLAMANIN PÜF NOKTALARI İÇİN TIKLAYINIZ.

BUNLARI DA SEVEBİLİRSİNİZ :)

TAHİNLİ KELEBEK ÇÖREK 

CEVİZLİ TARÇINLI KALP ÇÖREK

ÇİÇEK POĞAÇA





   Poğaçalar çay saatlerinin, kahvaltıların vazgeçilmez eşlikçileridir bana göre. Her seferinde aynı şekilde pişirmektense, farklı şekiller vererek pişirmekten ve sunmaktan çok hoşlanırım. Bu poğaçanın şekli de gerçekten çok güzel. Yapımı da zor değil. Denemek için tarife bir göz atın lütfen  :)



MALZEMELER:

* 2 yumurta ( birinin sarısı üzerine)
* 1 su bardağı zeytinyağı / fındık yağı 
* 1 su bardağı ılık süt
* 3,5- 4 su bardağı un
* Yarım paket yaş maya veya bir paket instant maya
* 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
* 1 çorba kaşığı şeker

İÇİNE: 

* 1 kase beyaz peynir
* arzu ederseniz doğranmış maydanoz 


YAPILIŞI:

-  Hamuru yoğuracağınız kaba 2 su bardağı unu, tuzu, şekeri ve instant maya kullanacaksanız mayayı koyup karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp bir yumurta ve diğer yumurtanın akını, sıvıyağı ve sütü koyun. Eğer yaş maya kullanacaksanız mayayı ılık sütün içinde eritip öyle ilave edin.

- Sıvı malzemeyi elinizle karıştırın, sonra kenarlardaki unları yavaş yavaş alarak yoğurun. Kalan unu azar azar ilave ederek elinize hafifçe yapışan, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde iki misli kabarana kadar bekletin.

- Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve elinizle bastırarak genişletin. Ortasına iç malzemeden bir tatlı kaşığı dolusu koyun. Kenarları ortasında toplayın birleştirin. Ters çevirin ve elinizle bastırarak biraz genişletin. Aşağıdaki fotoğraftaki gibi bıçakla kenarlarından kesikler atın. Her parçayı yukarı doğru çevirin ve üzerinden bastırarak hafifçe genişletin. Tüm yaprakları bu şekilde çevirip şekillendirin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 




- Üzerine yumurta sarısı sürün ve ortasına haşhaş tohumu ya da çörekotu serpin. önceden 180 derece ısıtılmış fırında poğaçaların üzeri kızarana kadar pişirin. 

Afiyet olsun.


POĞAÇAYI ÇOK SEVENLER BUNLARA DA GÖZ ATABİLİRLER :)













KİRAZLI ÇİKOLATALI PASTA








Hıımm diye diye yiyeceğiniz nefis bir pasta.... Kiraz pastaya tazelik veriyor. Yumuşacık kek, arasında kirazlı krema... Hımmm   :) 



MALZEMELER:

* 3 yumurta
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 1/3 çay bardağı sıvıyağ
* 1 çay bardağı süt
* 1 su bardağı un
* 1 tatlı kaşığı dolusu kabartma tozu
* 3 yemek kaşığı kakao
* 1 çay kaşığı sıvı vanilya yada 1 paket vanilya

ARA KREMA:

* 200 gr sıvı krema
* 1 çay bardağı pudra şekeri
* 1 küçük kase doğranmış kiraz

ÇİKOLATA SOSU İÇİN:

* 200 gr sıvı krema
* 200 gr bitter çikolata

*Su bardağı 200 ml
*Çay bardağı standart


YAPILIŞI:

- 20 cm lik kelepçeli kalıbın tabanını yağlayın ya da yağlı kağıtla kaplayın. 

- Unu, kakao ve kabartma tozunu bir kasede karıştırın.

- Çırpma kabına yumurta ve şekeri koyup 5-6 dakika mikserle yüksek devirde çırpın. Süt,vanilya ve yağı ilave edip 1-2 dakika daha çırpın.

- Un karışımını da ilave edip unu karışıma yedirene kadar karıştırın. 

- Hamuru kalıba boşaltıp önceden 180 derece ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. 

- Keki fırından çıkarıp ılıtın ve kalıptan çıkarıp iyice soğutun. 

- Çikolata sosu için kremayı kaynatmadan ısıtın. İçine küçük parçalara ayrılmış çikolatayı koyup ara ara karıştırarak eritin. 

- Kremayı pudra şekeriyle iyice çırparak katılaşmasını sağlayın. Keki enlemesine ikiye bölün ve kremayı iç yüzeylerine sürüp kirazı serpin.

- Kekin üzerine çikolata sosunu dökün. Buzdolabında soğutup servis yapın.



DOMATESLİ PİLAV

 




Ne yapsam da anneminki kadar güzel yapamadım bu pilavı. Ben de anneme gittiğimde rica ettim bu pilavı yapmasını. O yaptı, ben fotoğrafladım, tarifi de iyice öğrendim :)



MALZEMELER:

* 1 su bardağı pirinç
* 1,5 su bardağı sıcak su
* 1,5 çorba kaşığı zeytinyağı
* 1,5 çorba kaşığı tereyağı
* tuz
* 1 orta boy olgun domates


YAPILIŞI:

- Pirincin üzerini aşacak kadar ılık su koyup bir saat bekletin. Süzgece koyup soğuk sudan geçirin ve suyunu süzdürün. 

- Tencereye zeytinyağı ve tereyağnı koyup eritin. Pirinci ilave edip orta ateşte saydamlaşana kadar kavurun. 

- Domatesi rendeleyip ilave edin ve hemen ardından sıcak suyu ilave edin. Tuzunu da koyup karıştırın ve kapağını kapatıp önce orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Kapağın ve tencerenin arasına kağıt havlu sıkıştırıp 15 dakika demlendirip servis yapın.








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...