Pırasayı incecik doğrayın, havuçu rendeleyin. Tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyup ısıtın. Pırasayı yumuşayana kadar orta ateşte kavurun. Havucu ilave edip, havuçlar da yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Tuz serpip altını kapatıp soğumaya bırakın.
Karıştırma kabına kıymayı, kavrulmuş pırasa ve havucu, yumurtayı, galeta ununu, ince doğranmış yeşil soğan ve maydanozu, tuz ve baharatları koyup elinizle yoğurun.
Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yoğurun ve yassılaştırın. Üzerini kapatıp buzdolabında bir saat dinlendirin.
Yapışmaz yüzeyli bir tavaya ½ çay bardağı sıvıyağı koyup ısıtın. Köfteleri koyup ara ara çevirerek her iki yüzünü kızartın. Sıcakken servis yapın.