Oda sıcaklığındaki tereyağını, pudra şekeri ile birlikte 2-3 dakika mikserle çırpın. Yumurtaları birer birer her seferinde, iyice çırparak karışıma ilave edin. Vanilya, limon kabuğu rendesi ve yoğurdu da koyun ve çırpmaya devam edin.
Un ve kabartma tozunu ayrı bir yerde harmanlayın ve diğer karışıma ilave edip, kaşıkla unu yedirene kadar karıştırın. Tabanına yağlı kağıt koyduğunuz kelepçeli kalıba hamuru döküp üzerini düzeltin.
Cheesecake katmanı için oda sıcaklığındaki mascarpone peynirine yumurta, şeker, vanilya ve limon kabuğu rendesini koyup çırpın. Unu koyup karıştırın. Kalıba döktüğünüz kek hamurunun üzerine kenarlardan 1 cm boşluk bırakacak şekilde peynirli karışımı dökün. Yaban mersinlerini üzerine serpiştirin.
Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. Kekinizin üzeri çok hafif kızarınca pişmiş demektir.
İlave Bilgiler:
Keki hazırlamak için 24 cm’lik kelepçeli kalıp kullandım.