Büyük bir kaseye, yumurtayı kırın. İçine, tuz, baharatlar, ezilmiş iki diş sarımsağı koyup güzelce çırpın. Maden suyunu da koyup karıştırın. Unu da ilave edip iyice karıştırın.
Tavuk göğsünü parmak kalınlığında dilimleyip hazırladığınız bulamaca koyun ve güzelce karıştırın. Kasenin üzerini kapatıp en az iki saat dinlenmek üzere buzdolabına kaldırın.
Tavukları kızartacağınız tavayı ocağa koyun ve içine 4-5 cm yüksekliğinde ayçiçek yağı koyup ısıtmaya başlayın.
Tavukları buzdolabından çıkarın. Çatal ya da maşa yardımıyla tavuk parçalarını alıp, bir kaseye koyduğunuz galeta ununa bulayın. Isınan yağın içinde arkalı önlü, altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 4-5 dakika kızartın.
Kızartma yağınız yeteri kadar ısınmış olmalıdır. Yağın sıcaklığı çok yüksek olursa tavukların dışı yanıp, içi çiğ kalabilir.. Düşük ısıda kızartırsanız da uzun sürede pişip kuruyabilir. Yağ iyice ısınmış olmalı ancak koku ve dumanlar çıkacak kadar ısınmamalı.
Kızarttığınız tavukları kağıt mutfak havlusu üzerine alıp fazla yağını süzdürdükten sonra (böylece çıtır dokuyu korumuş olacaklar) sıcakken servis edin.