Tüm sebzeleri ayrı ayrı tencereye kaseye alıp üzerine su ilave edip bir gece veya en az 4-5 saat bekletin.
Islattığınız sebzeleri yine ayrı ayrı haşlayın. Yeterince yumuşamalı ama dağılacak kadar pişirmemelisiniz.
Sebzelerin suyunu iyice süzün. Gerekirse kurulayın. Sebzeleri isterseniz bütün halde bırakın ya da isterseniz küçük parçalara ayırın.
Tavaya zeytinyağını alıp ısıtın ve sebzeleri tavaya alıp 10 dakika kadar kavurun. Soğumaya bırakın.
Sarımsağı ezip yoğurtla birlikte karıştırın. Sebzeleri üzerine koyup karıştırın. İsterseniz tavada kalan yağda kuru nane kavurup üzerlerine dökün. Afiyet olsun.