Çikolatalı İtalyan Amaretti Kurabiyesi Tarifi, Nasıl Yapılır

Herkese merhaba :) Yeni yıla doğru değişik kurabiyeler hazırladığımı söylemiştim. İşte bunlardan biri de İtalyanların meşhur bademli kurabiyeleri, Amaretti Kurabiye Tarifi. Yalnız benimki çikolatalı olanı :)

Amaretti kurabiyeler az malzemeli kuabiyelerden. Temel malzemeler yumurta akı, pudra şekeri ve toz badem. Aynı malzemeleri kullanarak yapılmış kurabiyelere pek çok mutfakta rastlıyoruz. Tabi malzeme oranları ve yapılış teknikleri bambaşka lezzet ve şekilde kurabiyeler ortaya çıkarmış. Örneğin Fransızlar makaron kurabiye yapmışlar. Almanlar makronen kurabiye. Bizdeki de acıbadem kurabiyesi. Bu arada tekniği en kolay ve risksiz olanı amaretti kurabiye.

Amaretti kurabiyenin değişik versiyonları yapılıyor. Ben kakaolu ve çikolata dolgulu yaptım. Daha lezzetli olduğunu düşünüyorum ancak bu iki malzemeyi çıkararak sade haliyle de hazırlayabilirsiniz. Ancak o zaman kakaoyu çıkardığımızdan aynı oranda şekeri de azaltmanız, bademi artırmanız gerekecektir.

Dışı kıtır, içi hafif yumuşak Amaretti Kurabiye Tarifi ilginizi çektiyse size Kakaolu Çatlak Kurabiye Tarifimi ve Truffle Kurabiye Tarifimi de sevebilirsiniz.

Çikolatalı İtalyan Amaretti Kurabiye Tarifi

Tarifi Yazdır

Malzemeler:

180 gr toz badem
130 gr pudra şekeri (1 su bardağı +1 çorba kaşığı dolusu)
2 adet yumurta akı
2 çorba kaşığı kakao
1 paket vanilin
1 adet portakalın ince rendelenmiş kabukları
1 çay bardağı pudra şekeri (kurabiyeleri bulamak için)
50 gr bitter çikolata ya da sütlü çikolata

Yapılışı:

Yumurta aklarını temiz ve kuru bir kapta mikserin yüksek devriyle traş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın. Pudra şekerini azar azar ilave ederek iyice karışana kadar çırpın.
Ayrı bir kapta badem, vanilin ve portakal kabuğunu koyup karıştırın. Yumurta aklarına ilave edip iyice karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabında en az yarım saat soğutun.
İyice soğuyan karışımdan tatlı kaşığı ile küçük ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle yuvarlayın. Rahat çalışabilmek için ellerinizi pudra şekerine bulayabilirsiniz dilerseniz.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye topları dizip, ortasına parmağınızla bastırıp çukurlaştırın.
Önceden 170 derecedeki fırında 15-18 dakika pişirin. Fırından aldığınızda ortası sertleşmiş ortası hafif yumuşak olmalı. Soğuyunca sertleştiğini düşünerek pişme süresini ayarlayın.
Soğuyan kurabiyelerin içine eritilmiş çikolatayı doldurun. Çikolatayı benmari düzeneğinde ya da mikrodalgada eritebilirsiniz. Ağız tadıyla yemenizi dilerim:)