Sütün içine yarım limonun suyunu sıkıp karıştırın ve en az 15 dakika bekletin. Sütünüz ılık olursa daha iyi olur. Bu süre sonunda sütünüz kesilecektir.
Kalıbınızı tereyağı ile yağlayın. Çok hafif un serpin.
Tozşekeri karıştırma kabına koyun. Limon kabuğu rendesini de koyup elinizle ovalayarak iyice karıştırın. Kekinizin mis gibi limon kokmasını sağlayacak bu.
Yumurtaları karıştırma kabına kırın. Mikserin yüksek devri ile 4-5 dakika çırpın. Rengi açılıp köpük köpük olmalı. Sıvıyağı ve hazırladığınız limonlu sütü ilave edip tekrar kısa bir süre çırpın.
Un ve kabartma tozunu ve vanilini de ilave edin. Mümkünse eleyerek ilave edin. Unu karışıma yedirene kadar karıştırın ve kek kalıbınıza boşaltın.
Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede, alt üst konumda yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Pişme süresi fırından fırına, kullandığınız kalıba göre değişecektir bu nedenle fırından almadan önce mutlaka kürdan testi yapın.
Kekiniz pişince fırından alıp ılınınca kalıbınızı ters çevirip kalıptan çıkarın.
Kekiniz soğuduktan soran üstü kapalı olarak muhafaza edin ki kurumasın. Afiyet olsun :)
İlave Bilgiler:
Kekinizde daha fazla limon kokusu isterseniz 2 limonun kabuğunu da kullanabilirsiniz.